Você sabia que...?

Uma dieta multicolor é sempre uma dieta saudável. Os alimentos de cor branca, como a couve-flor fortalecem o sistema imunológico.

O principal componente da couve-flor é a água, que, acompanhado do baixo conteúdo que apresenta o máximo de hidratos de carbono e proteínas como de gorduras, a torna um alimento de baixo aporte calórico. É considerado boa fonte de fibra, assim como de vitaminas e minerais.

A couve-flor é rica em vitamina C, folatos e vitamina B6. Também contém outras vitaminas do grupo B, como a B1, B2 e B3, mas em menores quantidades. A vitamina C tem ação antioxidante, intervém na formação de colágeno, ossos, dentes e glóbulos vermelhos, além de favorecer a absorção do ferro dos alimentos e melhorar as defesas contra as infecções. Os folatos participam da produção de glóbulos vermelhos e brancos e na síntese de material genético e na formação de anticorpos do sistema imunológico. A vitamina B1 atua no metabolismo dos hidratos de carbono. Por isso, os requisitos para esta vitamina dependem, em parte, do conteúdo em hidratos de carbono da dieta diária. Sua deficiência pode estar relacionada com alterações neurológicas ou psíquicas (cansaço, perda de concentração, irritabilidade ou depressão). O magnésio desempenha um papel importante na formação de ossos e dentes, se relaciona com o funcionamento do intestino, nervos e músculos. Além disso, melhora a imunidade e tem um suave efeito laxante. Ao igual que outras legumes do mesmo gênero Brassica, o consumo de couve-flor aconselha-se pelo seu alto conteúdo em elementos fitoquímicos (quer dizer, isotiocianatos e indoles). Estes contribuem para a prevenção de algumas doenças degenerativas e a estimular o sistema imunológico, por seu caráter antioxidante. Muitos destes compostos sulfurados (dimetilsulfuro, trimetilsulfuro ) são responsáveis pelo forte aroma que se desprende deste legume durante o seu cozimento.. Origem: Murcia/ Andaluzia