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Marmelo Ecológico
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Categoría : Fruta Biológica
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Marmelo Ecológico

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O marmelo é uma fruta com baixo teor de açúcares e, portanto, um baixo aporte calórico. A desvantagem é que na maioria das vezes é consumido em forma de doce de marmelo, que leva açúcar adicionado, pelo que o valor calórico do produto, dispara. De seu conteúdo nutritivo...

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O marmelo é uma fruta com baixo teor de açúcares e, portanto, um baixo aporte calórico. A desvantagem é que na maioria das vezes é consumido em forma de doce de marmelo, que leva açúcar adicionado, pelo que o valor calórico do produto, dispara. De seu conteúdo nutritivo, pouco se destacam vitaminas e minerais, com exceção do potássio e quantidades discretas de vitamina C. no entanto, ao consumir-se habitualmente cozido, o aproveitamento desta vitamina é irrelevante. As propriedades saudáveis do marmelo são devidos à sua abundância em fibras (pectina e mucilagem e taninos, substâncias que dão a sua propriedade adstringente. Também contém ácido málico, ácido orgânico que faz parte do pigmento vegetal que proporciona um sabor a fruta, com propriedade desinfetante e promover a eliminação de ácido úrico. O potássio é um mineral necessário para a geração e transmissão do impulso nervoso e para a atividade muscular normal, intervém no equilíbrio de água dentro e fora da célula, O marmelo é muito duro, adstringente e amargo o que não é comum comê-lo cru, a menos que seja gelado (preparando-o de modo que o açúcar cristalice). É usado para fazer geléia, compota e um pudim, ou pode pelarse para posteriormente asarlo. Seu forte aroma faz com que seja um complemento para adicionar em pequenas quantidades ao bolo de maçã e geleia, para reforçar o sabor.

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