Cada vez queda menos para la noche más esperada del año, y hemos pensado ayudar a los Reyes Magos (que la mayoría de las veces van regular de tiempo) con las eco ideas para regalar más originales que se nos han ocurrido... ¡esperamos que les gusten! :-) 

Ya os contamos que una de las mejores formas de acertar con los regalos es que sean hand-made, pero si os da pereza poneros manos a la obra, siempre os quedará navegar por la red, donde os encontraréis casi casi de todo...

Por ejemplo, podéis convertir a amigos y familiares... ¡en "padrinos eco"! Sí, sí, como lo oís: de árboles de mango, árboles de aguacate, olivos, naranjos, cerezos... ¡y hasta de gallinas! Es tan sencillo como pagar una cuota determinada (que varía en función de la modalidad de apadrinamiento escogida), poner nombre al animal o árbol elegido, y a partir de ese momento recibiréis los productos más frescos del mundo sin salir de casa. Casi sin daros cuenta ayudaréis a fomentar la agricultura y ganadería sostenibles de una forma económica y divertida... ¡es hora de poner un árbol o gallina en vuestra vida!

Otro regalo que nos encanta es un mini-huerto urbano. Aunque tenéis un montón de páginas donde alquilarlos, lo mejor es que compréis brotes y semillas, toméis nota de nuestros consejos, compréis los utensilios apropiados... ¡y montéis vuestro propio huerto! O, en este caso, le montéis un huerto a vuestra mejor amiga, a vuestro primo favorito... Además, así os aseguraréis una parte (aunque sea pequeñita) de la cosecha por haber tenido la idea :-)

En Etsy podéis encontrar regalos súper originales de todo tipo: joyas, juguetes, ropa, cosas para la casa... Este mortero vintage, esta copa de vino con mensaje, este anillo de plata, este muñeco de fieltro o estos paños para bebé son solo algunos de los miles de regalos molones a elegir... ¡segurísimo que encontráis algo que os encante!

Otra tienda online que nos entusiasma es Mr. Wonderful. Allí encontraréis calendarios, tazas con mensaje, accesorios para el jardín y la cocina, libretas, bolsas de tela... Todos sus productos respetan la filosofía eco-friendly y están fabricados con muchísimo cariño... ¡por eso es una de nuestras favoritas!  

Por supuesto, también podéis regalar una cena en un restaurante eco, o prepararla vosotros mismos con los productos eco más selectos: solomillo de ternera avileña, un tinto Reserva de 2004, tallarines con alga espirulina, batatas... Otra idea genial es regalar una suscripción a nuestras cestas eco: de pan recién horneado, de verduras y frutas o de carne... ¡acertaréis seguro!

Ya solo queda que los Reyes se den prisa... ¡y preparar el turrón para darles la bienvenida! :-)

 Eco-ideas: regalos molones para estas navidades

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Si hay algo casi tan importante como la comida en estas fechas... ¡es la bebida que elijamos para acompañarla! :-) Hay vinos delicados, intensos, especiados, afrutados... Cada uno de ellos con una historia que contar, capaces de realzar el sabor de nuestras recetas favoritas de infinitas formas...

La clave está en armonizar sabores, y lo podemos conseguir buscando la afinidad (combinando elementos que se complementen) o el contraste (encomendándonos a la regla universal de que los opuestos se atraen, pero con cuidado de no anular los ingredientes más sutiles). Para ayudaros, hemos seleccionado cuatro de nuestros vinos eco... ¡y os vamos a contar cómo maridarlos!

Viña Bosquera 2009: es un blanco sabroso y muy afrutado, con notas de frutas blancas y toques tropicales. Mezcla Airén -la variedad blanca más cultivada de España- con Moscatel, lo que potencia su dulzura, equilibrio y riqueza de aromas. Es perfecto para acompañar aperitivos y entrantes ligeros, pescados blancos de textura ligera -como el lenguado-, pastas (especialmente con salsas cremosas y marineras), mariscos de concha -que piden blancos ligeros y suaves- y arroces.

Quebél Revelación 2009: es un tinto joven, con coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Es intenso y goloso, con notas de fruta roja madura y chocolate (cortesía de la Cabernet Sauvignon) y recuerdos especiados. Por eso va genial con quesos curados, jamón ibérico, aves, pescados en salsa... También podéis utilizarlo para acompañar pastas con tomate.

Valcaliente Crianza 2005: este excelente tinto es una mezcla de Tempranillo -supone más del 60% de la DO Rioja- y Graciano. Dulce y potente, presenta notas de frutos negros, moras, regaliz y especiados. Funciona muy bien junto a carnes a la parrilla, aves (como el pavo al horno, rey de la noche), cerdo -le van fenomenal los sabores especiados-, legumbres estofadas, arroces con carácter, pescado azul, setas, quesos muy sabrosos... Es el vino que os recomendamos para acompañar nuestro solomillo de cerdo con salsa de setas y patatas a la crema.

Páramo Arroyo 2004: sin duda alguna, es el más intenso de la lista. Se trata de un Reserva monovarietal de Tinta del País -así es como se denomina a la Tempranillo en Castilla y León-. Su aroma nos traslada notas de especias dulces, cacao, frutas maduras y torrefactos. Es la mejor elección si vais a optar por carnes de caza, estofados potentes, carnes rojas, cordero...  ¡y postres con chocolate!

 

Ahora que ya sabéis cómo sacar el máximo partido a vuestras recetas con nuestros vinos eco, solo nos queda avisaros de que embaucan igual (o más) que los de toda la vida (así que ojito con el brindis, que se os puede ir de las manos)... ¡y desearos que la Suerte os acompañe en 2014!  :-)

 

Ideas para Navidad: maridaje de vinos eco

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Aunque todavía quedan unas semanas para la noche de Reyes, no hemos podido resistirnos: ¡esta tarde empieza oficialmente la temporada de roscón en EnterBio! Si tuviéramos que elegir entre todas las recetas navideñas del mundo... ¡nos quedaríamos con el roscón sin dudarlo! :-)

¿Sabéis que su origen se remonta al siglo II a.C? Tras el solsticio de invierno se celebraban "las Saturnales", unas fiestas en honor al Dios romano de la agricultura y las cosechas que marcaban el fin del período más oscuro del año. 

En ellas solían comer unas tortas de miel con frutos secos, que sin saberlo se convertirían en las antepasadas directas del roscón. Porque cinco siglos después, les añadieron el ingrediente definitivo: un haba oculta que auguraba prosperidad a aquel que la encontrara...

Con la hegemonía cristiana, las celebraciones paganas fueron desapareciendo... pero no aquellas tortas ancestrales. La forma redonda dejó paso a una especie de corona real simbólica. Y es que aquel que encontraba el haba se convertía por derecho en el Rey del Haba, un título de efímera realeza que todo el mundo deseaba.

Con el tiempo se empezaron a meter monedas, anillos, figuritas... Muchas cosas han cambiado desde entonces, pero quienes encuentran la sorpresa del roscón, todavía siguen sintiendo de alguna forma esa misma emoción.

¿Os animáis a ser reyes y reinas por un día? :-)


Ingredientes para cuatro-seis personas:


- 500 gr. de harina fuerte

- 110 ml. de agua

- 40 gr. de levadura prensada de panadero

- 3 Huevos (3,00 € la docena)

- 120 gr. de mantequilla (2,97 € la pastilla de 200 gr.)

- Una pizca de sal (1,10 € el paquete de 1 kg.)

- 150 gr. de azúcar (4,09 € el paquete de 1 kg.)

- 40 ml. de agua de azahar

- Ralladura de un limón (2,08 € el kilo)

- Almendra picada

- Futa confitada

 

Elaboración:

 

1- Mezclar la mitad de la harina con la levadura y el agua y amasar. Dejar reposar la masa 10 minutos.

2- Poner los huevos, el azúcar, el agua de azahar y el limón rallado en un bol y mezclar bien. Derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla.

3- Incorporar el resto de la harina y amasar hasta que quede una masa finita.

4- Juntar las dos masas y amasar hasta obtener una mezcla elástica y homógenea.

5- Hacer una bola, taparla con un trapo y dejar que repose durante unas 2-3 horas en un lugar templado (así el roscón nos quedará más esponjoso).

6- Cuando la masa haya duplicado su volumen, se vuelve a amasar y se le da la forma de roscón. Introducir la sorpresa y pintar la masa con una brocha bañada en huevo.

7- Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.

8- Decorar el roscón con las almendras picadas y la fruta confitada y dejar que se haga en el horno a 180º durante 30 minutos.

9- Ya solo os queda servirlo... ¡y acompañarlo con un tazón de chocolate caliente! :-)


Eco-recetas para Navidad: roscón de Reyes

 

 

La  batata (o boniato) se ha ganado su puesto en nuestro Olimpo #eco por votación popular: nos pedistéis que os la trajéramos a EnterBio... ¡y aquí la tenéis! :-) No es de extrañar que sea una de las hortalizas más deseadas, ya que es como una patata, pero más dulce y sabrosa...

El origen de esta raíz tuberculosa se remonta a los países tropicales de América del Sur, donde se cultiva desde hace miles de años. Llegó a España en uno de los viajes de Cristóbal Colón (incluso antes que el maíz o la patata), y pronto comenzó su reinado en el resto de Europa... ¡y más allá! Porque en Japón y Estados Unidos adoran la batata más que a ninguna otra hortaliza. Hoy en día, los principales países productores son China, Uganda, Nigeria, Indonesia y Vietnam (aunque nuestras favoritas vienen de Andalucía!).

Atractiva y singular, su consumo es muy relevante es países en desarrollo, ya que además de ser económica y muy nutritiva -es rica en hidratos de carbono, potasio, fibra, fósforo, folatos y vitamina C-, ayuda a combatir el cansancio, a regular la tensión y a prevenir diferentes enfermedades (afecciones cardiovasculares, asma, ciertos tipos de cáncer...).

Hay cientos de variedades de batata: moradas, rojizas, anaranjadas, ásperas, suaves, harinosas... ¡y este es su mejor momento! En Estados Unidos se pierden por el pastel de batata, un must en la cena de Acción de Gracias y también en Navidad. Nosotros la hemos probado y el veredicto es unánime: ¡exquisita!

También hemos hemos utilizado la batata para preparar mermelada, croquetas, pasta, puré, chips... ¡y nos encantan de cualquier manera! Por si queréis inventar vuestras propias recetas (recordad que no se pueden comer crudas), os contamos un secreto: su sabor recuerda a las castañas y funcionan muy bien con nuez moscada, canela, miel, coco y lima.

En algunos países también se comen sus hojas... ¡y hasta utilizan su pulpa para preparar licores! Desde luego, la reina invernal del trópico y de los Estados Unidos de América bien merece un brindis :-)

Eco-imprescindibles de temporada: la batata

 

El invierno se acerca ("Winter is coming", que dirían los Stark) y, aunque sea tiempo de refugiarse en el castillo, nosotros nos hemos ido hasta la huerta valenciana para traeros las naranjas eco más frescas del reino. Jugosas, dulces y con mucho carácter, representan la esencia de la cultura mediterránea...  ¡y eso que su origen se remonta a la exótica China!

Cuenta una leyenda árabe que cuando los naranjos llegaron al Mediterráneo tras un larguísimo viaje, quedaron fascinados por sus aromas y colores... tanto que hasta olvidaron esconderse durante el invierno. Desde entonces, montan su guardia eternamente y sus frutos, exhuberantes y cálidos, ponen sabor a los días más fríos del año.

El naranjo dulce es el cítrico más cultivado del mundo, y da lugar a algunas de las variedades de naranjas más populares: sanguinas (con un toque a bayas), valencianas, navel, persa... Todas ellas comparten estos curiosos poderes (y muchos más):

- Protegen nuestras defensas y combaten todo tipo de infecciones, debido a su altísimo contenido en vitamina C.

- Previenen las alergias. Y es que la vitamina C neutraliza la histamina -una de las sustancias químicas que se liberan cuando nuestro cuerpo reacciona ante el alérgeno-, que provoca dificultades respiratorias, congestión nasal, picores...

- Mantienen nuestra piel luminosa e hidratada. La vitamina C ayuda a formar colágeno, que es esencial para tener una piel sana y brillante. Además, al ser muy ricas en antioxidantes, las naranjas protegen nuestra piel de los radicales libres.

- El ácido cítrico (también presente en el limón, la mandarina o el pomelo) es uno de los responsables principales de que las naranjas sean unas superfrutas: las confiere propiedades cicatrizantes, diuréticas, depurativas y desinfectantes.

- Calman el sistema nervioso y actúan como un relajante natural porque son ricas en fósforo.

Una de las formas más deliciosas de disfrutar de los poderes de la naranja es en zumo (¡no puede faltar en ningún buen desayuno o brunch que se precie!), aunque la reina del invierno es muy agradecida, y combina muy bien con ingredientes tan complejos como el azafrán, el café, la guindilla, el berro o el chocolate.

Podéis tomarlas frescas, en ensaladas, cócteles (el "Agua de Valencia" es uno de nuestros favoritos) o bizcochos; utilizarlas para preparar salsas, chutney, mermelada... ¡Y hasta convertirlas en una fuente de energía natural (no os perdáis este vídeo)! Eso sí, cuidado con ellas porque, aunque parezcan inofensivas, cada vez que aparecían en la obra maestra "El Padrino" el drama rondaba muy cerca... ;-)

Eco-imprescindibles de temporada: naranjas

 

Huertos urbanos, cocina de proximidad, restaurantes que se autoabastecen... ¿utopía o realidad? Cuando The Foodie Studies -una plataforma de formación que entiende la gastronomía desde la acción y con la que nos sentimos muy identificados- nos invitó a este apasionante debate en MediaLab-Prado lo tuvimos clarísimo (aunque fuera sábado por la mañana, con el consabido sacrificio que supone): ¡no podíamos perdérnoslo!

Y es que la #acciónfoodie "Los noodles al sol" tenía un objetivo muy claro: abordar la posibilidad de producir en la ciudad. El evocador título de este debate se remonta a la bulliciosa Taiwan, donde David Rodríguez -también encargado de coordinar actividades en el espacio MediaLab Prado- capturó la imagen de unos noodles secándose al sol en mitad de la ciudad. Un artesano acababa de cortarlos, y parecían reivindicar su hueco en el espacio urbano, bellos y retadores...

Yanet Acosta, directora de The Foodie Studies, aprovechó la inspiradora instantánea para plantear una pregunta clave: ¿cómo podemos comer mejor?, ¿cómo podemos hacer un plato más bello? La respuesta es clara: dejando de lado la superficialidad imperante y centrándonos en utilizar los mejores productos, aquellos que se producen artesanalmente y cerca, muy cerca... (¿sabíais que "El Celler de Can Roca" cuenta con su propio huerto?)

Como bien apuntó María Vega -apicultora urbana-, "cada vez es más intensa la necesidad de saber qué comemos y de dónde viene". En ciudades como Londres y Nueva York, donde los jardines culinarios y huertos urbanos están causando verdadero furor, hay una concienciación cada vez mayor sobre la producción en la ciudad.

María pone su granito de arena para que Madrid siga esa estela fomentando la producción de miel urbana. El proyecto en el que participa -"Miel de Barrio"- pretende crear una red activa de colmeneros urbanos. Durante su intervención, nos recordó que sin abejas, estamos condenados a desaparecer (conste que es un hecho científico, no una conspiración al más puro estilo "Expediente X")...

Las impulsoras del huerto urbano "La Revoltosa del Pasillo Verde" fueron otro de los grupos invitados al debate. Ellas reivindican los espacios públicos para producir en la ciudad, y por eso pusieron en marcha un huerto abierto en el que los vecinos se sentían verdaderamente implicados. Tras un "encontronazo" administrativo con el Ayuntamiento, su proyecto inicial se vino abajo, pero "confían en que se establezcan cauces de conversación reales respecto a una nueva legislación urbana".

Una de las invitadas estrella (intervino por videoconferencia desde su adorada isla) fue Elisabeth Julianne, propietaria del Ars Café en Mahón y flamante concursante de TopChef. Durante su paso por el programa, defendió con todas sus fuerzas su manera de entender la cocina, y de nuevo dejó clarísima su postura: "Se puede hacer cocina de km 0 en la ciudad. Nueva York es el mejor ejemplo". Elisabeth cree en "una cocina repleta de sabores y olores de verdad. Y eso solo te lo da la cocina de proximidad." También nos habló de su sueño: "un restaurante autosostenible", y sobre todo de su máxima: "se puede hacer cocina de vanguardia trabajando con productos locales". Palabra de TopChef.

En el debate también participaron los productores de golosinas artesanales de "La Tentación de Caperucita" (¡estaban buenísimas!), un cocinero con huerto (César Orive, del restaurante-escuela Bitácora) que nos enseñó que "hay que fomentar la cocina de proximidad desde edades muy tempranas" y el creador de la cerveza artesana Virutas, David Rodríguez. Precisamente éste último nos dejó una de las reflexiones clave de la jornada: "nos acostumbran a pensar que todo está hecho y no podemos permitirlo. Una ciudad tiene que ser productora, si no solo consumiremos".

¿Es posible producir en la ciudad, entonces? En EnterBio creemos firmemente que no solo se puede, sino que debemos recuperar cuanto antes el papel de la ciudad como productora. Nosotros siempre apostamos por los sabores de verdad (como decía Eli y como hemos dicho nosotros en tantas ocasiones), por lo natural y artesano, por los productos locales. Así que podéis probar la cocina de proximidad sin moveros de casa... ¡os llevamos todo lo que necesitáis! Empezando por las semillas para que montéis vuestro propio huerto urbano... ;-)

Eco-debate: ¿es posible producir en la ciudad?

 

Bolitas de quínoa con salsa de calabaza especiada, fitoplancton marino, vinos de naranja, eco-cosméticos de baobab... En Biocultura 2013 podéis probar los mejores productos eco del mercado (¡incluidos los nuestros!), enteraros de las últimas tendencias en macrobiótica, aprender a cocinar con algas.... ¡y muchísimo más!

La feria de productos ecológicos y consumo responsable más importante de España se quedará en la capital (concretamente en el Ifema) hasta el próximo domingo, y en su 29ª edición cuenta con más de 18.000 alimentos biológicos distribuidos en más de 800 expositores (entre ellos el stand de EnterBio, el 55, donde os esperamos con los brazos abiertos).

Los organizadores del evento (la Asociación Vida Sana) han querido que la cocina tenga un papel especialmente importante en esta edición, ya que "es una forma de que los más jóvenes entren en el universo ecológico es a través de la cocina y el sabor". Así, explican que se ha realizado un gran esfuerzo por crear talleres "para todos los gustos y de todo tipo de alimentos". Cocineros, agricultores, productores y nutricionistas nos contarán los secretos de los productos eco en estos talleres, donde nos enseñarán a cocinarlos.

Y es que la intención de BioCultura es "seguir promocionando el sector para que crezca el consumo interior" y hacerlo "especialmente entre los sectores más jóvenes de la población".

Aunque los verdaderos protagonistas de esta feria son los ecoemprendedores, nuevos empresarios que han apostado por el sector biológico con productos "sostenibles e innovadores". Como señala Ángeles Parra, directora de BioCultura y presidenta de la Asociación Vida Sana, "mucha gente encontrará en BioCultura un futuro digno".

Asimismo, destaca que "la economía no está reñida con la ecología si se hace de una forma ética", e indica que los verdaderos brotes verdes son los más de 500.000 empleos verdes que existen hoy en España".

Si tenéis curiosidad por descubrir cómo se cocina con gelatina marina, a qué sabe el jamón de jabugo más exquisito del mundo o en qué consiste la moda sostenible, ya sabéis qué hacer este fin de semana... Como reza la presentación de BioCultura: "Tenemos que retomar los valores de los viejos caminos para construir una sociedad en armonía con la Naturaleza y con nuestro propio ser más íntimo". ¡Empecemos hoy mismo!

Los mejores productos ecológicos, en BioCultura Madrid

 

Cuenta una leyenda japonesa que el árbol del kaki surgió de una grieta que se abrió en la tierra tras la caída de un gigante que acababa de ser derrotado por un samurái... Nunca sabremos si estos honorables guerreros tuvieron algo que ver con sus inicios terrenales, pero lo cierto es que su origen se remonta al lejano Oriente -China y Japón-, donde se empezó a cultivar hace cientos de años.

El resto del mundo tuvo que esperar varios siglos para disfrutar del exótico kaki (también conocido como palosanto), pero hoy en día se cultiva en numerosos países cálidos: Brasil, Estados Unidos, Italia, India o España son algunos de sus principales productores (¡los nuestros se cultivan en Andalucía y están buenísimos!).

Esta delicada fruta tropical pertenece a la familia de la Ebanáceas (muy apreciadas en ebanistería por la calidad de la madera que se extrae de su tronco), y su nombre científico -Diospyros kaki- le otorga ni más ni menos que la denominación de "fruto divino" (probablemente debido a su sabor dulce y carnoso).

Hay cientos de variedades de kakis: los hay astringentes (con mayor presencia de taninos) y no astringentes; de textura dura y jugosa; rojos y anaranjados... Si no los habéis probado nunca, imagináos una mezcla entre el melocotón y la pera, pero todavía más suave y goloso.

Por eso el kaki es una de las frutas más deseadas de la temporada. Frescos están exquisitos (recordad que hay que tomarlos bien maduros), pero los podéis probar en una delicada ensalada de otoño (con un toque de granada), en un cóctel eco, en mermelada o confitura, y en todo tipo de postres: bizcochos, pan dulce, magdalenas, batidos, tartaletas, cremas...

Como no podía ser de otra forma, nuestros eco-imprescindibles siempre tienen poderes secretos que os ayudarán a resistir las inclemencias del otoño. El kaki tiene propiedades antiinflamatorias y es muy rico en betacarotenos (precursores de la vitamina A) y vitamina C. Por eso actúa como un poderoso antioxidante que nos ayuda a prevenir el envejecimiento celular y a combatir desde resfriados hasta enfermedades cardiovasculares. También aumenta la resistencia a las infecciones, mejora nuestra memoria, y es muy recomendable para aquellos que padecen hipertensión.

La fruta predilecta de los samuráis está aguardando a que la descubráis y la disfrutéis en su mejor momento. Sin duda, uno de los placeres eco más inspiradores del otoño.

 Eco-imprescindibles de temporada: kaki

 

Aunque lleguemos tarde al concurso "Buen aprovecho" (quién sabe si habríamos tenido opciones al pódium...), no queríamos quedarnos sin colaborar con nuestra receta ecológica de aprovechamiento para esta "Semana de la Reducción de Desperdicios".

Hoy mismo la hemos preparado... ¡y nos gusta cada vez más! Además es muy sencilla: la clave está en combinar el pollo que nos quede en la nevera con un ingrediente que despierte su intensidad oculta (nosotros hemos elegido el queso azul, que le va a la perfección y es uno de nuestros favoritos del mundo).

Esta cremosa y suculenta salsa da un nuevo giro al siempre agradecido pollo, que algunas veces puede pecar de insípido. El toque maestro es envolverlo en unas tortillas de trigo o maíz para que a los peques les guste todavía más. Podéis acompañarlas con patatas paja, tallarines, nachos...


Ingredientes para dos personas:
 

- 200 gr. de pollo ecológico (6,60 € la bandeja de 350 gr.)

- 100 gr. de queso azul

- 1 Bote de nata líquida

- Sal al gusto (1,10 € el paquete de 1 kg.)

Pimienta negra (1,95 € el frasco de 33 gr.)

Aceite de oliva (6,67 € la botella de 600 ml.)

 

Elaboración:

 

1- Cortar el pollo en tiras. Salpimentar.

2- Freír las tiras de pollo en una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte.

3- Mientras tanto, prepararemos la salsa de queso azul

4- Verter nata líquida en un cazo y dejar que se caliente a fuego medio. Añadir el queso azul, remover y esperar hasta que se derrita. 

5- Añadir sal y pimienta negra al gusto y bajar el fuego. Dejar 10 minutos.

6- Una vez tengamos el pollo en su punto, verter la salsa por encima.

7- Dejar que se termine de hacer a fuego lento.

8- Calentar las tortitas y rellenarlas con el pollo al queso.

9- Si queréis, podéis acompañarlas con una cama de patatas paja, tallarines, nachos, verduritas a la plancha... ¡lo que más os guste!

 

Eco-recetas de aprovechamiento: fajitas de pollo al queso azul


La calabaza es la reina indiscutible de la semana más mágica y terrorífica del año, y por eso es la protagonista de nuestra crema templada del otoño.
 
Suave, delicada y con un toque dulce, es una de las especialidades de la casa... ¡y además es sencillísima de preparar!
 
Os recomendamos servirla en un cuenco de inspiración vintage (el que hemos utilizado nosotros es de Maisons du Monde)... ¡vuestros invitados no podrán resistirse! 

Ingredientes para cuatro personas:
 

- 1 kg. de calabaza (2,66 € la unidad)

- Una cebolleta (1,76 € el manojo de 500 gr.)

- 2 Patatas grandes (1,76 € el kilo)

- 4 Quesitos

- Una pizca de nuez moscada (2,92 € el frasco de 35 gr.)

- Sal al gusto (1,10 € el paquete de 1 kg.)

Mantequilla (2,97 € el paquete de 200 gr.)

 

Elaboración:

 

1- Cortar la cebolleta en dados.

2- Rehogar la cebolleta en una olla con mantequilla, a fuego medio.

3- Partir las patatas en cuartos e incorporarlas a la olla.

4- Pelar y trocear la calabaza en dados medianos y añadirla a la olla.

5- Añadir agua hasta cubrir los ingredientes y tapar la olla.

6- Dejar cocer unos 10-15 minutos.

7- Añadir un vasito de leche y los quesitos.

8- Añadir una pizca de nuez moscada y sal al gusto.

9- Batir y servir.

10- Si queréis, podéis acompañar esta crema con unos croûtons de pan de molde... ¡estará todavía más exquisita!

 Eco-ideas para el otoño: Puré de calabaza

 

Como cada 21 de octubre, hoy se celebra el "Apple Day" en Reino Unido. Esta iniciativa de la Common Ground nació en 1990 con el objetivo de promover el consumo de manzanas y dar a conocer las diferentes variedades que existen. Por eso se organizan diferentes actividades en todo el país... ¡y nosotros aprovechamos para contaros unos cuantos secretos de la fruta más deseada del mundo!

Su imagen ha inspirado infinidad de leyendas y acontecimientos desde el principio de los tiempos: el Pecado Original -Adán y Eva fueron expulsados del paraíso por culpa de una manzana-, la Guerra de Troya, la Ley de la Gravedad, la creación de Apple (el emblemático Mac debe su nombre a la variedad McIntosh)...

Sin olvidar su protagonismo en el mundo del arte, donde ha intervenido en portadas de discos (Los Beatles fueron de los primeros grupos en sucumbir a su encanto), cuadros, poemas, películas (sin ella, Blancanieves no tendría razón de ser) y hasta best-sellers (con Crepúsculo a la cabeza).

Ninguna otra fruta ha sido embajadora de la física avanzada. Ella, la manzana, también es un símbolo de discordia y la tentación más sana del mundo. Y es que como dice un popular refrán inglés: "an apple a day keeps the doctor away" (una manzana al día mantiene al médico lejos). ¿Queréis saber por qué deberíamos hacer caso a la sabiduría popular y comer más manzanas?

1- Son muy hidratantes (están formadas por un 85% de agua).

2- Son un relajante natural, debido a su riqueza en fósforo.

3- Son muy ricas en antioxidantes, por lo que nos protegen del envejecimiento celular y reducen el riesgo de cáncer.

4- Tienen propiedades antiinflamatorias. Su alto contenido en quercetina -un poderoso antioxidante- hace que la manzana nos ayude a prevenir el asma, la artritis y las enfermedades cardiovasculares. 

5- Mejoran nuestra memoria. La potentísima quercitina también actúa sobre las células de nuestro cerebro, protegiendo nuestra memoria.

6- Previenen el catarro y ayudan a bajar la fiebre. Y es que poseen propiedades expectorantes y febrífugas.

7- Reducen los niveles de colesterol gracias a la pectina, cisteína y metionina que aportan.

8- Ayudan a controlar la tensión arterial, al ser una fuente natural de potasio.

9- Nos ayudan a saciarnos. Si las tomamos como aperitivo o merienda, llegaremos con menos hambre a la comida o la cena... ¡y nos ayudarán a perder peso!

10- Hay cientos de variedades: jugosas, dulces, ácidas, aromáticas; verdes, rojas, amarillas... Y se pueden tomar de mil maneras: frescas, en zumos, tostas, ensaladas, mermeladas, compotas, salsas, postres... 

Como dijo el maestro Neruda: "A ti, manzana, quiero celebrarte llenándome con tu nombre la boca, comiéndote"... ¡Sea!

Eco-imprescindibles de temporada: ¿Por qué hay que comer más manzanas?


 

Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación y, por supuesto, desde EnterBío nos sumamos a la lucha por defender el derecho a una alimentación saludable y sostenible. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) promueve esta fecha desde 1979 con el objetivo de concienciar a la población mundial sobre el problema del hambre, y fomentar la solidaridad y la búsqueda de soluciones.

Bajo el lema "Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición, esta edición se centra en dar a conocer la situación a la que hemos llegado después de una explotación descontrolada de los recursos naturales.

En la actualidad, cerca de 842 millones de personas sufren desnutrición crónica en todo el mundo, 165 millones de niños están malnutridos, y 2.000 millones de personas carecen de las vitaminas y minerales necesarios para estar sanos. Los modelos insostenibles de desarrollo degradan el medio ambiente, amenazando a los ecosistemas y la biodiversidad necesarios para el abastecimiento futuro de alimentos.

Por eso, la FAO destaca la importancia de los sistemas alimentarios sostenibles que, además de proporcionar dietas nutritivas para toda la población, protegen la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades alimentarias (ya que utilizan los recursos de forma mucho más eficiente).

Asimismo, recuerdan que una buena nutrición también depende de las elecciones del consumidor, y por ello resaltan la necesidad de ayudar a la población a escoger una dieta saludable y variada. Esta educación alimentaria también incluye la concienciación sobre la lucha contra el desperdicio alimentario y la utilización sostenible de los recursos.

No podemos estar más de acuerdo con la premisa de que "Una población sana depende de sistemas alimentarios saludables". En EnterBío creemos que la agricultura ecológica es el presente y el futuro y apoyamos totalmente la búsqueda de medidas que integren la agricultura, el sistema alimentario, la ordenación de los recursos naturales, la sanidad pública, la educación... Y lo más importante: recordar que, con la colaboración de todos, se puede construir un mundo más justo y mejor.

Eco-noticias: 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación

 

Aprovechando que se celebra la Ruta Semana de la Verdura (y podéis degustar en numerosos restaurantes madrileños tapas y platos con frutas y hortalizas como protagonistas) en el marco de la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas -Fruit Attraction 2013-, os vamos a contar los 6 mandamientos eco para elegir las frutas y verduras más frescas.

¡Así podréis convertiros en unos auténticos TopChefs implicados con la causa! Que conste que en EnterBío os lo ponemos facilísimo porque seguimos estos 6 mandamientos al pie de la letra:

1- Adorarás los productos de temporada por encima de todas las cosas: esta es la regla más importante. Hay que elegir las frutas y verduras propios de la estación. Por ejemplo, en otoño es cuando se pueden encontrar las mejores peras, manzanas, calabazas, uvas, espinacas, granadas... ¡es su momento! Aunque la mayoría de alimentos estén en el mercado durante todo el año -más insípidos y mucho más caros fuera de temporada-, es mejor esperar que llegue su época natural para disfrutar al máximo de su sabor y frescura. 

2- Te quedarás con las frutas y verduras que mejor color tengan: los colores vivos y brillantes son un símbolo de frescura y calidad. ¡Abrid bien los ojos!

3- Te fiarás siempre de tu olfato: es uno de los sentidos más útiles a la hora de elegir. Debéis evitar los olores fuertes o extraños y fiaros de aquellos que os resulten más atractivos (teniendo en cuenta el aroma propio de cada producto)...

4- Elegirás las frutas y hortalizas más firmes: no hace falta que estén perfectas, pero hay que elegirlas sin golpes ni cortes y comprobar que, al tocarlas, no se hunda la piel o estén aguadas. Con tocarlas un poquito se sabe, no hace falta que las déis muchas vueltas. Recordad que cada fruta y hortaliza tienen su propia textura: por ejemplo, al presionar un melón, la yema del dedo debe hundirse un poco. En el caso de la sandía, hay que golpearla con los nudillos y asegurarse de que suene a madera.

5- Probarás las frutas siempre que puedas: no hay nada mejor que probar el producto antes de comprarlo. Siempre que tengáis ocasión, ¡pegad un buen mordisco!

6- Maduras, ¡pero sin pasarse!: lo ideal es que compréis la fruta y verdura en su punto óptimo de consumo (que además es cuando más vitaminas y minerales aportan). Papayas anaranjadas que al tocarlas cedan un poco, mangos de color amarillo intenso, pimientos de piel brillante y carnosa, espárragos con las puntas rectas y bien cerradas...

Si cumplís estos 6 mandamientos, ¡sin duda os convertiréis en unos ninjas del mercado!

 Los 10 mandamientos para elegir las verduras y frutas eco más frescas

0 Comments | Posted in Productos ecológicos By Laura López Altares
 
Hoy se celebra una fecha marcada a fuego en el calendario de todo foodie que se precie: ¡el Día Mundial del Huevo! Y es que desde 1996 se rinde homenaje a este excepcional alimento (¡nuestro favorito de todos los tiempos!) cada segundo viernes de octubre.
 
¡Y no es para menos! Su versatilidad y sus propiedades nutricionales le sitúan en el Olimpo de la gastronomía y numerosos países honran al rey huevo con múltiples actividades: talleres, jornadas gastronómicas, degustaciones, conferencias, concursos de cocina... Y homenajes particulares, faltaría más.
 
Nosotros hemos escogido un clásico de la cocina francesa para sumarnos a la coronación de este extraordinario producto y demostrar así nuestra entrega incondicional: ¡huevos a la cocotte!
 
La foto que nos inspiró procede del blog http://www.lily.fi/blogit/suvi-sur-le-vif y es, una versión escandinava de la receta que añade salmón y eneldo a la ecuación. Vosotros podéis modificarla como más os guste y disfrutar de las posibilidades que os ofrece este pequeño rey de la cocina...


Ingredientes para cuatro personas:

- Cuatro huevos eco (3 € la docena)

- Un tarrito de crema fresca (o Crème fraîche). También podéis prepararla añadiendo una cucharada de vinagre a dos tacitas de crema o mezclando nata para montar y zumo de limón.

Mantequilla (2,97 € el paquete de 200 gr.)

Pimienta negra al gusto  (1,95 € el frasco de 33 gr.)

- Sal al gusto (1,10 € el paquete de 1 kg.)

 - Podéis añadir salvia, eneldo, bacon, setas, un toque de trufa...

- Pan ecológico

 

Elaboración:


1- Precalentar el horno a 180º.

2- Untar con mantequilla el fondo de las cazuelitas. Añadir una cucharada de crema fresca y una pizca de sal y pimienta.

3- Romper los huevos -sin romper la yema- en cada cazuelita y colocarlas en una bandeja honda para horno.

4- Llenarla de agua hasta la mitad y hornear las cazuelitas durante 8 minutos.

5- Sacar las cazuelitas y servirlas acompañadas de vuestro pan favorito.

6- Podéis añadir los ingredientes que más os gusten: bacon; eneldo, salmón y corteza de limón (como en la receta escandinava que nos inspiró); setas; queso; salvia; espárragos; jamón; un toque de trufa...

 Eco-ideas para celebrar el Día Mundial del Huevo: Huevos en cocotte

 

(© Foto http://www.lily.fi/blogit/suvi-sur-le-vif)

 

Comer frutas y hortalizas fresquísimas es uno de nuestros vicios favoritos... ¡sobre todo si las acabamos de recoger en nuestra propia huerta! Por eso nos encanta seleccionar para vosotros los mejores brotes y semillas de la temporada y ayudaros a que vuestra cosecha sea un éxito. Cultivar una huerta eco no solo es beneficioso para el medio ambiente... ¡también para nosotros! ¿Queréis saber cómo ayuda al organismo?

 1- Los alimentos procedentes de un huerto eco tienen mejor calidad... ¡y están más ricos! Como se cultivan de manera totalmente artesana, tienen un sabor natural y auténtico. Además, al estar libres de sustancias artificiales, presentan niveles más altos de vitaminas y minerales (por lo que son más saludables y nutritivos)

2- Estar en contacto con el sol (¡siempre con protección!) nos aporta una dosis extra de vitamina D, que es esencial para fortalecer nuestros huesos -ya que interviene en la absorción del calcio y el magnesio- y nuestro sistema inmune. Asimismo, estimula la producción de la serotonina -conocida como la hormona de la felicidad-, que mejora nuestro estado de ánimo y nos ayuda a sentirnos un poco más felices.

3- Aunque parezca mentira, la tierra contiene minerales y microorganismos que fortalecen nuestras defensas... ¡y no se nos ocurre mejor forma de ensuciarnos las manos que mimando nuestras plantas!

4- Está demostradísimo que cuidar una huerta o un jardín reduce la ansiedad y el estrés. ¡Ver crecer las plantas y recoger sus frutos es una de las sensaciones más gratificantes del mundo! Y además relaja mucho...

5- Hacemos ejercicio sin darnos cuenta. Cortar, plantar, regar, recolectar... supone un ejercicio moderado que viene fenomenal. No es una carrera de fondo, pero resulta muy práctico.

6- Ahorramos dinero en la cesta de la compra. Vale que no cuenta como ventaja para nuestro organismo (¿o sí?)... ¡pero toda ayuda para gastar un poquito menos es bienvenida!

7- Creamos un pequeño ecosistema con nuestras frutas y verduras favoritas (berenjenas, tomates, zanahorias, melones, rabanitos...). Por eso estamos rodeados de aromas, colores y sabores con poderes infinitos para hacernos sentir bien. Emplear tiempo en una tarea que nos gusta y en dar forma a un rincón tan especial es el mejor remedio a todo mal. ¡Probad y nos contáis!

Eco-curiosidades: los beneficios de cuidar un huerto eco

¡Tiempo de vendimia!

03/10/13 16:39

 

Una de las cosas que más nos gustan de esta época del año (si bien este 2013 la vendimia se ha retrasado un poco, su clima frío y lluvioso promete añadas de una calidad excelente) es poder comer uvas frescas y recién recogidas, que es cuando más ricas están.

Es tiempo de vendimia, de sumergirse en los secretos de uno de los cultivos más antiguos del mundo -se han hallado semillas en yacimientos arqueológicos prehistóricos y en tumbas del antiguo Egipto- y de la bebida que nuestros antepasados romanos adoraban como si fuera un dios más del Olimpo...

La vid (junto con el olivo y el trigo) forma la Tríada Mediterránea, de importancia capital desde los tiempos del antigüo Imperio. Las uvas se consideran un símbolo de buena suerte y una de las frutas más deseadas del planeta, ya que a partir de su jugosa pulpa se obtiene el vino. La mayor parte de la producción mundial de uvas está destinada a su elaboración, pero hay miles de variedades, cada una de ellas impregnada del carácter de la tierra en la que crece (vinos volcánicos, de hielo...).

Hay uvas de mesa dulces y carnosas (como las Moscatel), aromáticas, suaves, crujientes, violetas, verdosas, púrpuras, azuladas... En EnterBío podéis encontrar uvas blancas que saben a miel y flores; y también uvas moradas que recuerdan a la grosella; más profundas y golosas. Nos encanta combinarlas con quesos intensos y utilizarlas para preparar salsas, postres, mermeladas...

¿Sabíais que son una fuente natural de antioxidantes? Previenen el envejecimiento celular, fortalecen el sistema inmune, son antiinflamatorias... y también protegen nuestro sistema cardiovascular -debido a su altísimo contenido en potasio-.

Las uvas viníferas presentan una acidez más alta y un contenido moderado de azúcares. La verdejo -una de las  variedades más apreciadas- y la tempranillo -supone más del 60% de la DO Rioja- son dos de las variedades más consumidas en nuestro país, aunque nosotros también confesamos nuestra predilección por la atractiva y compleja cabernet sauvignon (que podéis disfrutar en este tinto afrutado y carnoso, con notas de fruta roja madura, chocolate e incluso menta).

Los vinos ecológicos están libres de herbicidas y pesticidas. Al tener mayor concentración de azúcares, vitaminas y minerales, sus cualidades organolépticas se multiplican. Además, se trata de etiquetas mucho más exclusivas y personales. ¡Por eso son las más buscadas!

No nos imaginamos mejor forma de dar la bienvenida a octubre que brindando con nuestro vino eco favorito mientras nos tomamos una tosta de queso con uvas. ¡#Ecoley del mes! 

Tiempo de vendimia

 
Hoy es el primer viernes oficial del otoño, y nosotros encantadísimos con la llegada de sus protagonistas más terrenales. Sin duda alguna, la calabaza -reina del Más-Allá y de la estación-, es una de nuestras favoritas.
 
Esta enigmática hortaliza de sabor dulce y textura sedosa no sólo ilumina el camino de las almas perdidas, también nos ayuda a relajarnosfortalece el sistema inmune... ¡y es afrodisíaca
 
Probad a combinarla con un queso untuoso y alguna hierba intensa (como la salvia o el romero) y sumaréis un pequeño triunfo en los fogones... Por ejemplo, en unos inspiradores canelones aptos para vegetarianos, nuestra propuesta con encanto para la "Semana de los Alimentos Ecológicos". 
 
Ingredientes para cuatro personas:

- 16 Placas de canelones

- 600 gramos de calabaza (2,66 € la unidad)

- 100 gr. de queso emmental (1,69 € el paquete de 125 gr.)

Queso rallado (2,65 € el tarro de 70 gr.)

- Una pizca de nuez moscada (2,92 € el frasco de 35 gr.)

Mantequilla (2,97 € el paquete de 200 gr.)

Pimienta negra (1,95 € el frasco de 33 gr.)

Aceite de oliva (6,67 € la botella de 600 ml.)

- Una ramita de salvia fresca

- Nueces (5,17 € el paquete de 500 gr.)


Elaboración:


1- Pelar y trocear la calabaza en daditos pequeños.

2- Poner un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y rehogar la calabaza.

3- Una vez se haya ablandado, añadir las especias junto con la salvia y las nueces trituradas y dejar en el fuego hasta que se deshaga.

4- Reservar e incorporar el queso. Mezclar bien para que se funda.

5- Poner las placas de canelón en una cazuela con el agua rompiendo a hervir y unas gotas de aceite. Mover y dejar 8-10 minutos. Sacar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Escurrir.

6- Estirar las placas, poner un poco de relleno en cada una de ellas y enrollar.

7- Añadir queso por encima y hornear durante 5-10 minutos.

8- Colocar en una fuente y servir.

 Eco-ideas: canelones de calabaza

 

¡Hoy estamos de celebración! Y es que comienza la ‘Semana de los alimentos ecológicos’, una iniciativa deMinisterio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) cuyo objetivo es promover el consumo de estos productos.

Así, desde hoy y hasta el próximo 28 de septiembre, se realizarán diversas actividades en Madrid, Almería, Logroño, Navarra y Murcia: degustaciones en supermercados y restaurantes, talleres educativos, visitas a producciones ecológicas... 

Bajo el lema "Buenos para la naturaleza, buenos para ti", esta campaña destaca la excelente calidad de los alimentos ecológicos españoles y su importancia dentro de una dieta rica y variada, así como el valor de un sistema de producción que contribuye a la protección del medio ambiente y la biodiversidad.

El MAGRAMA también recuerda que España es el país de la Unión Europea con mayor superficie dedicada a la producción de alimentos biológicos, y uno de los primeros productores a nivel mundial.

Entre los motivos para consumir productos ecológicos que apunta el Ministerio se encuentran la altísima calidad de los mismos, el uso responsable de energía, el mantenimiento de la biodiversidad, el estricto control al que están sometidos o la preservación del legado ecológico.

Una de nuestras propuestas favoritas de la "Semana de los Alimentos Ecológicos" es el original recetario que nos han propuesto para disfrutarlos al máximo: salmorejo eco; lasaña de berenjenas, calabaza, tomate y queso; solomillo de ternera con sal marina; trucha al aroma de romero; flan de naranja ecológica...  

Ya sabéis: todos los días son buenos para apostar por los alimentos eco... ¡pero esta semana es casi #Ley rendirles el homenaje que se merecen

Eco-noticias: Comienza la "Semana de los Alimentos Ecológicos"

Si septiembre fuera un sabor, sin duda alguna sabría a higos maduros. Dulces y voluptuosos, son una avanzadilla del otoño que está por llegar, pero en su interior guardan todas las promesas del fin del verano...

Como ese ligero toque a baya que sucumbe bajo el embriagador aroma que les caracteriza... Cuando se secan, recuerdan a la nuez y el albaricoque, y su textura jugosa se vuelve más áspera.

Este tentador fruto de mil caras en realidad es una infrutescencia, es decir, un receptáculo carnoso (también llamado sicono) que alberga en su interior las flores masculinas y femeninas de la higuera. Tras la fecundación, estas flores se hinchan y se vuelven carnosas, y esa es la parte dulce que saboreamos...

Lo mismo sucede con las brevas -o higos de primera cosecha-, que nacen del mismo árbol, pero se recolectan a principios de verano (y son menos golosas).

La higuera forma parte de la familia de las Moráceas, que tienen el curioso poder de producir látex. De origen mediterráneo, este árbol milenario -se han descubierto restos de higos de hace más de 10.000 años- era considerado como un símbolo de fertilidad y buena fortuna. Las antiguas civilizaciones adoraban su "fruto", al que atribuían propiedades mágicas. Hasta el mismísimo Hipócrates lo recomendaba para calmar la fiebre...

Y no es de extrañar, porque los higos tienen propiedades calmantes y antiinflamatorias y son muy ricos en antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas, que les confieren poderes para fortalecer nuestro sistema inmunológico y protegernos de diferentes enfermedades (resfriados, bronquitis, gastritis...).

Este fascinante fruto combina muy bien con todo tipo de quesos, aunque personalmente me quedaría con los quesos azules: podéis probar a unirlos en una tosta aderezada con frutos secos... ¡no os arrepentiréis! Con el jamón también forma una pareja excepcional, y su complejidad le permite funcionar con ingredientes como la naranja, la vainilla, la avellana, la nuez o el chocolate.

Podéis tomarlos en confitura (¡nosotros hemos preparado una mermelada eco casera que está exquisita!), frescos, en tostas, pastas, ensaladas, salsas, postres...

De cualquier forma, sucumbiréis a su encanto carnoso y fragante, al igual que hicieron miles de mortales (y no tan mortales) antes que vosotros (¡entre ellos Platón!).

Eco-imprescindibles de temporada: higos

Hoy que es viernes 13 os proponemos un plan irresistible: ¡cenita en casa acompañada de una peli de miedo y de un buen vino ecológico
 
¿Nuestra elección para esta noche imprevisible? Una pasta con acento mediterráneo que además es apta para celíacos (porque en vuestro reino sin gluten tenéis el mismo derecho a disfrutar de unos espaguetis gourmet).
 
Impetuosa y evocadora, os hará soñar con pueblos mediterráneos de playas imposibles donde siempre es verano... 

Ingredientes para cuatro personas:

- 2 Paquetes de espaguetis de maíz (4,48 € el paquete de 500 gr.) 

Una bandeja de tomates cherry(1,11 € la bandeja de 200 gr.)

- 1 Manojo de albahaca

1 Puñado de piñones (3,15 € el paquete de 40 gr.)

1 Diente de ajo (1,90 € la malla de 300 gr.)

Aceite de oliva (6,67 € la botella de 600 ml.)

- Parmesano para rallar

- Queso ricotta (o vuestro queso favorito)

- Sal (1,10 € el paquete de 1 kg.)

Pimienta negra (1,95 € el frasco de 33 gr.)


Elaboración:

1- Primero hay que preparar el pesto. Poner la albahaca, los piñones, el ajo, un poquito de parmesano, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto en un vaso de batidora. Triturar y reservar.

2- Poner a calentar agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadir una pizca de sal y echar los espaguetis. Dejar hasta que estén al dente.

3- Mientras se calienta el agua, dorar los tomates cherry en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando estén dorados, apagar el fuego y reservar.

4- Escurrir la pasta y colocarla en un plato. Mezclarla con un poquito de salsa pesto y añadir los tomates cherry y el queso que hayáis elegido.
 

Espaguetis al pesto con tomate cherry y queso

Lo confesamos: si en EnterBío tuviéramos que elegir un alimento para llevarnos a una isla desierta lo tendríamos clarísimo... ¡sería el pan! Pero no uno cualquiera, sino el nuestro, que es 100% ecológico y está buenísimo. Y es que se elabora con materias primas naturales (que dan lugar a harinas más puras) y mucho mimo... ¡y eso se nota! Crujiente por fuera, esponjoso por dentro, recién horneado, mucho más saludable y sabroso...

Además, tenéis donde elegir: hay pan blanco e integral de espelta -el origen de este cereal se remonta 7.000 años atrás y su sabor ligeramente dulce recuerda a la nuez-, barras de centeno -más oscuro e intenso, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y es muy popular en la Europa del Norte-, hogazas de espelta y de soja -mantener el colesterol a raya, mejorar la memoria y reducir la diabetes son tan solo algunos de sus poderes registrados-, pan de molde de kanut -a los más pequeños les encantará en el desayuno-... 

El valor nutritivo del pan depende en gran medida de la harina con la que se elabora, pero en cualquiera de sus variedades constituye una importantísima fuente de energía.

Es muy rico en hidratos de carbono (imprescindibles para llevar una dieta sana y equilibrada, especialmente en el caso de niños y deportistas)  y proteínas de origen vegetal y, además, contiene vitaminas del grupo Bminerales -hierro, zinc, magnesio, potasio, calcio...- y fibra. Al ser ecológico, sus propiedades se multiplican, al igual que sus cualidades organolépticas

¿Sabíais que en España existen más de 300 variedades diferentes de pan? Este alimento, consumido desde hace miles de años y rodeado de historia, es un pequeño placer que nos permite infinitas combinaciones: de aceitunas, de nueces, dulce, de arándanos, de queso, de maíz…. 

Cada pan tiene un carácter y una textura que lo hacen único, y nos evoca recuerdos y sabores de todos los rincones del planeta: desde las tortas de maíz mexicanas hasta las baguettes francesas, pasando por las focaccias italianas o los naan al queso hindú...

Como no podemos decidirnos por uno de estos exquisitos panes para el aperitivo, os dejamos un collage a ver si vosotros tenéis más fuerza de voluntad. ¡Larga vida al rey del Mediterráneo (con permiso del aceite y el vino, claro)!

Nuestros eco-imprescindibles: pan ecológico recién horneado

 

Aunque haya comenzado el mes más temido... ¡en EnterBío no le tenemos ningún miedo! Nos encanta seguir disfrutando de nuestras frutas y hortalizas veraniegas favoritas (berenjena, tomate, sandía...), y más todavía que poquito a poco vayan apareciendo los primeros productos del otoño... Además, ¡tenemos un arma secreta! Alimentos eco que nos ayudan a relajarnos, a estar más felices y a sentir que todavía estamos de vacaciones. ¿Queréis saber cuáles son?

La clave está en la dopamina y la serotonina. La primera, conocida como "la hormona del placer", está vinculada al deseo, a las emociones, a las motivaciones... Cuando los niveles de dopamina descienden en el organismo, nos sentimos apáticos, sin fuerzas.

Lo mismo sucede con la serotonina. Conocida como "la hormona de la felicidad", tiene el poder de reducir el dolor y producirnos una sensación de placentera calma. Su ausencia se relaciona con la ansiedad y la tristeza. Por eso (¡y en septiembre más que nunca!) necesitamos alimentos que nos ayuden a aumentar los niveles de dopamina y serotonina...

Las almendras y el chocolate son una fuente natural de fenilalanina, que ayuda a nuestro cerebro a producir dopamina, adrenalina y noradrenalina. Esta sustancia también esta presente en la carne, los huevos, los productos lácteos, el pescado o los cereales.

Asimismo, los alimentos que contienen altas cantidades de Omega-3 (como las nueces, las espinacas o el pescado azul), son nuestros mejores aliados para reducir la agresividad y combatir la depresión post-vacacional. 

El plátano, la calabaza, el mango, la miel o el queso son algunos de los alimentos más ricos en triptófano, un antidepresivo natural a partir del cual se segrega la serotonina. Para mantener sus niveles constantes, lo mejor es encomendarse a los hidratos de carbono... ¡Y no olvidéis los productos que contienen vitaminas del grupo B! El aguacate, los cereales integrales, los frutos secos o los lácteos tienen superpoderes para infundirnos calma.

Si os encomendáis a este menú eco, será como si septiembre nunca hubiera existido... :) ¡Feliz vuelta a tod@s!

Alimentos anti-estrés

Hoy os proponemos un aperitivo eco sencillo, 100% mediterráneo y muy inspirador... ¡tanto que hasta vuestros invitados más rebeldes os coronarán como los chefs del verano!

La mezcla de los tomatitos cherry con el queso de cabra (también podéis usar mozzarella, brie... ¡el que más os guste!) es capaz de transformar cualquier receta en un bocado para recordar...

Por eso son los protagonistas absolutos de nuestra tosta especial para los días (y noches) de verano... ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Rebanadas de pan (4,02 € la bolsa de 4 rebanadas de pan de Kamut)

- Una bandeja de tomates cherry (1,11 € la bandeja de 200 gr.)

- Unos 100 gr. del queso que más os guste: puede ser mozzarella, de cabra... (9,65 € por 400 gr. de queso de cabra)

- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (6,67 € la botella de 600 ml.)

- Unas ramitas de albahaca

- Una pizca de sal

Elaboración:

1- Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.

2- Poner los tomatitos cherry en una bandeja para horno. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar que se asen unos 15 minutos.

3- Mientras, extender el queso sobre las rebanadas de pan.

4- Una vez estén listos los tomatitos, colocarlos por encima del queso.

5- Poner las tostas en la bandeja donde asamos los tomatitos y dejar en el horno hasta que se doren.

6- Añadir unas hojas de albahaca y servir.

Por supuesto, esta tosta sabrá mucho mejor si la acompañáis con un vino blanco fresquito y afrutado, que dependerá de la elección del queso. Si utilizáis queso de cabra o mozzarella, es recomendable optar por un Sauvignon Blanc; si preferís brie, el Chardonnay será vuestro mejor aliado.

A finales de la primavera, cuando los días se vuelven más largos y cálidos (este año, un poquito más tarde de lo previsto), estas pequeñas princesas guerreras irrumpen en mercados y fruterías para conquistarnos a todos. Y es que las cerezas lucen orgullosas su pasado guerrero, que las ha enseñado a librar cientos de batallas...

Aunque su origen se sitúa en Asia Menor, fue un general romano quien popularizó su consumo por todo el Imperio, extendiendo el cultivo del hermoso árbol donde crecen. Las cerezas pertenecen a la familia de las Rosáceas, lo que les otorga un halo especial, ya que comparten raíces con algunas de las frutas más carnosas y tentadoras del mundo: fresas, melocotones, frambuesas... 

Jugosas, frescas y dulces, las cerezas tienen superpoderes para hacer frente a numerosos enemigos. Su atractivo color rojizo es la prueba irrefutable de que son muy ricas en antioxidantes, por lo que protegen nuestra piel de los efectos negativos del sol y nos ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

También contienen antocianinas, que combaten la inflamación y el dolor, y ayudan a que los músculos se recuperen antes. 

Además, fortalecen nuestro sistema inmune y nos ayudan a relajarnos. Son una fuente natural de triptófano -precursor de la serotonina- y melatonina, que inducen el sueño y provocan una sensación de placentera calma. Tal vez por eso se las considere un potente afrodisíaco...

Las cerezas invitan a ser saboreadas con detenimiento, para así descubrir las notas florales y especiadas que esconden bajo esa envolvente frescura. Se pueden tomar solas, en confitura, en zumos y granizados, en exquisitos postres... La canela, el chocolate, la vainilla o el queso de cabra son algunas de sus parejas favoritas. 

Prueba a combinarlas como más te gusten: hagas lo que hagas, siempre hallarán el camino a la victoria...

No es ningún secreto que en EnterBío sentimos debilidad por la sopa fresca más adorada del mundo (con permiso del salmorejo)... ¡y  no es para menos!

El gazpacho es uno de los mayores placeres gastronómicos del verano: sabe a días de playa, a noches intensas y mañanas que nos inspiran. Sanísimo, lleno de vitaminas y exquisito, es pura esencia mediterránea. Y si es eco, sabe todavía mejor...

¿Queréis saber cómo prepararlo? Os damos nuestra receta secreta que, además de ser facilísima, os saldrá muy económica (poco más de 4 € por persona y tendréis cebollas, ajos, pimientos, pepinos y aceite para varias recetas más):

Ingredientes para 4 personas:


Elaboración:  

  1. 1- Poner el pan en remojo. Reservar unos dados para decorar.
  2. 2- Lavar bien los tomates, el pepino y el pimientoPelar (si queréis, podéis escaldar los tomates para pelarlos con más facilidad) y trocear. Reservar unos dados para decorar.
  3. 3- Colocar en un vaso de batidora y añadir el diente de ajo y media cebolla.
  4. 4- Triturar bien todos los ingredientes hasta conseguir una crema finita. 
  5. 5- Añadir un chorrito de vinagre, agua, aceite de oliva, el pan que teníamos en remojo y una pizca de sal. Batir de nuevo. Probar y rectificar ingredientes si fuera necesario.
  6. 6- Pasar por un colador para quitar las pepitas.
  7. 7- Meter en la nevera.
  8. 8- Decorar con los dados de verduras y pan que habíamos reservado y servir bien fresquito!!

 

Y recordad: si no tenéis tiempo para prepararlo... ¡siempre os quedarán nuestras botellitas de gazpacho eco!

 

Una tapita de queso eco, un vaso de leche fresquita, yogures naturales, tostadas con mantequilla... Los productos lácteos de EnterBío están buenísimos y, en verano, ¡saben todavía mejor!

¿Su secreto? Que se elaboran con leche ecológica muy fresca recién ordeñada, de vacas que llevan una vida feliz y relajada, y pacen en praderas libres de residuos químicos... ¡por eso su leche es mucho más nutritiva! Y sus poderes se multiplican:

1- Los lácteos son muy hidratantes (la leche contiene un 88% de agua)... ¡y protegen nuestra piel del sol! Y es que son ricos en zinc, un mineral con propiedades cicatrizantes que cuida nuestra piel y nuestro cabello. Dicen que también es un potente afrodisíaco...

2- Contienen triptófano -aminoácido a partir del cual se segrega la serotonina-, que calma la ansiedad y nos hace sentir más relajados al instante. También son muy ricos en calcio, que es un tranquilizante natural. Este efecto calmante se intensifica gracias a la presencia de las vitaminas del grupo B.

3- Reducen las respuestas físicas a la tensión, mejoran el humor y refuerzan la memoria. Porque además de contener calcio, vitaminas del grupo B y zinc, los lácteos aportan magnesio, hierro, fósforo, hidratos de carbono, proteínas... 

4- Desayunar leche desnatada ayuda a perder peso. Y es que incrementa la sensación de saciedad y calma el apetito.

5- ¡Los lácteos alargan la vida! El calcio no solo fortalece nuestros huesos, también protege el sistema circulatorio, mejora la presión arterial, regenera tejidos... ¡y hasta reduce el riesgo de caries! 

6- ¡Cuidadito que enganchan! El queso es uno de los alimentos más deseados del mundo, y gran parte de su atractivo se debe a que contiene caseína, una proteína que libera casomorfina. Esta sustancia, presente en la leche y similar a las endorfinas, genera una agradable una sensación de bienestar e induce al sueño. Su efecto adictivo es muy potente, especialmente cuando nos enfrentamos a situaciones de estrés...

En EnterBío contamos los días para poder desayunar frente al mar... Mientras, os vamos a dar ideas para preparar los desayunos más fresquitos y placenteros del año. Y es que en verano es cuando más se disfrutan, escogiendo con mimo cada ingrediente y probando las combinaciones más apetecibles...

El desayuno es, sin duda alguna, la comida más importante del día. Diversos estudios científicos revelan que las personas que suprimen el desayuno sufren alteraciones en su estado de ánimo, su memoria y sus niveles de energía. Por eso es tan necesario dedicarle el tiempo que merece... ¡y en vacaciones es cuando más tiempo libre tenemos! 

El desayuno eco ideal debe incluir lechecerealeshuevos y frutaLos hidratos de carbono y los lácteos tienen poderes para relajarnos, mejoran nuestro estado de ánimo y refuerzan la memoria. Por su parte, los cereales multiplican nuestro rendimiento, reducen la fatiga y son muy ricos en antioxidantes (y en verano los necesitamos más que nunca). Al igual que las frutas, que tienen superpoderes para relajarnos, curarnos, protegernos del sol... ¡y son las más fresquitas de la lista!

Las proteínas presentes en los huevos aportan al cerebro tirosina, un aminoácido importantísimo, ya que aumenta la producción de la dopamina y la noradrenalina, encargadas de mantener la mente alerta. Cuando caen los niveles de tirosina, sufrimos apatía y falta de motivación. Y, con tanto calor, ¡necesitamos estar al cien por cien!

Por eso, os proponemos desayunos atractivos y refrescantes que os aporten energía e hidratación: un zumo recién exprimido contiene muchas vitaminas y minerales y os refrescará muchísimo. Cada día podéis probar con una fruta distinta: sandía, papaya, melón, fresas, melocotón... También podéis tomarlas frescas o en macedonia. 

Si no os apetece un vaso de leche fresquita, probad con yogures naturales... ¡incluso caseros! Podéis mezclarlos con cereales, frutos rojos... Están exquisitos y son muy saludables.

Las tostas saladas y dulces son otra opción: de aceite de oliva, queso, de mermelada natural... También podéis preparar vuestros propios dulces... ¡y no olvidéis incluir huevos eco en vuestros desayunos veraniegos! Revueltos, pochados, en tortilla... ¡están deliciosos de cualquier forma!

Y si os habéis levantado muy tarde no os preocupéis.... ¡siempre os quedará el brunch! ;-)


En la playa, en la piscina, en el trabajo... Estés donde estés, puedes empezar a practicar desde ahora mismo los 10 mandamientos eco del verano... ¡así pondrás tu granito de arena para cuidar el planeta!

  1. 1- ¡Prohibido bañarse! Si te duchas en vez de bañarte, te refrescarás más rápido y ahorrarás agua. Reserva los baños relajantes y larguísimos para ríos, lagos, piscinas naturales y playas. 
  2. 2- Usa la bicicleta en lugar del coche. Puedes aprovechar que hace buen tiempo para dar un paseo en bici cuando cae la tarde... Si necesitas hacer un recorrido largo, utiliza el transporte público siempre que puedas. Así evitarás fomentar la contaminación y te sentirás mucho mejor por haber hecho un poquito de ejercicio. 
  3. 3- Consume productos locales. Es la mejor forma de descubrir los auténticos sabores de los lugares que visites. Así, fomentarás la agricultura de la zona y disfrutarás de los productos más frescos y naturales
  4. 4- ¡Nada de hacer hogueras! En verano se producen muchísimos incendios por descuidos y malas prácticas, así que es imprescindible evitar hacer fuego salvo en lugares con señalización expresa... ¡y asegurarse de apagarlo bien! 
  5. 5- Usa protectores solares eco. Son los que más beneficios aportan... ¡y en EnterBío tenemos una línea completaProtectores labiales, lociones aftersunprotección para los más pequeños... Todos ellos contienen antioxidantes naturales, que nos protegen de todos los efectos dañinos de la exposición al sol: neutralizan los radicales libres, combaten el envejecimiento y la inflación, nos hidratan...
  6. 6- Apuesta por el turismo sostenible. Es decir, practica actividades respetuosas con el medio natural, cultural y social, y con los valores de la comunidad que visites. Esto permitirá disfrutar de un positivo intercambio de experiencias entre la población local y los visitantes.
  7. 7- Procura bajar las persianas en las horas en las que da mucho el sol. De esta forma te protegerás del calor sin necesidad de utilizar el ventilador o el aire acondicionado.
  8. 8- Riega las plantas al anochecer para evitar la evaporación y ahorrar agua. 
  9. 9- Vayas donde vayas, respeta y cuida el medio ambiente.
  10. 10- Y, por supuesto... ¡elige siempre alimentos eco (que no solo respetan  el medio ambiente, sino que también se preocupan por el bienestar animal y promueven un modelo de desarrollo sostenible)! Frutas y verduras fresquitashuevos bio... En vuestro mercado favorito tenéis todo lo que podáis imaginar :)

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Una de las cosas que más nos gustan del verano es que nos permite disfrutar de algunos de nuestros planes favoritos al aire libre: un paseo por la playa, un afterwork en la terraza de moda, salir a patinar al caer el sol... ¡o irnos de picnic eco!

Nos encanta la idea de buscar un rincón tranquilo y acogedor (ya sea en la playa, en el campo o en la ciudad) y preparar nuestra cesta de mimbre con todo lo necesario para que el plan sea un éxito. No pueden faltar nuestro vino eco preferido, agua frescavasos y platos recicables... ¡y una mantita de cuadros!  

El menú, inspirador y lleno de pequeños bocados: aperitivos ecológicos, una mini-ensalada de espinacas y queso de cabra, mini-sándwiches variados, tostas con queso y mermelada, una tortilla de patata preparada con mucho mimo (¡y con nuestros huevos eco!), croquetas, frutas fresquitas (imprescindibles la sandía, los melocotones, las paraguayas y las cerezas), una botellita de gazpacho... 

También podéis preparar zumos y granizados originales y llenos de vitaminas (pueden ser de arándanos, aguacate, melón, zanahoria...) o una limonada casera. ¡Y es importantísimo elegir un buen postre! Un bizcocho de frambuesa, unas magdalenas de zanahoria o unas cookies caseras son una buena opción, pero también podéis preparar una tarta de queso, un crumble de manzana, unos macaroons... ¡las posibilidades son infinitas! 

Así que ya sabéis: elegid bien la compañía, preparad vuestra cesta con mucho mimo, encontrad un lugar que os inspire... ¡y a disfrutar de vuestro picnic eco!

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Un gazpacho fresquito, un granizado de sandía eco, una limonada con vistas al mar... En EnterBío adelantamos las rebajas y empezamos el verano bajando los precios de nuestros productos favoritos! Y es que la estación más cálida es perfecta para disfrutar de sopas frescas, frutas jugosas y refrescantes, yogures naturales, ensaladas ligeras y coloridas... Estos son nuestros must eco del verano (aptísimos para la Operación Bikini y con precios de lo más apetecibles): 

Gazpacho: la sopa fresca más adorada del mundo (con permiso del salmorejo) sabe a días de playa, a noches intensas y mañanas que nos inspiran... Sanísimo, lleno de vitaminas y exquisito, es pura esencia mediterránea (y por eso corona nuestra lista de imprescindibles).  

Crema de puerros: esta crema fresquita es perfecta para el verano, ya que los puerros (ricos en manganeso) tienen poderes para proteger nuestra piel de los rayos del sol... ¡y además son afrodisíacos! También mejoran la circulación y tienen propiedades antibacterianas.

Sandía ecológica: la jugosa y dulce sandía tiene el honor de ser la reina del verano. Es la fruta que menos calorías aporta y que más agua contiene. Además, tiene poderes cicatrizantes, es muy rica en antioxidantes naturales... ¡y también tiene propiedades afrodisíacas! La tentación más fresca de la temporada se pude tomar sola, en granizados, helados, batidos, zumos, mermeladas... 

Melón ecológico: refrescante y exquisito, el melón nos ayuda a combatir el calor y a mantener nuestra piel hidratada. Es muy rico en vitaminas A, B, C y antioxidantes, así que también nos protege del sol, refuerza nuestras defensas y nos hace sentir mucho más frescos y relajados. 

Limonada: otro de nuestros placeres favoritos es bebernos una limonada fresca después de un día caluroso. La podéis añadir un toque de lavanda, una hojitas de hierbabuena, servirla en vasitos de cóctel... 

Yogures desnatados: cremosos y muy ligeros, ofrecen muchísimas posibilidades: los hay naturales, de fresafrutos del bosquevainilla... Todos ellos nos ayudan a relajarnos y a disfrutar del verano como nos merecemos.

Hace una semana os propusimos hacer yogures eco y os encantó la idea. Por eso os vamos a explicar paso a paso cómo preparar yogur casero, que es mucho más saludable... ¡y está más rico (aunque los nuestros estén buenísimos)!

El yogur contiene vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo y proteínas, así como bacterias muy beneficiosas para nuestro organismo (restauran la flora intestinal, ayudan a combatir las bacterias nocivas y a eliminar toxinas).

Los yogures aúnan lo mejor del queso y la leche, y comparten superpoderes con ellos: reducen el estrés, mejoran el humor y hasta ayudan a reforzar la memoria. Y si son naturales... ¡todavía más!

Hay varios métodos para hacer yogur, pero nosotros nos quedamos con el más tradicional (también podéis utilizar una yogurtera) y sencillo. Lo más importante es que elijáis cuidadosamente los ingredientes y controléis bien las temperaturas. 

Necesitaréis 1 litro de leche ecológica entera y yogur natural

En primer lugar tenéis que calentar la leche en un cazo hasta que esté a punto de hervir. Una vez hayáis apagado el fuego, tendréis que dejar que se enfríe hasta alcanzar una temperatura de entre 35º y 37º.

Cuando la leche esté templada, hay que ponerla en un recipiente de plástico o vidrio (¡que no sea metálico!) y añadirle el yogur. Mezclamos bien y vertemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido. Si queréis añadir mermelada (de frambuesa, cerezas, melocotón, albaricoque...), chocolate o frutos secos al yogur, debéis hacerlo justo antes de verter la mezcla para que se queden al fondo del recipiente.

Tapamos muy bien la mezcla y la dejamos reposar en un lugar cálido. Si hace suficiente calor, se pueden mantener a temperatura ambiente sin ningún tratamiento especial. Si no, se puede lograr la temperatura adecuada metiéndolos en el horno. Tiene que estar apagado, pero calentito para que active el yogur. Se puede precalentar 5 minutos antes de meter los yogures para conseguir la temperatura perfecta.

Pasadas 12 horas, ¡ya estarán casi listos! Si véis que no han fermentado, repetid la operación hasta que obtengan una textura consistente. Una vez la hayáis conseguido, ¡ya podréis disfrutar de vuestro yogur eco casero! Podéis decorarlo con bayas, una hojita de menta, virutas de chocolate... 

 

No hay nada que nos pueda gustar más en el mundo que nuestras verduras y frutas eco, pero sabemos que no duran mucho tiempo. La mayoría se mantienen frescas a bajas temperaturas y con un grado de humedad alto, así que vamos a daros algunos consejos para conseguir que se conserven durante más tiempo frescas:

Hay que lavar las frutas y verduras justo antes de consumirlas. Si las lavamos antes de almacenarlas, se deteriorarán antes. Lo ideal es quitar las hojas o tallos dañados y limpiarlas poco antes de comerlas o cocinarlas. También es importante comprobar que no se nos haya colado una pieza estropeada, ya que podría perjudicar al resto...

¡No pongas las frutas y verduras juntas! Hay que tener mucho cuidado, ya que cada una de ellas tiene un proceso de maduración distinto y se pueden contaminar sabores. Por ejemplo, las manzanas deben estar lejos de las verduras, y los kiwis y limones separados de otras frutas.

Guarda las verduras de hoja verde (lechuga, espinacas...) en bolsas de plástico, ya que así conseguiremos un ambiente lo suficientemente húmedo para que aguanten más tiempo en la nevera. Es importantísimo que se mantengan bien hidratadas. La mayoría de las verduras se conservan bien en bolsas de plástico, perforadas o no en función de sus características. Por ejemplo, las zanahorias, los nabos, el brócoli o los guisantes se conservan mejor en bolsas perforadas. Los champiñones, por el contrario, se deben almacenar en recipientes abiertos.  

Hay verduras y frutas que se conservan mejor fuera de la nevera. Es el caso de las patatas, los ajos, las cebollas, los tomates o los cítricos. Lo ideal es almacenarlos en lugares frescos, secos y con poca luz: las cestas de mimbre o las mallas oscuras en las que vienen a veces los ajos y las cebollas son una buena solución.

¡Larga vida a las frutas y verduras eco! :)

Hemos escogido a la singular remolacha para inaugurar nuestra sección de eco-combinaciones porque nos fascina su agresividad dulce y terrosa. El atractivo color de esta hortaliza procedente del Norte de África revela sus poderes antioxidantes y la convierte en la protagonista de algunas de las ensaladas más deseadas de la primavera. Según se prepare, puede ser jugosa o crujiente, sutil o intensa... la versatilidad es uno de los secretos de su éxito, junto con esa infalible combinación de dulzura y terrosidad.

La remolacha armoniza a la perfección con ingredientes ácidos, picantes y salados, y con ella se pueden elaborar todo tipo de platos: desde un sugerente hummus color rubí hasta una mermelada de calabaza y remolacha, pasando por una crema suave y fresca, unos tallarines soprendentes, una pizza de colores, un smoothie con superpoderes, un risotto gourmet, unas croquetas...

Un queso de cabra fuerte y picante es la mejor pareja para realzar la dulzura de la remolacha (por ejemplo, unidas en un risotto). Si lo que se busca es potenciar su carácter terroso, lo mejor es combinarla con la patata en una deliciosa crema rosada. Con el rábano picante también forma un tándem muy interesante, al igual que con la nuez, las alcaparras o el pescado salado. A nosotros nos encanta mezclada con huevo y también con naranja, al más puro estilo Heston Blumenthal.

La cebolla es otra gran aliada de la remolacha... ¡no olvidéis ponerla cruda en ensalada! Otra idea es preparar un chutney de remolacha y cebolla para dar un toque original a vuestros sándwiches y bocadillos. Si preferís despertar su lado más cálido, podéis probar a combinarla con coco en una exótica sopa o en unas empanadillas.

Sea como sea, ¡os conquistará seguro! ;-)

Hoy empieza la temida selectividad para algunos de los 200.000 estudiantes que están convocados a las Pruebas de Acceso a la Universidad (los alumnos de Asturias y Madrid serán los primeros en enfrentarse a la PAU). Para muchos otros, los exámenes de junio están a la vuelta de la esquina... ¡y necesitan multiplicar su concentración! Hemos estado investigando cómo podemos ayudarles desde EnterBío y tenemos la solución: bebidas con poderes que mejoren su rendimiento... ¡y su memoria!

El cerebro necesita glucosa (su principal sustento) para permanecer alerta y rendir al máximo, por eso las bebidas ricas en azúcar son unas grandes aliadas cuando se requiere un esfuerzo intelectual extra, como sucede en época de exámenes. Un estudio realizado en la Universidad de Barcelona hace unos años, demostró que la combinación de glucosa y cafeína ayuda a mantener la concentración y mejora tanto el aprendizaje como la memoria, ya que el cerebro permanece despierto y activo durante más tiempo. La cafeína es un estimulante natural, y por tanto acelera la circulación y permite al cerebro funcionar con mayor rapidez y eficacia.

Además, hay determinados alimentos, como los arándanos o el aguacate (son ricos en potasio y antioxidantes, y éste último también contiene Omega-3), que ayudan a fortalecer la memoria y aseguran el buen funcionamiento del cerebro. Por eso nuestra apuesta son zumos naturales (¡y eco!) de frutas y hortalizas ricas en potasio y antioxidantes y que además aporten glucosa a nuestro organismo. Podéis prepararlos vosotros mismos o comprar el que más os guste: de arándanos, kiwi y manzana, zanahoria, mandarina...

Esta bebida de avena también es muy recomendable para los estudiantes, ya que la avena ayuda a controlar situaciones de estrés y mantiene la memoria fresca a corto plazo. El té al limón es otra efectiva propuesta, pero hay que consumirlo con moderación, ya que en exceso, la cafeína provoca tensión y puede ser contraproducente. 

Recordad que cuanto más saludable y natural sea la bebida que escogáis en vuestras horas de estudio, mejor os sentiréis. Elegid vuestro zumo favorito, respirad hondo y recordad que podéis con todo. ¡Mucha suerte! :)

 

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¿Queréis saber por qué nuestros huevos Eco son tan especiales? Porque se consiguen con el esfuerzo y el cariño de las cosas bien hechas. Tanto es así que Miguel Ángel e Irene, nuestros proveedores, pusieron el nombre de su hija Lucía (Luciaren Etxea) a su granja y a esos fantásticos huevos que tantas alegrías les han dado. Luciaren Etxea está ubicada en Larrabezúa-Larrabetzu (Vizcaya), un pueblo que hasta el siglo pasado conservó el roble donde juraron los reyes de Castilla y los señores de Vizcaya. Dosis añadida de Historia para unos huevos norteños que nacieron para reinar...

En la granja de Miguel Ángel e Irene, las gallinas (alimentadas de piensos elaborados con productos procedentes de la agricultura ecológica) son felices: disfrutan de libertad para picotear, hacer ejercicio, arreglarse las plumas, darse baños de tierra, construir un nido donde depositar sus huevos, cuidarlos o subirse a un palo si se sienten amenazadas... Y esa libertad y cariño se transmiten a sus huevos.

Su concentrado tamaño, su exquisito sabor y su altísima calidad los han convertido en una apuesta segura para cocineros tan prestigiosos como Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi (con tres estrellas Michelín) o Fernando Canales, del restaurante Etxanobe (con una estrella Michelín y dos soles de la Guía Campsa), entre otros.

Como ya os contamos, el huevo es uno los alimentos más completos y saludables que existen, y si son tan naturales como nuestro huevo, sus poderes se multiplican por mil! Los huevos contienen vitaminas, proteínas (de la más alta calidad) y minerales fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo. Además, son muy ricos en triptófano -precursor de la serotonina, también conocida como "hormona del placer"-, por lo que nos ayudan a relajarnos y a sentirnos muchísimo mejor. Sin olvidar que las proteínas presentes en los huevos aportan al cerebro tirosina, un aminoácido que aumenta la producción de la dopamina y la noradrenalina, encargadas de mantener la mente alerta.

¡Y lo mejor para el final! Los huevos brindan infinitas posibilidades culinarias... Podéis convertirlos en los protagonistas de un sofisticado brunch (a la Benedictina), rellenarlos, preparar una tortilla eco con ellos, una ensalada fresquita, un esponjoso bizcocho de zanahoria, hacerlos fritos, revueltos, pochados... ¡Tal vez este collage os sirva de inspiración! ;)

Ya sabéis que en EnterBío creemos en una alimentación más sana, equilibrada y sostenible. Por eso apostamos por los productos ecológicos -también llamados biológicos, orgánicos o bio-, que son aquellos que se han obtenido de una forma totalmente natural. Es decir, respetando el medio ambiente, el equilibrio natural y el bienestar de los animales; y prohibiéndose el uso de productos químicos de síntesis (fertilizantes y pesticidas artificiales) y organismos genéticamente modificados. Hay infinitas razones por las que consumir productos eco y cada uno tiene las suyas... ¡estas son nuestras seis!

1- Saben mejor. Al ser cultivados (o producidos) de una manera más artesana y tradicional, tienen un sabor natural, mucho más auténtico. Los cultivos solo se fertilizan orgánicamente, así que conservan los aromas y sabores de antaño... ¡Comerse un tomate recién salido del huerto o una sandía fresquísima es una sensación incomparable!

2- Son más saludables. Tranquiliza mucho saber que estás tomando menos pesticidas, fertilizantes químicos, hormonas o antibióticos. Al no contener sustancias artificiales, nuestro organismo asimila mejor los alimentos procedentes de la agricultura ecológica. Además, ¡son más nutritivos! Contienen niveles más altos de vitaminas y minerales y, por lo tanto, sus poderes se multiplican.

3- Respetan el medio ambiente. Es genial saber que a al consumir alimentos ecológicos estás haciendo un pequeño favor al medio ambiente, ya que la agricultura ecológica mantiene la fertilidad de la tierra y es la más respetuosa: genera una contaminación más baja, previene el efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al ahorro energético, ya que aprovecha al máximo los recursos renovables y locales. Además, ¡la agricultura eco favorece la biodiversidad y potencia las especies autóctonas!

4- Se preocupan por el bienestar animal. Al consumir productos ecológicos, también ponemos nuestro granito de arena para promover un trato digno a los animales. Y es que la ganadería ecológica permite que los animales crezcan a su ritmo y en un entorno adecuado: están muy bien cuidados y no sufren ningún estrés. ¡Viven mucho mejor! 

 5- Tienen calidad máxima garantizada. Los alimentos ecológicos están sujetos a fuertes controles de seguridad, tanto por parte de los países productores como por otros organismos internacionales acreditados. Todos los agentes que intervienen en la cadena agroalimentaria están sujetos al control e inspección: las materias primas, el proceso de elaboración, el envasado, el etiquetado... 

6- Promueven un modelo de desarrollo económico sostenible. La agricultura ecológica es un sector en continuo crecimiento que, además de generar un gran número de empleos y beneficios económicos, favorece un modelo de desarrollo socioeconómico respetuoso con las generaciones futurasHabitualmente se trata de producciones familiares ligadas a la tierra, perfectamente integradas en el entorno rural.


Esta fruta dulce y jugosa suele marcar el final de la primavera, pero al parecer este año (en el que el largo invierno se resiste a dar paso a nuestra estación favorita) lo que va a marcar es su comienzo... En cualquier caso, los albaricoques llegan a EnterBío el día 22... ¡y lo estamos deseando! Por eso es nuestro imprescindible de la semana, aunque ahora descubriréis que hay muchas otras razones...

El exquisito albaricoque tiene un origen exótico, ya que procede del Lejano Oriente. Fueron los romanos quienes extendieron su cultivo en el Mediterráneo, fascinados por este atractivo fruto -en latín, albaricoque significa “precioso”-. Pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que el melocotón, la pera, la fresa, la frambuesa o la rosa. Los principales países productores son Turquía, Irán, Nueva Zelanda, Grecia, Sudáfrica, Estados Unidos y España. 

Hay quien dice que las manzanas de oro de las Hespérides eran en realidad albaricoques, y también quien cuenta que soñar con ellos trae buena suerte… Lo que está demostradísimo es que son una excelente fuente de potasio, fibra, magnesio, hierro, vitamina Cbeta-carotenos (de hecho, es la fruta que más beta-carotenos contiene). Por eso tienen superpoderes: son un potentísimo antioxidante, ayudan a regular la tensión, combaten la anemia, refuerzan el sistema inmunológico, protegen la vista, mejoran el aspecto de la piel y del cabello... ¡y tienen propiedades antiinflamatorias!

Los albaricoques son muy apreciados por su sabor fresco y dulce (sobre todo cuando están maduros). Contrastan a la perfección con platos salados, aunque lo más habitual es utilizarlos para preparar mermeladas y postres. También combinan muy bien con el queso, por eso nos encantan en tostas ligeras y muy tentadoras. Los albaricoques secos (orejones) se llevan consumiendo desde la Edad Media... ¡y multiplican los poderes del albaricoque fresco! Además, su hueso se emplea en la elaboración del amaretto, un licor italiano con poderes afrodisíacos que combina la dulzura del albaricoque con las almendras amargas, mostrando su lado más impetuoso.

Jóvenes, de clase media-alta, comprometidos con el medio ambiente... Según un estudio realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino el pasado año, estos son algunos de los rasgos que conforman el perfil del consumidor de alimentos ecológicos en España.

Este estudio se llevó a cabo para conocer a fondo un mercado en continúo crecimiento: cómo son los consumidores de alimentos ecológicos, qué les motiva a elegir esta clase de productos... Las conclusiones que se extrajeron son muy reveladoras: los alimentos ecológicos se encuentran en uno de cada cuatro hogares españoles, una tendencia creciente, sobre todo teniendo en cuenta que España es uno de los principales países productores del mundo.

Los alimentos más consumidos son las frutas y las verduras (seguidos por el pollo, la carne fresca y la leche), y la frecuencia media de consumo se establece en una o dos veces por semana. En cuanto a los motivos que impulsan al consumidor a decantarse por los productos ecológicos, la preocupación por la salud, la mejor calidad en estos productos y el respeto al medio ambiente son los más citados. 

Un 92% de los encuestados afirma que estarían dispuestos a comprar más productos ecológicos, y enumeran como principales problemas para no hacerlo la baja disponibilidad y el precio (más alto en determinadas categorías).

El perfil trazado por este estudio revela que hay mayor mayor proporción de mujeres y jóvenes entre los consumidores de alimentos ecológicos. Geográficamente tienen mayor presencia en el noreste peninsular y en las grandes urbes y en su mayoría son personas de clase alta y media-alta con una formación superior a la media. Prefieren consumir productos próximos a su entorno y muchos de ellos no buscan “marcas” en los productos eco. Son personas comprometidas con el medio ambiente y consumidores muy bien informados.

Como se puede apreciar, las conclusiones del estudio son realmente positivas, ya que indica que todavía existe un gran potencial para los productos ecológicos. Ya sabéis que si queréis probar la vida eco... ¡en EnterBío sois más que bienvenidos! :)

 

 

Aunque se ha hecho esperar, ¡la primavera al fin ha llegado! Es tiempo de salir a tomar el aperitivo a las terrazas, de pasear bajo la calidez de la estación más deseada... ¡y de hacer frente a las alergias primaverales! Todo no podía ser perfecto, pero desde EnterBío vamos a ayudaros a llevarlo muchísimo mejor con una guía rápida de los alimentos que combaten los efectos de la alergia... ¡Tomad nota! 

La vitamina C es una de nuestras aliadas principales para hacer frente a los efectos que provoca la alergia en el organismo. Ayuda a fortalecer nuestras defensas (que son las que nos protegen frente a los ataques exteriores) y tiene un altísimo poder antihistamínico. Es decir, neutraliza la histamina -una de las sustancias químicas que se liberan cuando nuestro cuerpo reacciona ante el alérgeno-, que da lugar a dificultades respiratorias, congestión nasal, picor de ojos, nariz y garganta, etc. Además, la vitamina C es antioxidante, por lo que ayuda a los tejidos a regenerarse mucho más deprisa. El pomelo, la guayaba, la acerola, la naranja, el limón, las coles de Bruselas, los pimientos, el brócoli o las espinacas son algunos de los alimentos más ricos en vitamina C. 

La vitamina B5 también es un potente antihistamínico natural, porque tiene poderes antiinflamatorios. Está presente en los frutos secos, los cereales, la levadura de cerveza o las legumbres.

El magnesio que contienen los frutos secos, las legumbres, el aguacate o el plátano ayuda a relajar la musculatura bronquial, así que mejora los ataques de asma que se producen a consecuencia de las alergias primaverales. El azufre presente en ajos, cebollas o puerros también es un poderoso antiinflamatorio.

Otro compuesto muy útil es la capsaicina -responsable del sabor picante de muchos alimentos-, que tiene un efecto analgésico y descongestionante.

Sin olvidar el betacaroteno -presente en zanahorias, verduras de hoja verde, calabaza, mango, albaricoque...-, que es un antioxidante capaz de reducir la inflamación así como de proteger y reparar las membranas respiratorias que se hayan podido dañar a consecuencia de la alergia. 

Los alimentos probióticos, como el yogur, también pueden ayudarnos a paliar los efectos de la alergia, ya que estimulan el sistema inmune. Al igual que los alimentos ricos en ácidos Omega-3 (como el pescado azul o las nueces), que tienen propiedades inflamatorias.

En resumen, si nos queremos mantener alejados del Ventolín y minimizar los daños de la alergia, debemos seguir una dieta rica en antioxidantes y omega-3... ¡con un extra de frutas y verduras! (eco, faltaría más :P)





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Jugosas y tentadoras, las fresas son las reinas de la primavera por derecho propio. Y es que además de estar exquisitas, tienen superpoderes... 

Son antiinflamatorias: las fresas son ricas en antocianinas -pigmentos antioxidantes que contienen ciertas plantas-, lo que las convierte en sabrosas aspirinas naturales con poderes para combatir el dolor y la inflamación. Este efecto se potencia gracias al manganeso (que es un antiinflamatorio natural) y los fenoles, que inhiben la producción de la enzima ciclooxigenasa, responsable del desarrollo de las inflamaciones.

Estimulan la circulación: los folatos que contienen las fresas también las convierten en unas grandes aliadas para preservar la salud cardiovascular. Además, presentan un efecto antitrombótico, es decir, evitan que las arterias se obstruyan y formen trombos. También son ricas en ácido ascórbico, que ayuda a mantener a raya el colesterol.

Mejoran la memoria: la fisetina -un flavonoide natural- presente en las fresas estimula la memoria a largo plazo. Es lo que revela un estudio realizado por investigadores del Instituto Salk de Biología (California, EE.UU). Además, estas sustancias mitigan el estrés y la inflamación, que contribuyen de manera determinante en el deterioro cognitivo.

Combaten el envejecimiento: las fresas son muy ricas en vitamina C, por lo que nos protegen de la acción negativa de los radicales libres y del envejecimiento celular. Asimismo, el ácido elágico presente en las fresas mejora la elasticidad de la piel y retrasa la aparición de los signos del envejecimiento (como las arrugas). Por si esto fuera poco, también contienen biotina, que nos ayuda a mantener el cabello y unas uñas fuertes y sanos.

Son depurativas: a sus potentes poderes antioxidantes se suma su capacidad para depurar nuestro organismo. Y es que actúan como un diurético natural, ayudando a eliminar toxinas y evitando la retención de líquidos.

Son afrodisíacas: su color, su forma y su sabor despiertan los sentidos y hacen que sea una de las frutas más deseadas. Hace miles de años eran entregadas como ofrenda a la Diosa nórdica del Amor (Freya) en las gélidas tierras del Norte. Dulces e intensas a partes iguales, hoy continúan siendo uno de los alimentos más inspiradores y terrenales del mundo...  




Para que miméis a mamá como se merece en su día (¡y todos los días del año!), en EnterBío os proponemos las ideas eco más frescas que se nos han ocurrido: ingredientes para preparar su postre favorito, semillas para que tenga su propio huerto en casa, cosméticos totalmente naturales... ¡acertaréis seguro! :)

Si mamá siempre soñó con tener un huerto en casa... ¡regálaselo! Tu Eco-mercado favorito le da la oportunidad de cultivar tus propias verduras y disfrutar de la frescura más auténtica. Hemos seleccionado las mejores semillas de la temporada: guisantes, berenjenas, zanahorias, tomillo, rabanitos, tomates, sandías... ¡Tan sólo tendrá que hacerles un hueco en el jardín y esperar a que crezcan! 

Para  que mamá esté todavía más guapa, tenemos los aceites, jabones, champús, cremas, maquillajes... más suaves y naturales que te puedas imaginar. Como esta barra de labios color cereza, esta máscara de pestañas o este juego de sombras Smoky Eyes (¡de nuestros favoritos!). Muchos de nuestros productos de cosmética están rebajadísimos... ¡aprovecha!

También podéis optar por comprar los ingredientes más frescos y naturales y preparar la comida que más le gusta. Una exquisita lasaña de champiñones, espaguetis con pesto de aguacate, berenjenas gratinadas, un refrescante batido de sandía, unas magdalenas de arándanos... o unas exquisitas fresas recién cogidas con un poquito de chocolate de lavanda. Aunque no séais unos cocineros expertos... ¡mamá se sentirá como una reina! 

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El sol está llegando poquito a poco... Con él, los días son más largos e intensos y por fin podemos planear escapadas al campo, a la playa... Aunque como todos los años, también llega la preocupación por la protección de los rayos uva. Es importante conocer lo que ocurre realmente en nuestra piel durante la exposición al sol y cómo prevenir sus efectos negativos. Sin embargo, no podemos olvidar la necesidad de sol...

El sol hace que nos sintamos más felices, ya que estimula la producción de la serotonina -conocida como la hormona de la felicidad-. También incrementa la producción de vitamina D en la piel, necesaria para la asimilación de minerales como el calcio y el magnesio, que fortalecen nuestros huesos. Así, los cortos periodos de exposición al sol sin protección pueden ser beneficiosos, si evitamos las horas centrales.

En mayo ya podemos ir acostumbrando a nuestro cuerpo al contacto con el sol, que incide con suavidad e invita a descubrir la piel. En EnterBío queremos ayudarte a cuidar y mimar la piel de toda la familia, y por eso hemos bajado escandalosamente los precios de toda nuestra gama cosmética. Una línea completa con la mejor garantía ecológica y los ingredientes más naturalesprotectores labiales, lociones aftersun, protección para los más pequeños...

Y es que contienen antioxidantes naturales, que nos protegen de todos los efectos dañinos de la exposición al sol: neutralizan los radicales libres, combaten el envejecimiento y la inflación... El extracto de romero protege la membrana celular, el de Edelweiss (esta planta que ha evolucionado para resistir el fuerte impacto de la luz ultravioleta) los núcleos de las células y el té verde contiene catequinas que protegen los lípidos y previene el envejecimiento. Asimismo, las vitaminas que nuestra piel necesita se aglutinan en el aceite de aguacate, que también contiene una sustancia que estimula el colágeno. Sin olvidar que la irritación de la piel se contrarresta con el aceite de mirra y el extracto de manzanilla.

Aparte de una buena protección, necesitamos mantener la piel hidratada, bebiendo agua abundante y ayudándonos de cremas que contengan extracto de malvavisco (protege el ácido hialurónico que mantiene la estructura de la dermis), aceite de aguacate y aloe vera (que ayuda a retener la humedad de la piel).

Como sabéis, nuestro organismo -como parte de la naturaleza- reacciona ordenadamente a los rayos UV. La melanina actúa como filtro y es el causante de la apariencia bronceada de la piel. Producimos melanina unos 3-7 días después de la exposición al sol, y se desencadena por una sustancia llamada DAG. Los nutrientes extraídos del algarrobo estimulan la síntesis de DAG, acelerando el bronceado en un 25% y disminuyendo la velocidad de su desaparición en un 50%. Esto aumenta enormemente la protección natural contra los efectos dañinos de la rayos UV y permite esa apariencia bronceada tan deseada por algunos.

No menos importante es no dejarse engañar por la publicidad de las marcas que intentan captar nuestra atención con verdades a medias. Los índices de protección SPF con numeraciones astronómicas no son en realidad más efectivos, y es que la diferencia en la protección UVB entre un SPF50 (que protege el 98%) y un SPF15 (que protege el 93%) es totalmente MARGINAL. Una alto SPF puede provocar en los consumidores una falsa sensación de seguridad, pero sigue permitiendo los daños invisibles de los rayos UVA.

En EnterBío disfrutamos del sol y sus beneficios mientras mimamos nuestra piel y prevenimos daños futuros... ¡hazlo tú también! :)

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Hay quien se deja llevar por su singular carácter y piensa que es una verdura tropical, pero lo cierto es que el exótico aguacate es una fruta con superpoderes. Aztecas, mayas e incas descubrieron sus propiedades afrodisíacas hace miles de años (si investigáis sobre su nombre originario, “ahuacuatl”, ¡os llevaréis una sorpresa!), y cuentan que hasta nos hace pensar más rápido...

Delicado y cremoso, el aguacate tiene su origen en México, Colombia y Venezuela, donde se cultiva desde hace miles de años. Pertenece a la familia de las Lauráceas, como otras plantas leñosas y aromáticas con predilección por los climas cálidos (canela, laurel...). Cuando los españoles llegaron a América del Sur y se encontraron con este misterioso fruto, le llamaron "pera de las Indias". Un truco más de esta evocadora fruta que, a pesar de su forma, nada tiene que ver con la pera...

Hay muchísimas variedades de aguacate: desde el pequeño y  oscuro Hass (es la más conocida... ¡y puedes encontrarla en EnterBío!) hasta el exquisito Fuerte -de piel suave y pulpa verde pálida-, sin olvidar el aguacate Reed -grande y redondo-, el Cocktail -alargado y sin hueso central-, el Bacon -de tamaño mediano y pulpa amarillo-verdosa- o el curioso Pinkerton. Todos ellos han cautivado a países como Estados Unidos, Australia, Israel, Kenia, China, Sudáfrica o España, sus principales productores junto con México y Brasil.

Teniendo en cuenta sus poderes, no es de extrañar que haya hecho sucumbir a medio mundo... Es muy rico en vitamina E y manganeso, responsables de su altísimo poder estimulante. Además, aporta muchísima fibra, potasio y ácidos Omega-3, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro. Por eso favorece la concentración y ayuda a regular el colesterol. También contiene vitaminas del grupo B, que fortalecen el sistema nervioso y tienen un efecto sedante. Sin olvidar que es una fuente de antioxidantes, que mejoran el aspecto de nuestra piel y nos protegen del envejecimiento celular. ¡De los alimentos más saludables para nuestro organismo!

Además, el aguacate es un fruto muy versátil: su sabor neutro y su textura fresca y untuosa permiten infinidad de combinaciones, tanto en platos dulces como salados. Se puede tomar relleno, en guacamole, ensaladas, tostas, cremas, pastas, pizzas, batidos… ¡y hasta en helado! Ya sabéis que para abrirlo, hay que cortarlo longitudinalmente y girar las dos mitades en sentido contrario hasta que se separen. Después, hay que clavar el cuchillo en el hueso y girarlo ligeramente hasta que se desprenda.

Si hay una fruta que adoramos en EnterBío y comeríamos a todas horas es el aguacate (tal vez por su hipnótico influjo), uno de nuestros imprescindibles por derecho propio.

 


Hoy se celebra el Día Internacional de la Tierra, y desde el Blog de EnterBío queremos aportar nuestro granito de arena para concienciar sobre la importancia de cuidar el planeta. 

Nosotros creemos que un mundo mejor es posible, y por eso solo os ofrecemos productos ecológicos que respetan el medio ambiente, el equilibrio natural y el bienestar de los animales (los productos químicos de síntesis y los organismos genéticamente modificados están totalmente prohibidos en la agricultura ecológica). Los alimentos ecológicos son infinitamente más saludables y, al ser elaborados de forma más artesanal, tienen un sabor diferente, más auténtico. Por eso también creemos que asumir riesgos merece la pena y, aunque producir este tipo de alimentos sea más costoso, la certeza de saber que en cierto modo estás protegiendo la naturaleza... ¡no tiene precio!

Afortunadamente, cada vez hay más gente piensa como nosotros, y para celebrar el Día Internacional de la Madre Tierra se han organizado diferentes actividades en todo el mundo que recuerdan la importancia de cuidar el planeta: plantar árboles, concursos, conciertos, debates, exposiciones... Además, se han recogido imágenes de personas, animales y lugares directamente afectados (o amenazados) por el cambio climático, y otras que nos muestran la lucha diaria de mucha gente por hacer frente a este enemigo implacable...

En la web de las Naciones Unidas señalan que la proclamación de este día supone el reconocimiento de que la Tierra y sus ecosistemas nos proporcionan la vida y el sustento a lo largo de nuestra existencia. También supone, dicen, reconocer la responsabilidad que nos corresponde de promover la armonía con la naturaleza, a fin de alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras. Esta fecha fue promovida por primera vez en el año 1970 por el senador estadounidense Gaylord Nelson, con objetivo de crear una conciencia común para hacer frente a los problemas que amenazaban a la Tierra (contaminación, superpoblación, etc.).

Hoy, muchos de esos problemas siguen sin solución, y por eso el Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, ha aprovechado para hacer un llamamiento a toda la población: "El Día Internacional de la Madre Tierra nos brinda la oportunidad de reafirmar nuestra responsabilidad colectiva de promover la armonía con la naturaleza en un momento en el que nuestro planeta se encuentra amenazado por el cambio climático, la explotación insostenible de los recursos naturales y otros problemas creados por el hombre. Cuando creamos amenazas para nuestro planeta, no solo ponemos en peligro el único hogar que tenemos sino incluso nuestra futura supervivencia. Celebremos este Día de la Tierra 2013 renovando nuestra promesa de honrar y respetar a la Madre Tierra".

En EnterBío la renovamos con más fuerza que nunca, y esperamos que poquito a poco el mundo se convierta en ese lugar con el que todos soñamos...

 

La Comisión Europea ha puesto de manifiesto la necesidad de crear una normativa unificada que respalde la producción de alimentos ecológicos y refuerce la confianza en un sector en continuo crecimiento. Si bien cada vez son más los consumidores europeos que demandan alimentos derivados de una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, un 48% de ellos (según el último Eurobarómetro sobre productos ecológicos) afirma no fiarse del etiquetado de estos productos y sentirse desorientados ante la gran cantidad de información recibida.

El objetivo de la Comisión es unificar la normativa que afecta a los alimentos ecológicos, ya que cada país sigue sus propios criterios y metodologías -promovidas tanto por los gobiernos como por iniciativas privadas- para evaluar las credenciales ecológicas de los alimentos. Además, apuntan que el etiquetado es impreciso y suele llevar a equívocos. Por eso, porponen reforzar el logotipo oficial y hacen un llamamiento a los gobiernos de la Unión Europea, así como a empresas y organizaciones especializadas en este sector para que apliquen "voluntariamente" dos nuevas propuestas basadas en la metodología de control ya existente: la medición del impacto medioambiental en determinados alimentos y la evaluación de la huella ambiental de empresas y organizaciones.

Asimismo, la Comisión está proporcionando orientación sobre el etiquetado, para que la información que se incluya sea completa, clara y fiable (debe indicarse el procedimiento que se ha empleado para la evaluación del producto, criterios y fuentes empleadas, etc.).  Si se unifica la normativa, se simplificarían los trámites administrativos y se reduciría el coste del cumplimiento de las diferentes normas. Además, las empresas competirían en igualdad de condiciones, por lo que se fomentaría la producción de alimentos ecológicos (y a un coste menor).

Así, han anunciado que en los próximos 3 años van a desarrollar productos y normas sectoriales específicas para la evaluación del impacto medioambiental. El Comisario responsable del medio ambiente, Janez Potočnik, señala: "Para impulsar el crecimiento sostenible debemos asegurar que se conozcan y se reconozcan los productos del mercado con un uso más eficiente de los recursos y más respetuosos con el medio ambiente. Si damos a los consumidores información fiable y comparable sobre las repercusiones y credenciales ambientales de los productos y las organizaciones, les permitimos elegir. Si ayudamos a las empresas a alinear sus métodos, reducimos sus costes y sus cargas administrativas."

Por supuesto, nosotros apostamos por estas medidas que, de aplicarse correctamente, fomentarían la confianza en la agricultura ecológica y nos brindarían un futuro lleno de posibilidades.

La Comisión Europea propone una normativa unificada para fomentar la agricultura ecológica

¿Siempre habéis soñado con una melena fuerte y brillante al estilo del antiguo Hollywood? ¡Pues el secreto reside en la alimentación! Y es que influye muchísimo en la belleza y salud de nuestro cabello. Una dieta saludable y equilibrada puede ser tan efectiva como la mejor mascarilla del mundo (o más)... El estrés, la falta de vitaminas o los cambios de estación pueden provocar la pérdida de brillo e incluso la caída del cabello. Por eso, os hemos preparado una lista que os dará las claves del éxito para conseguir un pelo más sano y bonito.

Los micronutrientes que más afectan a la salud del cabello son vitaminas como la biotina o el ácido fólico, minerales como el cobre, el selenio y el zinc y las proteínas de alto valor biológico. 

La biotina (o vitamina B7/B8) es una vitamina cuya deficiencia debilita el pelo y las uñas y provoca sequedad en la piel. La podemos encontrar en la yema de huevo, las setas, el pescado azul, las carnes rojas, en frutas como el plátano o las uvas, en el aguacate (dicen que incluso puede hacer crecer el pelo más rápido), los frutos secos -especialmente las nueces- o la levadura de cerveza.

El ácido fólico (o vitamina B9) es fundamental para que nuestro pelo brille y tenga elasticidad. Las verduras de hoja verde, los cereales, las legumbres y los frutos secos nos proporcionan altas dosis de esta vitamina.

El zinc también es importantísimo para proteger y fortalecer el cabello, ya que participa en la síntesis de la queratina (que es la proteína que lo forma). Los pescados azules y mariscos, el huevo, el germen de trigo y las legumbres son muy ricos en este mineral. 

Otro aliado para lucir una melena fuerte y sana es el azufre, presente en huevos, cereales integrales, coles, carnes, pescados y levadura de cerveza. Indispensable para la formación de queratina, regula la grasa que pueda tener nuestro cabello y previene su caída, al igual que las vitaminas B2 y B5 -podemos encontrarlas en carnes, frutos secos, cereales, levadura de cerveza y legumbres-. Además, las grasas vegetales saludables, como las que contienen las nueces, el aceite de oliva o los aguacates, hidratan el cabello y evitan que esté seco y quebradizo.  Es muy importante acompañar la dieta de una buena hidratación, ya que el cabello tiene una gran proporción de agua. Lo ideal es beber unos dos litros al día para eliminar impurezas y conseguir un aspecto impecable. 

Para los cabellos frágiles, también hay que tener en cuenta el magnesio que aportan las semillas, los frutos secos, los cereales integrales, las legumbres y las hortalizas de hoja verde. Sin olvidar minerales como el hierro (y la vitamina C de cítricos, kiwis, fresas, pimientos o tomates, que ayuda a absorberlo), el calcio de los lácteos o el yodo (presente en pescados y mariscos) y vitaminas como la A o la E, que protegen el cuero cabelludo y fortalecen el cabello. Asimismo, son especialmente importantes las proteínas de alto valor biológico que encontramos en el huevo, la leche, las carnes y los pescados. Ellas son las responsables últimas de que nuestro pelo esté fuerte y saludable.  

En definitiva, si queremos tener un cabello sano y más bonito, es fundamental estar bien hidratados y, sobre todo, llevar a cabo una dieta equilibrada (nada de excluir grupos de alimentos) rica en frutas y verduras. 

 

(© Foto http://www.boston.com/)

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Para disfrutar al máximo de la Semana Santa, lo mejor es dejarse llevar por las especialidades culinarias que brinda: austeras, sencillas... ¡y deliciosas! Para los cristianos, es tiempo de reflexión y recogimiento y, se respete o no la abstinencia de carne (según reza la tradición), seguro que todos estamos de acuerdo en que es una época ideal para reunirse en torno a una mesa y, por qué no, expiar nuestros pecados (porque seamos o no creyentes nunca viene mal ;) brindando y compartiendo bocados de lo más apetecibles.

Y es que la gastronomía de Semana Santa tiene protagonistas tan exquisitos como las esperadísimas torrijas, elaboradas con pan empapado en leche, pasadas por huevo y fritas en aceite de oliva. No hay dos torrijas iguales: con un toque de canela, rellenas de mango, en versión salada... Los pestiños, con miel y especias, son típicos de Andalucía; mientras que en el noreste de la Península adoran las Monas de Pascua. Estos riquísimos bollos anuncian el fin de la Cuaresma (y sus sacrificios) y suelen llevar (aunque no siempre) un huevo de Pascua incorporado.

Los fascinantes huevos de Pascua están rodeados de magia y leyenda. Celtas, egipcios o griegos ya regalaban huevos coloreados al llegar la primavera para conmemorar la fertilidad de la Tierra (y ahuyentar a los demonios del invierno) mucho antes de que entregar huevos de Pascua al fin de la Cuaresma se convirtiera en una tradición cristiana. Hoy en día, regalarlos también es una forma de celebrar el regreso de la primavera y desear suerte y felicidad.

Pero en Semana Santa hay otros protagonistas menos dulces, aunque igualmente atractivos... Como el bacalao, rey de los mares casi sagrado en estas fechas, en las que se prepara de mil y una formas: rebozado, al pil-pil, en croquetas, buñuelos, potajes...  Precisamente otra de las recetas estrella del momento es el potaje de Vigilia, que se elabora con garbanzos, espinacas, huevo, patatas... ¡y mucho mimo!

Como podéis ver, hay muchísimos platos donde elegir para saborear la esperada Semana Santa (o no...).

(© Fotos http://www.decoideas.net, Yolanda Blanco, http://www.pequerecetas.com, http://www.mysweetcarrotcake.com/, http://www.bocadosdefelicidad.com)

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Hoy es el Día Mundial del Agua, y desde EnterBío queremos reivindicar el derecho a disfrutar de uno de los bienes más preciados del mundo. Casi 800 millones de personas -según datos de Naciones Unidas- carecen de acceso a este elemento fundamental para que nuestro organismo funcione correctamente, y es una batalla pendiente que no podemos olvidar.

Voluble, bella, poderosa y envuelta en un halo mágico, el agua es fuente de vida y también de destrucción. Fascina e inspira temor a partes iguales. Nosotros vamos a dejarnos llevar por su cara más seductora, la que la ha convertido en un auténtico objeto de deseo. Y es que hay aguas para todos los gustos...

Aguas forjadas en islas paradisíacas donde la lluvia tropical y las rocas volcánicas van dándolas forma... Son ligeras, equilibradas y muy puras, aunque no tanto como la más pura del planeta, procedente de los acuíferos de tierras vikingas.

También hay aguas de manantiales ingleses, con un carácter inconfundible. Y otras que vienen de las Tierras Altas de Escocia, como los mejores whiskys. La Patagonia, Nueva Zelanda o Auvernia también dejan su huella en codiciadísimas aguas que lucen orgullosas la marca imborrable de los rincones que atraviesan.

Las hay con una cantidad extra de oxígeno (y dicen quienes la prueban que se nota), otras encerradas en botellas de diseños imposibles, algunas con exóticos sabores... Hay quienes las utilizan para maridar sus recetas favoritas, y hasta quien las venera como pequeños objetos de culto.

Sea como sea, en un día como hoy no solo queríamos hablaros de la existencia de estas singulares aguas... También concienciar sobre un problema acuciante que cada vez afecta a mayor número de personas (sobre todo niños): la deficiencia en el acceso al agua. Por eso desde EnterBío apoyamos cualquier tipo de iniciativa destinada a aprovechar los recursos naturales sin explotarlos y todas aquellas políticas que abogan por un mundo más justo. 

 

(© Fotos www.elpaís.com)

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Envuelta en un halo mágico y orgullosa de viajar en misiones espaciales -seleccionada por la mismísima NASA como uno de los mejores alimentos para los astronautas-, la quínoa (o quinua) es una semilla rodeada de secretos y curiosidades. Cuentan que los incas la consideraban un alimento sagrado, por eso en la ceremonia del solsticio de verano ofrecían vasijas de oro repletas de quínoa a su Dios Sol. 

Esta enigmática planta pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) y su historia se remonta 7.000 años atrás, cuando se empezó a cultivar -según apuntan los restos de quínoa hallados en tumbas andinas- en los alrededores del Lago Titicaca (entre Bolivia y Perú). Le favorecen los climas templados, pero sobrevive a las condiciones más extremas: crece en valles secos, húmedos, a 4.000 metros de altura, en la selva, cerca al mar... Tal vez su instinto de supervivencia y su capacidad para conquistar territorios de todo el mundo han hecho que las Naciones Unidas hayan designado este 2013 como el Año Internacional de la Quínoa.  

Todo un honor para una semilla (también considerada como un pseudocereal, ya que es muy rica en almidón) que contiene lo diez aminoácidos esenciales, proteínas, carbohidratos, minerales -calcio, hierro, magnesio, fósforo...-, vitaminas -C, E, B1, B2 y niacina- y una gran cantidad de fibra. Además, ¡no tiene gluten! Y sus poderes son infinitos... Porque la planta de la quínoa (contando con tallos, hojas y semillas) posee propiedades curativas: es purificante, cicatrizante, calmante, analgésica, antiinflamatoria... 

Y no sólo eso, su sabor agradable y su suave textura la convierten en un alimento realmente versátil. Se suele tomar sola con yogurt o chocolate y se utiliza para preparar pan, pasta, aperitivos, guisos, ensaladas, sopas, albóndigas, fajitas, postres, bebidas... Aquí tenéis un Recetario Gourmet dedicado a la quínoa que nos ha encantado. Y si os quedáis con ganas de más, podéis completarlo con este otro recetario, que seguro os sirvirá de inspiración.

En EnterBío lo tenemos clarísimo: la quínoa es uno de nuestros Eco-must por derecho propio y por eso (al igual que hicieron las culturas milenarias) le rendimos nuestro particular tributo. 

 

(© Fotos www.cabellosderapunzel.comhttp://alisaburke.blogspot.com.eshttp://www.cookingquinoa.net)

Los Eco-Oscar 2013

24/02/13 20:43

Argo y Ang Lee han sido los grandes triunfadores de la noche. Pero en EnterBío tenemos nuestros propios ganadores, ¡vuestros favoritos del año! Y los Eco-Oscar son para:

Huevos ecológicos Avega:  Es uno de los alimentos más completos que existen, así que no nos extraña que el fantástico huevo se sitúe en lo más alto de vuestro ránking. En tortilla, fritos, en bizcocho, rellenos... los huevos ofrecen infinitas posibilidades culinarias y son realmente saludables. Contienen vitaminas -A, D, E, B12, B2, B5…)-, proteínas (de la más alta calidad) y minerales -selenio, yodo, hierro…- fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo. Son una fuente natural de colina y aportan dosis altísimas de triptófano -precursor de la serotonina, también conocida como "hormona del placer"-, por lo que nos ayudan a relajarnos y a sentirnos muchísimo mejor. Además, los nuestros proceden de gallinas que se alimentan de piensos 100% ecológicos y que viven en grandes espacios naturales. ¡Ya veréis qué diferencia!

Plátanos EnterBío: Nuestros plátanos se cultivan sin emplear ningún producto químico, así que son mucho más naturales y eso se nota también en el sabor. Esta exquisita fruta proporciona muchísima energía y contiene una gran cantidad de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y relaja el sistema muscular. Asimismo, el plátano es rico en magnesio, que ayuda a combatir el estrés y es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Podéis tomarlo de mil formas: fresco, en batido, en macedonia, frito, con chocolate...  

Bebida de avena Veglig: Esta bebida totalmente natural es perfecta para un desayuno completo. La avena es uno de los cereales que más antioxidantes contiene, y ayuda a neutralizar la acción negativa de los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular. Además, tiene propiedades diuréticas, expectorantes... ¡y afrodisíacas! Sin olvidar que ayuda a reducir el colesterol y es una fuente natural de fibra.

Zanahorias EnterBío: ¿Sabíais que la zanahoria es uno de los alimentos más ricos en beta-caroteno (responsable de su vivo color naranja)? ¡Y se cultiva desde hace más de 3.000 años! Las zanahorias ayudan a mejorar nuestra visión, nuestras defensas, nos protegen contra multitud de enfermedades... ¡y están buenísimas! Se pueden tomar frecas, crudas, asadas, fritas, hervidas... Atentos porque dicen que tienen poderes afrodisíacos... ;)

Carne picada de ternera avileña EnterBío Esta carne, jugosa y sabrosa, procede de terneras de raza avileña negra ibérica, que se caracteriza por una perfecta adaptación al entorno. Es la mejor elección para preparar hamburguesas gourmet, albóndigas, canelones... ¡todo lo que se os ocurra!

Eco-productos infantiles

21/02/13 20:30

Porque tus hijos son lo más importante para ti y para nosotros, en EnterBío te ayudamos a que crezcan fuertes, sanos y felices. Por eso hemos seleccionado para ellos unos purés naturales y muy saludables que saben como los tuyos. Y es que están elaborados de forma semiartesanal con ingredientes ecológicos y mucho cariño. Solo tendrás que calentarlos... ¡y disfrutar de tu tiempo con los más pequeños!

Compota de manzanacompota de pera, puré de verduras... Hemos elegido cuidadosamente cada una de las variedades buscando siempre lo mejor. ¡Y lo hemos encontrado! Porque se trata de purés ecológicos, 100% naturalessin aditivos, colorantes ni conservantes de ningún tipo y aptos para las alergias e intolerancias alimentarias más comunes (gluten, lactosa, huevo...).

Todos los ingredientes de los purés BIO Naturbaby  proceden de agricultura y ganadería ecológicas y están certificados de acuerdo a la normativa europea. Es decir, prescinden del uso de pesticidas y otros productos sintéticos, preservando así la biodiversidad y respetando el equilibrio natural y el medioambiente. ¡Además son comodísimos! El envase es irrompible, reciclable y se puede calentar directamente en el microondas. 

Así, los más pequeños empezarán una dieta variada con purés riquísimos que les encantarán, tan deliciosos como los tuyos pero con un ingrediente añadido: tiempo para ti y para ellos...


Su exótico nombre y su singular sabor nos trasladan a la remota Nueva Zelanda y a las laderas del Himalaya, de donde es originario. Su verdadero nombre -"yang-tao", que significa "uva espina"-, delata sus evocadoras raíces -crece espontáneamente en las colinas de China oriental-, aunque hace casi un siglo llegó a Nueva Zelanda, donde ejerció tal fascinación que lo convirtieron en símbolo nacional y le dieron un nuevo nombre, kiwi, por al asombroso parecido de su piel con el plumaje del ave más emblemática de la isla.

La exhuberante trepadora en la que crece esta fruta enigmática y refrescante pertenece a la familia de las Actinidiáceas, que incluye unos 300 árboles y arbustos, muchos de ellos naturales del Hemisferio Sur. Al kiwi le favorecen los climas cálidos y sus principales productores son Nueva Zelanda, Italia, Brasil y Chile. En España hay una producción cada vez más significativa de kiwis, que destacan por su altísima calidad y un carácter especial (debido a que las condiciones climáticas son diferentes).

De aspecto realmente curioso -marrón y cubierto de pelitos por fuera, verde esmeralda por dentro- y sabor complejo -dulce y ácido a la vez-, el kiwi tiene el honor de ser una de las frutas que más vitamina C contiene (más de el doble que una naranja). Posee propiedades antioxidantes y cicatrizantes, refuerza nuestro sistema inmunológico y nos protege de posibles infecciones. Asimismo, es rico en magnesio y potasio, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. ¡Y además nos ayuda a relajarnos!

Se puede tomar fresco, con azúcar, en macedonias, zumos, batidos, confituras, mermeladas... Y también en coloridas ensaladas y postres. Su estimulante aroma y su jugosa pulpa lo convierten en una pequeña tentación que irrumpe en el frío invierno con la fuerza de un territorio inexplorado... 

(© Fotos http://www.goodhempnutrition.com, http://www.jbabiesinthedaisies.com)

 

En una de las semanas más evocadoras del año, apostamos por un producto que te ayudará a mimarte, relajarte y sentirte muchísimo mejor. Acaba de llegar a EnterBío y ya se ha convertido en uno de nuestros Eco-imprescindibles. Porque está elaborado con un cariño especial y porque usarlo es un verdadero placer. Es el jabón fieltrado LANUBES, recomendadísimo para las pieles más sensibles.

¿Qué lo hace tan singular? Es un jabón totalmente ecológico. No contiene elementos de origen químico ni animal. Tampoco detergentes ni ningún otro componente sintético. Tan solo esencia de lavanda y aceite de coco, que le confieren propiedades relajantes y un aroma sutil y delicioso. Limpia y exfolia la piel de una forma totamente natural a la vez que la envuelve en una suave espuma.

Además, aporta un valor añadido. Y es que está recubierto por lana de ovejas de la raza Xisqueta, una especie autóctona de la zona de los Pirineos que hasta hace muy poquito estaba en peligro de extinción. Forma parte de un proyecto del Obrador Xisqueta, que tiene como objetivo conseguir que se pague un precio justo por la lana de estas ovejas, dar a conocer esta raza tan especial así como el territorio que las acoge y recuperar oficios tan ancestrales como el de pastor y artesano.

Para conservarlo en condiciones óptimas, lo más recomendable es dejarlo secar después de cada uso. A medida que se va utilizando, la lana se va encogiendo y adaptándose al tamaño de la pastilla de jabón. Una vez se agota, podéis reciclarlo como ambientador de armarios, ya que mantiene su delicada fragancia. Lo tenéis en tres tamaños: 120 gr.60 gr. y 30 gr.

Ya veréis como después de probarlo, también se convierte en uno de vuestros Eco-must  :)

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¿Siempre has querido cultivar tus propias verduras y disfrutar de la frescura más auténtica? ¡Pues esta es tu oportunidad! En EnterBío, tus Eco-deseos son órdenes... Por eso hemos seleccionado las mejores semillas de la temporada: espinacas -que poseen propiedades relajantes-, acelgas -muy ricas en vitamina A-, calabacines -que ayudan a bajar la fiebre y protegen nuestro sistema inmunológico-, cebollas -antibacterianas y con propiedades afrodisíacas-, berenjenas -unas de las mejores aliadas para combatir problemas circulatorios-... Nosotros te las llevamos a casa... ¡tan sólo tendrás que hacerlas un hueco en el jardín y esperar a que crezcan! :)

Antes de empezar a cultivarlas, apunta estos consejos básicos para que la experiencia sea un éxito:

1-Haz una lista de las verduras que más te gusten. Ésas deberían ser las semillas elegidas. Así, comerás todo lo que plantes y el trabajo será mucho más gratificante.

2-Elige un terreno pequeño. Aun si tienes la suerte de contar con mucho espacio para plantar, lo mejor es cultivar pocas especies durante el primer año. De lo contrario, es posible que tengas demasiado trabajo y poco rendimiento.

4-Planta el jardín lo más cerca posible. Será mucho más fácil de cuidar y el trabajo, mucho más eficiente.

4-Organiza tus horarios. Antes de empezar, tienes que tener claro cuánto tiempo vas a dedicar a tu pequeña huerta. Aunque la idea sea realmente atractiva, no hay que dejarse llevar por el entusiasmo. Tienes que ser realista y plantar solo lo que puedas cuidar (y mimar). 

5-Apunta todo lo que haces: cuándo plantas, cuándo recoges... Todo lo bueno y todo lo malo que haya sucedido durante el primer año. Te será de mucha utilidad para la próxima cosecha.

6-Presta atención a las condiciones de cultivo. Cada especie y cada variedad tienen su época de plantación. En este paso, EnterBío te lo pone facilísimo: tienes toda la información sobre cada semilla en nuestra web.  

7-Sé muy ordenado. Guarda bien el material de trabajo (azadas, rastrillos...) y asegúrate de que las semillas estén en condiciones de baja humedad y temperatura.

8-Respeta el medio ambiente. No emplees pesticidas ni herbicidas... ¡hay métodos mucho mejores! Tú mismo puedes arrancar las malas hierbas y eliminar las posibles plagas. Y no te asustes por los 'bichos': hay numerosas especies que son beneficiosas para tus cultivos.

 9-Ten paciencia. Cultivar un huerto requiere tiempo y esfuerzo. Pero la experiencia merece la pena. :)

 

 (© Fotos: http://remodelista.com)

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El San Valentín más eco

08/02/13 10:47

Para aquellos que disfrutan con los bocados más sugerentes, para los que adoran descubrir vinos singulares... pero también para quienes prefieren mimar su rostro y su cuerpo con los mejores productos o vivir experiencias inesperadas. Seas como seas, tenemos un eco-regalo para ti. Naturales, comprometidas con el medio ambiente y con una personalidad única. Así con nuestras propuestas más inspiradoras para el día de San Valentín
 
  • Pack cosmética Bio para él- Multiplicará su atractivo y bienestar en un solo gesto ;-) Incluye desodorante -con manteca de Karité, tomillo, limón y clavo-, gel de afeitado -con proteínas de algas, aloe vera, uva y naranja- y jabón fieltrado -que ayuda a limpiar y exfoliar la piel de forma suave y natural-. 
  • Pack cosmética Bio para ella- Pura inspiración. Se sentirá más bella y relajada al instante gracias esta selección especial de cosmética, que incluye crema contorno de ojos, discos demaquillantes, exfoliante de albaricoque, jabón fieltrado y sales de baño del Mar Muerto -que estimulan la circulación y ayudan a cicatrizar heridas-
  • Desayuno completo para enamorados- Un clásico infalible. Ideal para aquellos que adoran despertarse con el desayuno recién preparado (¡y listo para tomar en la cama!): unas tortas de aceite de oliva dulces cubiertas de una exquisita mermelada, unas galletas de arándanos...

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Venimos escribiendo cada semana sobre una verdura o fruta de temporada, pues son las más sabrosas y económicas en cada momento. Justo cuando mejor podemos disfrutar de todas las vitaminas y nutrientes que poseen. Hoy les toca el turno a las ricas acelgas, conocidas por griegos y romanos, fueron los árabes los que en al-Andalus desarrollaron su cultivo y pusieron en valor sus propiedades medicinales.  

Actualmente, aunque se continúa cultivando bastante en la cuenca mediterránea, sus principales productores son EEUU y algunos países asiáticos. Su parte comestible más apreciada es la hoja, mientras más verde y larga mejor, pero sus pencas también se usan en cocina.

Su gran valor dietético para las dietas de adelgazamiento es debido a su bajísimo contenido en calorías. Contienen: vitaminas (mucha A y menos C), minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, yodo), otro importante nutriente son los folatos (vitamina B9) que tienen sus hojas esencial para embarazadas, ya que evita la aparición de malformaciones en el bebé. Además, goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva. Hay muchas maneras de cocinarlas, pero os recomendamos una suculenta y fácil receta de Karlos Arguiñano: tortitas hechas a base de acelga y queso y acompañadas de salsa de calabaza.

0 Comments | Posted in Comida saludable General Productos ecológicos By impulsa impulsa

Las inclemencias del tiempo que estamos padeciendo esta semana de manera generalizada en toda la península, nos recuerda que estamos justo en pleno invierno. Nada mejor que tonificarnos con buenos y reconstituyentes zumos de cítricos, o sencillamente la fruta pelada en cualquier momento que se nos apetezca, para afrontar estos días con sus ciclogénesis de todo tipo.

Las naranjas, pomelos, limones y mandarinas son excelentes tónicos y ayudan a la desintoxicación del cuerpo. Son las frutas más apropiadas para combatir y prevenir los resfriados por su alto contenido en vitamina C. Por este alto contenido en vitamina C son muy buenos antioxidantes y contribuyen a quemar grasas y prevenir la arteriosclerosis. Además, la tradición cultural mediterránea los colocan en una posición óptima como acompañantes de muchos platos de nuestra gastronomía: ensaladas, arroces, pescados,... sacando el máximo partido a su sabor.

Justo con las alcachofas, de las que hablamos la semana pasada, unas pocas verduras más, como guisantes y/o habichuelas y ricos pimientos, con pollo ecológico y un poco de arte podemos cocinar paellas y arroces exquisitos, digestivos y muy saludables:

Actualmente, gracias al progreso en técnicas de cultivo, a la facilidad del transporte y comunicaciones y al libre mercado, podemos disfrutar de verduras, hortalizas y frutas durante todo el año. Aún así, lo mejor es saborear las de temporada, ya que son más sabrosas y más baratas, además de poder aprovechar al máximo todas sus vitaminas y nutrientes. Es recomendable estar atento al mercado y saber cuáles son los productos propios de cada temporada.

Ahora nos encontramos en invierno, para las verduras es la época de: acelgas, apios, alcachofas, batatas, berros, berzas, cardos, cebolletas, coliflores, coles, champiñones, calabazas, escarolas, espinacas, lechugas, puerros, remolacha, rábanos. Y para las frutas: cítricos en general (limón, naranjas, mandarinas, pomelos), kiwi, chirimoyas, peras y manzanas.

Hoy vamos a destacar las alcachofas. Su nombre es de origen árabe y propias de la cuenca mediterránea. De hecho, Italia y España son sus primeros productores mundiales. El corazón de las alcachofas es su parte comestible más apreciada. Y a la hora de comprarlas lo interesante es seleccionar las más pesadas en relación a su tamaño, que sean crujientes, con yemas gruesas, de color verde claro y sin manchas.

Son muy bajas en calorías, de ahí su valor dietético (dietas de adelgazamiento), su gran dosis depurativa y diurética. Contienen: vitaminas (A, B1, B3, B6 y E), nutrientes diversos (calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y sodio), glúcidos, proteínas, etc. Hay muchas maneras de cocinarlas: al vapor, rellenas, en menestras de verduras y en estofados. Os recomendamos dos recetas muy apropiadas para estos días: “alcachofas al horno” o con un “estofado de invierno de verduras”.

0 Comments | Posted in General Productos ecológicos By José María Vivancos

Año Nuevo, dieta nueva

08/01/13 13:45

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) asegura que en España, durante 2012, se ha consumido:

  • Insuficiente cantidad de frutas y hortalizas.
  • Pocos cereales (y son, en su mayor parte, refinados).
  • Muchos cárnicos y derivados.
  • Cantidad de productos elaborados con alto contenido en sodio, grasa y azúcares añadidos.

 

Esto pone de manifiesto que la dieta española se aparta cada vez más de un patrón alimentario saludable.  Insistamos de nuevo, por año nuevo, el patrón más recomendable:

1. Tomar un mínimo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día en adultos. No es aconsejable compensar la falta de fruta con zumos (no más de 1 ración de zumo al día). Y las verduras, no frecuentar precocinadas o envasadas a las que se ha añadido sal en su elaboración.

2. Reducir al máximo el consumo de sal, pues los alimentos frescos contienen la sal que necesita nuestro organismo. Evitar los alimentos procesados y disminuir a mínimos la comida preparada.

3. Sustituir los cereales refinados por integrales ayudará a eliminar los peores riesgos para la salud. Hay que tomar: arroz integral, avena, mijo, quínoa, cuscús de trigo integral, mazorca de maíz o palomitas de maíz caseras, trigo integral (pan integral tradicional, mejor sin sal), etc.

4. Incluir legumbres y frutos secos en nuestros menús lo más a menudo posible, sus beneficios para la salud, según los nutricionistas, están fuera de toda duda.

5. Pescado en vez de carne siempre que se pueda, pero no más de dos raciones a la semana.

6. Tomar leche y productos lácteos (kéfir, leche agria, yogur y queso) que sean bajos tanto en grasa como en sal. Consumir menos lácteos y priorizar los desnatados.

7. Algún que otro huevo a la semana es bueno para una dieta sana. Consumirlos con las hortalizas preferidas y con un cereal integral (pan integral sin sal) o una legumbre.

8. Evitar lo más posible las bebidas azucaradas y el alcohol. Nada de alcohol para menores de edad y embarazadas.

9. Desconfiar de todos aquellos suplementos que dicen ser remedios para una buena dieta. Las píldoras naturales, las infusiones o sustancias similares son innecesarias, nada recomendables y además son contrarios a los hábitos saludables que deben imperar en el patrón de vida sana.

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Comienza el año nuevo y provienen los buenos propósitos de siempre. Mejor que sea así, tener siempre una justificación para no desviarnos de los hábitos saludables. Lo más usual es decir o escuchar: "Tengo que ponerme otra vez a dieta".  Bien, pues vamos a ello sin más, estos son nuestros consejos para recuperar la tónica adecuada:

  1. No dejar de desayunar. Fundamental para reponer fuerzas y para contener el apetito el resto del día. Infusiones ecológicas y tostadas de pan integral, acompañadas de una macedonia de frutas naturales o un buen zumo de naranja, y de un yogur bio bifidus.
  2. El resto del día un menú liviano. Combinando alimentos hipocalóricos (hortalizas y verduras, frutas, pescados...) con preparaciones sencillas. Alimentos depurativos, que nos alivien las molestias por los excesos (pesadez de estómago, sensación de hinchazón, flatulencia, etc.). Los alimentos que tonifiquen el hígado, como son las verduras de ligero sabor amargo (escarolas, endibias, alcachofas, cardos, berenjenas, apios, espárragos) y frutas especialmente recomendadas para el riñón: manzanas y peras. Las ensaladas originales de estas verduras y frutas son óptimas para nuestro buen propósito. También, son recomendables añadir germinados o brotes en las ensaladas.
  3. Los postres y cafés sin azúcar.

 

Y lo que no puede faltar nunca es el ejercicio físico, bien retomando el que venimos acostumbrado a realizar elevando un pelín su tono, o bien caminar como mínimo una hora al día a paso ligero. Si tras la caminata proseguimos con un pausado paseo de otra media o una hora más, mejor que mejor. 

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Lo tradicional por Navidad, además de volverse a ver con la familia y amigos de toda la vida, según el criterio mayoritario es “consumir sin límites” y “comer hasta engordar”.  Parece que  con la que está cayendo no sea la mejor opción. Según sostienen muchos, incluido los nutricionistas, solemos coger entre ½ y 2 k. ½ de peso de más, dada la copiosidad de la comidas navideñas, entre ellas destaca sin dudas la deseada cena de navidad.

Lo peor de ese estimado aumento de peso, es que suele ser más difícil de perderlo luego. Los motivos pueden ser las fechas y la inercia que conllevan.  Ante ello, miembros del equipo de dietistas del hospital NewYork-Presbyterian recomiendan 7 consejos para salir airosos y por el buen camino, aunque, son de sentido común o propios de la sabiduría popular:

1. Repensar los aperitivos procurando que sean saludables y que ayuden a controlar el apetito posterior. Buenas ideas: zumo de hortalizas, pinchos de frutas frescas, frutas y frutos secos (orejones, dátiles, almendras, pistachos, etc) y palitos de pan integral.

2. Incluir color navideño con una de las ensaladas originales de frutas y verduras.

3. Decidirse por porciones más pequeñas. Puede seguir optando a probarlo todo sin comer en exceso. Dejar de comer lo que no le guste o le incomode.

4. Oblíguese a no comer los platos llenos por mucho que le gusten. Si se encuentra saciado deje de comer.

5. Haga sobremesa entre platos, una buena charla antes de continuar comiendo, y ayuda a perder calorías.

6. Procure no llegar a la cena con mucha hambre, para ello lo ideal es haber realizado todas las comidas anteriores como de costumbre.

7. No prescinda de sus ejercicios. Tras cenar un buen paseo por la ciudad iluminada y en fiestas sin coche.

Hacer caso a estas recomendaciones es tratar de pasar una Navidad saludable y ecológica, muy sostenible. Desde EnterBio a todos FELIZ NAVIDAD

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Son muchos los hogares en los que ya se está debatiendo acerca del menú de Noche Buena o Navidad, ¿apostar por los platos de siempre o innovar con algo diferente?

Dependiendo de los gustos y personalidad de cada familia elegiremos una opción u otra, pero para los indecisos la mejor opción es innovar en los aperitivos  y mantener los platos principales.

Os sugerimos algunos aperitivos ecológicos para ir abriendo boca como las tostas variadas que son siempre un acierto, puedes hacerlas de jamón, de foie, de queso y darle un toque distinto con alguna mermelada o frutos secos, una de las tostas estrella suele ser la mousse de roquefort y nueces.

Otro de los clásicos son las cremas y consomés, desde Enterbio os proponemos una crema ecológica casera de puerros, podéis encontrar gran cantidad de recetas en Internet.

Escogemos la carne de ternera como plato principal, podemos elaborar nuestra pieza favorita a la plancha, una forma muy sana de disfrutar de ella, aunque si tenéis muchos invitados lo más cómodo es acudir al horno.

En cuanto al postre, lo mejor es optar por algo digestivo y ligero que incluya fruta, una buena macedonia, piña con un toquecito de ron y frutos secos, etc.

Por cierto, ¡no os olvidéis del sorbete y los dulces navideños!

Diciembre suele ser un mes alegre en el que nos reunimos con familiares y amigos, especialmente, con aquellos que vemos con poca frecuencia, abundan las grandes celebraciones, largas cenas y comidas cargadas de deliciosos alimentos.

La Navidad es una epoca alegre pero también de excesos, debemos tener especial cuidado estos días, la cultura china es la más longeva y ellos siempre dicen que una de sus mejores costumbres para sentirse bien es no comer hasta sentirse completamente lleno, hacerlo hasta el 70%, lógicamente es algo orientativo, en esencia, quedarnos con un poquito de hambre, es el secreto.

Uno de los alimentos que se suele consumir en estas fechas es la carne de ternera, una carne muy beneficiosa por su  alto contenido en zinc que facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina.

El zinc que contiene esta carne, ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficiosa para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas, ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

En estas navidades no descartes unos buenos filetes de ternera, aquí os dejamos sus propiedades.

Información nutricional de la ternera magra:

Calorías

131 kcal.

Grasa

5,40 g.

Colesterol

59 mg.

Sodio

60 mg.

Carbohidratos

0,00 g.

Fibra

0 g.

Azúcares

0 g.

Proteínas

20,70 g.

Vitamina A

0,00 ug.

  Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

2 ug.

     Calcio

8 mg.

Hierro

2,10 mg.

 Vitamina B3

8,10 mg.

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En los últimos años se han realizado muchos estudios acerca de los beneficios que tiene para nuestra salud tener unos buenos hábitos alimentarios, seguir una dieta sana y el consumo de productos ecológicos.

Además de estos beneficios, los productos ecológicos tienen muchos adeptos, principalmente por su sabor. Todos hemos dicho o escuchado decir que los productos de ahora no saben cómo los de antes, que si los tomates, si las naranjas, o los melocotones, etc. no tienen nada que ver con los que se comían hace años.

Al cambiar la forma de producción de estos alimentos también ha cambiado su sabor. Los productos ecológicos elaborados como antaño conservan ese sabor, más rico, más natural, más auténtico.

Muchas personas están tan acostumbradas a los productos convencionales que cuando prueban ciertos productos ecológicos notan una gran diferencia en su sabor, como en la carne de ternera o de pollo.

Afortunadamente, muchas personas trabajan duro cada día, para poder ofrecernos la posibilidad de disfrutar de los sabores de antaño. Elaborando productos que respetan nuestra salud y la de nuestro planeta, que apuestan por respetar los métodos de producción tradicionales, aunque eso suponga producir cantidades menores y asumir más riesgos.

Queremos dedicar este post a los productores ecológicos que hacen que cada día sea posible ofrecer a nuestros clientes los productos ecológicos de calidad que nos caracterizan.

 

Huerto ecológico

La mayoría de nosotros ya nos hemos puesto manos a la obra con los preparativos navideños, hemos organizado con quién cenar o comer los días importantes, hemos fijado un presupuesto orientativo de gastos y hemos comenzado a pensar qué regalar a cada persona.

Acertar con los regalos no suele ser una tarea fácil, por ello lo mejor para todos es hacer como los más pequeños de la casa, escribir una carta a los reyes magos para orientarles acerca de lo qué nos gustaría recibir en estas fechas.

En otras ocasiones, el destinatario no es un familiar o amigo, sino un compañero de trabajo, en estos casos, acudir a los tópicos suele ser lo más acertado, una botella de vino o una caja de bombones son opciones excelentes.

También es importante tener en cuenta las preferencias de cada persona, si optamos por adquirir productos ecológicos respetuosos con el medio ambiente, tendremos aún mas posibilidades de acertar. De hecho os recomendamos una botella de vino ecológico que no os defraudará. 

Sin duda alguna para los amantes de las plantas elegiremos alguna de sus favoritas, preferiblemente la planta como tal  ya que vivirá más tiempo y no un ramo de flores.

Para los niños podemos encontrar gran variedad de juguetes ecológicos hechos de madera, como bicicletas, columpios o piezas de construcción. 

regalos ecológicos

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Estamos a un mes de comenzar los festejos navideños, en las tiendas ya tienen disponible todo el surtido navideño y los más golosos ya hemos empezado a disfrutar de él, precisamente en los días de navidad en los que hacemos largas cenas con una cantidad de comida exagera en la mesa (en muchos de los casos), los dulces navideños no saben igual, los golosos  disfrutamos de los mazapanes, los empiñonados y el turrón mucho más ahora.

Las previsiones auguran que los españoles reduciremos nuestro presupuesto navideño en torno al 4% (estudio realizado por Deloitte), muchas familias optarán por comprar parte de sus regalos por internet, debido a los descuentos que la tiendas online ofrecen.

Desde Enterbio sabemos que es una época complicada para la mayoría de las familias españolas, por ello, recomendamos ser cautos en las compras, regalar cosas útiles y no excederse con los juguetes.

En cuanto a la comida, no hacer demasiados excesos ya que normalmente acaban pasándonos factura…disfrutar de los productos ecológicos de calidad y no alejarse demasiado de la tradicional filosofía del saber vivir.

navidad mazapanes

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En general cuando hace frío preferimos los platos calientes, las sopas y purés son las comidas por excelencia en el inverno para entrar en calor, especialmente los purés, que son tan completos y saludables.

A pesar de ser un plato frío o templado, las ensaladas se consumen independientemente de la estación en la que nos encontremos, ya que son excelentes para acompañar el plato principal o bien como plato en si, ofrecen un sinfín de posibilidades, además forman parte de un saber vivir saludable.

Os sugerimos una receta deliciosa de ensalada ecológica que tendréis lista en 10 minutos, todos los ingredients son productos ecológicos.

Ingredientes:

- Mango ecológico
- 90 gr de Cogollos de lechuga, escarola y/o rúcula
- 300 gr de queso
- 10 Lonchas de Jamón
- Aceite de oliva
- Albahaca
- 1 Limón

Preparación

Pelar los mangos y cortarlos en láminas finas, a continuación, cortar el queso en rodajas.
Mezclar los cogollos de lechuga, escarola y/o rúcula y colocar en el plato el mango, el jamón y el queso de  manera curiosa.
Para la salsa, mezclaremos  seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de albahaca, y tres cucharadas de zumo de limón.
Finalmente, añadimos la salsa a los platos y listo.

Siempre se ha dicho que el jamón es un producto típico de las despensas españolas, y es que, el cerdo ibérico es la carne que menos colesterol genera. Podría decirse que es casi más saludable que el pescado azul, a lo que hay que añadir los ya conocidos beneficios del cerdo ecológico.

Se trata de un alimento seguro y de confianza ya que los animales han sido alimentados con productos naturales y su proceso de crecimiento normal, no han sido sobrealimentados para acelerar su engorde. No podemos olvidar, más aún en los tiempos que corren, su excelente relación calidad precio, se trata de una carne bastante asequible teniendo en cuenta las ventajas que aporta.

La cría de los cerdos en la dehesa de forma libre y abierta sumado a su alimentación con bellotas, hace que la carne del animal contenga grasas de las popularmente conocidas como “buenas”.

Estudios realizados con personas mayores de 80 años, revelan que el consumo de jamón ibérico de bellota mejora la salud e incluso reduce el colesterol, de ahí que vaya incluido en la mayor parte de dietas y los médicos recomienden su consumo junto al de otros productos ecológicos seguiendo la filosofía del saber vivir mediterráneo.

solomillo cerdo ecológico

Mantenemos la premisa y posición de que “comer sano es ahorrar”. De que los productos ecológicos tienen fama de ser más caros. De que es lamentable que el consumidor se decante por un tipo de alimentación sólo en principio por su precio, cuando sí algo es rotundamente cierto es que a medio y largo plazo la alimentación ecológica es la más económica. Elegir los alimentos ecológicos es apostar por la salud y el ahorro.

Con la pasada feria de BioCultura se ha demostrado que cada vez son más los españoles que consumimos productos ecológicos. Según las estadísticas llegan ya a la cuarta parte de los hogares españoles. Pero siendo España el principal productor de alimentos ecológicos de Europa, la mayor parte de ellos se exportan. El consumidor español apenas llega a consumir 20 euros al año mientras que los suizos gastan más de 120 euros en productos ecológicos.

Cada año en más de un 10% crece el número de explotaciones ganaderas y aumenta la extensión de los cultivos dedicados a agricultura ecológica, con productores o empresas certificadas. Aunque, los alimentos ecológicos mantienen aún una presencia muy reducida en los estantes de los supermercados y comercios tradicionales. Por ello EnterBio hizo y mantiene una apuesta certera de calidad.

Estamos convencidos de que existe un gran potencial para los productos ecológicos, ya que todos los estudios y la propia realidad muestran un mayor conocimiento de las tendencias del consumo sostenible y progresa exponencialmente en la población su disposición a aumentar su consumo.

El último viernes dijimos que hoy hablaríamos sobre saber elegir y saber cocinar los alimentos. Bien, pues en este octubre pasado, un grupo de investigadores de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas – GREP-AED-N elaboraron un documento sobre ello, cuya lectura íntegra recomendamos. Explica muy bien cómo afectan las prácticas culinarias habituales a los nutrientes de los alimentos y aporta consejos prácticos para evitar la pérdida de sus propiedades. Acabamos por ahora con los “Consejos en relación a los métodos de manipulación de los alimentos. Para prevenir la pérdida de nutrientes conviene tener en cuenta las siguientes consideraciones:

- Pelar y cortar el alimento justo antes de prepararlo y/o consumirlo.
- Usar tiempos cortos de remojo (para lavarlo)
- Emplear métodos de cocción en los que el agua y el alimento tengan poco contacto (vapor,
microondas, frituras, salteados, etc.).
- Si se hierve, esperar a que el agua hierva para sumergir el alimento.
- Añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción (aunque ello puede
alterar su sabor).
- Cocinar las hortalizas “al dente” y enfriarlas tras la cocción es la mejor manera de conservar
sus vitaminas.
- Aprovechar el agua de los vegetales cocidos para elaborar otros alimentos (ej: salsas, sopas,
purés, etc.).

Documento de la GREP-AED-N

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Resultados biocultura

14/11/12 12:11

El cierre de las 28º edición de Biocultura el pasado domingo 11 de noviembre superó con creces las previsiones más optimistas.

En esta edición, la feria de productos ecológicos y consumo responsable dió cabida a 700 expositores y más de 80.000 visitantes, que superaron con creces los 70.000 esperados por La Asociación vida sana, organizadores del evento.

Además, la cantidad de expositores ha aumentado en un 6%, Ángeles Parra, directora de BioCultura, sostiene que “mientras muchos sectores económicos agonizan, el sector biológico continúa mostrando su crecimiento y un alto valor de adaptación, además de un enorme dinamismo".

Una de las iniciativas más valoradas de este año ha sido poder disfrutar de la feria en directo a través de TvBio, algo que ha sido posible gracias a varios patrocinadores, entre ellos Enterbio.

Parece ser que los visitantes han valorado positivamente el poder adquirir directamente en los stands una gran variedad de productos ecológicos de los sectores de alimentación y cosmética ecológica, ropa y calzado, medio ambiente, energías renovables, bioconstrucción, terapias complementarias, etc.

En estos días se han realizado cantidad de acciones para mantener entretenidos a los visitantes, show cooking de la mano de reputados chefs ecológicos, en los que explicaban detalladamente como elaborar deliciosos platos, presentaciones y demostraciones de cométicos ecológicos, cursos y talleres para que los más pequeños vayan aprendiendo hábitos saludables.

Biocultura Madrid 2012

Continuemos hablando de la importancia de una alimentación ecológica, ya que resulta más sana y no más cara, y nos estimula. Comer bien es básico para no sentirnos a disgusto.  Consumir el alimento apropiado, en el momento adecuado y con la compañía deseada, constituye el tridente ideal para combatir preocupaciones y miedos. Hoy esto es cada vez más necesario, pues casi todo lo que nos rodea y de lo que se nos habla, es desalentador y muy poco positivo.

Según la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria  – SENC – el alimento ha de ser  una herramienta para promocionar la salud y ha de ser seguro y suficiente para toda la humanidad. Para ello lo más recomendable es seguir una dieta saludable según las pautas de la pirámide nutricional consumiendo no más de 2.000 kilocalorías diarias (2.100 para niños) con una presencia importante de frutas, verduras y alimentos frescos en general. 

En nuestra dieta no puede haber carencias específicas de nutrientes (especialmente vitaminas y minerales), ni ayunos prolongados. Lo ideal es repartir equilibradamente el consumo de kilocalorías en 5 comidas diarias a horas regulares y realizar ejercicio físico de manera que mantengamos una vida activa y lejana al sedentarismo. A continuación proponemos una lista de la compra semanal:

 

Lista ideal de compra semanal para una familia media de 4 miembros (2 niños)

elaborada por la OCU y la SENC

Productos

cantidad semanal

comentarios

coste

leche

entre 9 o 10 litros

consumir todos los días

11,00 €

yogures

entre 48/50 unidades

consumir todos los días

27,00 €

quesos

sobre 200 gramos

2 días por semana

2,50 €

pan (barras de 425 gr.)

unas 20 unidades

consumir todos los días

20,00 €

verduras

entre 14/15 kilos

consumir en todas las comidas

24,00 €

fruta

sobre + 10 kilos

consumir en todas las comidas

24,00 €

pescado

sobre + 4 kilos

3 días por semana

48,00 €

carne 2 kilos

no + 2 kilos

2 días por semana

22,00 €

azúcar, sal

máximo 400 gramos

justo lo necesario

1,70 €

aceite, mantequilla

máximo 850 gramos

justo lo necesario

6,30 €

galletas, cereales

no + 1,2 kilos

puede ser consumo diario

5,00 €

pasta, arroz, legumbres

entre 1,5 o 2 kilos

alternados todos los días

4,50 €

embutidos

máximo 700 gramos

en la semana

7,00 €

huevos

bien con 1/2 docena

en la semana

2,00 €

platos preparados

unos 600 gramos

en 2 comidas semanales

5,00 €

 

Hay que elegir bien y luego prepararlo y/o cocinarlo de manera adecuada.  Desgraciadamente se han perdido o se han viciado las buenas prácticas culinarias. Muchos alimentos pierden sus nutrientes o propiedades por malos hábitos en la cocina. De esto hablaremos más adelante.  Por ahora, aconsejamos en este largo fin de semana acercarse a BioCultura y conocernos en el Stand 239 de esta excelente feria iniciativa de la Asociación Vida Sana. Y por supuesto seguir nuestros consejos para jamás dejar de lado la vieja premisa de que “comer debe ser  uno de los placeres de la vida”.

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Biocultura Madrid 2012

08/11/12 11:26

La feria de productos ecológicos y consumo responsable BioCultura se celebra desde este jueves hasta el próximo domingo en Madrid Ifema.

Este año BioCultura contará con más de 700 expositores concienciados con el medio ambiente, la dieta saludable y el saber vivir.

La Asociación Vida Sana, organizadora de BioCultura, espera contar con la asistencia de más de 70.000 visitantes, interesados en conocer en primera persona a expositores de productos cosméticos, de higiene, energías renovables, etc.

Bajo el lema: “No todo es virtual, detrás de cada pedido estamos nosotros”, en Enterbio queremos invitar a todos nuestros clientes a conocernos en persona, acercarse a la feria y conversar con nosotros.

Os esperamos a todos desde hoy hasta en día 11 de noviembre en Ifema, podréis encontrarnos en el stand 239.


enterbio Biocultura

Se acerca la navidad, una época del año muy especial en la que todos nos sentimos más solidarios, contentos y familiares.

Además, en esta época las familias realizan importante esfuerzo económico para disfrutar de los mejor en cenas y comidas familiares, también se destina una parte considerable del presupuesto a los regalos, adornos navideños, etc. La mayor parte de las familias sufraga estos gastos con su paga extraordinaria, ya que de no ser por ella, las navidades serían muy distintas.

Es costumbre en nuestro país que antes de comenzar la navidad las empresas tengan un gesto con sus trabajadores, puede ser un incentivo económico, unas botellas de vino o la típica cesta de navidad. Desde enterbio proponemos a las empresas tener un detalle con sus trabajadores, el hecho de tener a los empleados contentos siempre va a beneficiar al negocio, podéis optar por una cesta de navidad ecológica compuesta por turrones, algo de embutido, queso, conservas y por supuesto, champagne.

Qué mejor época para comenzar a plantearnos el cuidar de nuestra salud y la de nuestro planeta consumiendo productos ecológicos, cuidando el medio ambiente y siguiendo la filosofía del saber vivir.


Despedimos el mes de octubre y le damos la bienvenida al de noviembre, dejamos atrás el buen tiempo, los días largos y las tardes soleadas.

Como todos sabemos, el mes de noviembre es el mes de las castañas, en breve comenzaremos a ver los puestos de castañas asadas en muchas de las ciudades de España, ese olor tan característico que desprenden y lo mucho que disfrutamos al comerlas calentitas mientras en la calle hace mucho frío.

Además de comer este delicioso fruto crudo o asado, se puede usar en innumerables recetas de carne o pollo, elaborando salsas con ellas o usándolas como relleno, también es popular el puré de castañas, la mermelada, la crema ecológica de castañas y una gran variedad de flanes y bizcochos.

La castaña es un fruto seco con grandes bondades para los deportistas, ya que cuenta con una generosa cantidad de hidratos de carbono y apenas grasa, a diferencia de la mayor parte de frutos secos. Nos ayuda a seguir una dieta sana  y saber vivir de forma tradicional.

Podemos conseguir estos productos ecológicos en muchos puntos de país, simplemente con salir al campo a recogerlos, pero debemos tener cuidado y llevar guantes, ya que las picaduras de sus erizos son bastantes molestas.

 

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Todos sabemos lo bueno y recomendable que es incluir la ingesta de varias piezas de fruta en nuestra dieta diaria.

Debido a los avances en tecnología y transporte, podemos disponer de gran variedad de frutas tropicales ecológicas a las que hace años apenas teníamos acceso, como las granadas, el mango, la chirimoya, el aguacate y otras más comunes como la sandía, el melón, la piña, etc.

Algunas frutas ecológicas, debido a su alto contenido en agua, ayudan a nuestro cuerpo a eliminar toxinas. Muchas de las frutas tropicales son fuente exclusiva de vitamina C, es muy recomendable ingerir al menos, una pieza de fruta rica en esta vitamina, una vez al día.

En general, las frutas son ricas en fibra por lo que ayudan a regular la función de nuestro intestino, además, previenen enfermedades como la obesidad, colesterol, la diabetes, etc.

Debemos ser estrictos en cuanto a la cantidad de fruta diaria que ingerimos, cuidar nuestra salud, seguir una dieta sana a base de productos ecológicos para saber vivir de una forma adecuada y saludable.

frutas tropicales ecológicas

Se acerca el 31 de octubre y somos muchos los que ya estamos pensando en como preparar la fiesta de Halloween, la decoración, la comida y los disfraces, especialmente los padres con niños, ya que los más pequeños, son quienes más disfrutan del evento.

Os proponemos disfrutar de un Halloween ecológico, respetando el medio ambiente y el saber vivir.

¿Tienes decidido tu disfraz? Siempre puedes reusar alguno de años anteriores, cambiarlo con algún amigo o hacerlo con un poco de ingenio y ropa vieja. ¿Y la tradicional calabaza? En el caso de que apuestes por una natural, mejor que se trate de una calabaza ecológica, también puedes hacer la tu mism@ con materiales reciclados, en internet, encontrarás gran cantidad de tutoriales, de esta forma, te servirá para varios años.

En el caso de participar en el “trick or treat” , el famoso, “truco o trato”, puedes sustituir las gominolas y caramelos por galletas elaboradas en casa, además de divertirte elaborándolas, a los peques les encantarán seguro. Y para terminar bien la fiesta, recuerda recoger la basura de forma adecuada, recicla todo cuanto puedas y lleva cada producto a su contenedor correspondiente.

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I Congreso Nacional sobre Denominaciones de Origen de Quesos Españoles se celebró en Asturias los días 24 y 25 de noviembre de 2011 para que los profesionales del sector de los lácteos y en particular de los quesos de nuestro país, compartieran conocimientos, actualidad, proyectos, inquietudes… fue la celebración del I Congreso Nacional sobre Denominaciones de Origen de Quesos Españoles que ha organizado el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC)

A raiz de este congreso, el teatro de Villaviciosa cuenta además, con un espacio en el que habrá una exposición permanente de los quesos artesanos españoles con Denominación de Origen.

Como todos sabemos, a lo largo del año existen una gran cantidad de eventos, ferias y premios relacionados con los quesos, algunos, especial y únicamente dedicados a este producto y sus variantes y otros genéricos, de alimentación, como los premios alimentos de España que hemos comentado en otra ocasión.

Actualmente, gozamos de una enorme riqueza entorno al mundo del queso, productos ecológicos de excelente calidad fabricados con delicadeza y entrega por parte de los productores, respetando el saber vivir tradicional que hace de sus productos obras de arte culinarias para los paladares bien educados.

Las ferias y congresos suelen ser un buen punto de encuentro para que los profesiones del sector puedan conocerse, conversar, intercambiar opiniones e incluso establecer alianzas para potenciar la elaboración de este valorado producto de la gastronomía española.

Queso ecológico

Hoy es el día internacional del cáncer de mama, un problema que afecta a una considerable parte de la población, preocupa y atemoriza al resto. En los casos de cáncer, como todos sabemos, el tiempo es fundamental, acudir al médico ante la menor sospecha o esperar unos meses puede marcar una diferencia abismal en esta enfermedad y en su posible recuperación.

De todos es sabido que existen una serie de alimentos y costumbres a seguir para minimizar el riesgo del cáncer de mama. Cuidar la alimentación, seguir una dieta sana y equilibrada incluyendo productos ecológicos junto con practicar deporte regularmente son nuestros aliados ante todo tipo de enfermedades.

Además existen otros alimentos específicamente recomendados para prevenir el cáncer de mama, debemos recordar que cuantos más naturales sean mejor:

1. La soya y las verduras como el brócoli, la coliflor y el repollo están repletas de antioxidantes que ayudan a que estrógenos peligrosos se transformen en saludables.
2. Los tomates son otro de los alimentos estrella por sus antioxidantes, disfrútalos de la forma que más te gusten. El ajo contiene un grupo de compuestos que estimulan el sistema inmunológico.
3. Pescados de aguas frías como el salmón que contiene omega 3, mejora la salud de la sangre y además es bueno con la quimioterapia.
4. El té verde, la linaza y las bayas son otros de los alimentos que ayudan a prevenir o recuperarse del cáncer.

 

Lazo rosa cáncer de mama

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Cada vez son más las personas preocupadas por la alimentación, el seguir una dieta sana y adecuada al saber vivir, con ello van surgiendo todo tipo de ferias y eventos que potencian esta forma de vida y este tipo de productos, pero no todos ellos son recientes, desde 1987, se convocan anualmente los “Premios Alimentos de España”, convocados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Entre sus principales objetivos, destacan, valorar la labor desarrollada por los profesionales y las entidades que participan en los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria, la producción ecológica y la conservación del medio ambiente, y el hecho de apoyar y animar a productores a crear productos de mejor calidad.

Se trata de premios muy valorados por los profesionales del sector y muy apreciados por los clientes que adquieren los productos postulantes o los premiados. Los premios más característicos suelen ser el de la producción agraria, el de industria alimentaria, a los productos ecológicosa la distribución y el comercio alimentario, a la restauración, al joven empresario, entre los que destacan el de queso ecológico y queso tradicional y las distintas variedades de aceite de oliva.

 

alimentos de españa

El cocinar es todo un arte que va pasando de generación en generación, las madres y abuelas enseñan a sus hijas y nietas su saber hacer culinario para que las tradiciones familiares no se vayan perdiendo con el paso del tiempo.

A pesar de que se trata de una excelente práctica, se va perdiendo con los años, los jóvenes de hoy en día cada vez cocinan menos y de distinta forma a la de antaño, hacen usos completamente distintos de las especias y condimentos, por ejemplo, y recurren mucho a platos y preparados precocinados.

Debemos ser conscientes de que abusar de platos precocinados no es demasiado bueno, en general, no ayudan a seguir una dieta, solo existen algunos productos ecológicos que respetan, de algún modo, la filosofía del saber vivir.

Además, a los jóvenes no les preocupa apuntar las recetas de sus familiares, ya que siempre pueden encontrar infinidad de recetas de un determinado plato en internet, con videos, imágenes y todo lujo de detalles y explicaciones para preparar el plato de forma adecuada.

especias y condimentos

La mejor forma de empezar el día es hacerlo con un desayuno sano y equilibrado, así tendremos fuerzas y vitalidad para afrontar los posibles retos que la jornada nos depare.

Como todos sabemos, un buen desayuno español, suele estar compuesto por fruta, por ejemplo, un zumo de naranja, pan, como una buena tostada y un vaso de leche. En cuanto a la tostada hay quien prefiere las de pan de molde, personalmente, para mi, no hay nada como una buena rebanada de pan, de un buen pan tradicional, de los de panadería ecológica. Una vez desayunados, con las pilar cargadas, estaremos preparados para ir al trabajo, al colegio o dónde haga falta.

El desayuno es la primera comida del día, es muy importante dedicarle tiempo y desayunar de forma adecuada, son muchas las personas que apenas desayunan un sorbo de zumo,sin sentarse y muchas otras las que no desayunan nada. Debemos cuidar nuestra salud, seguir una dieta sana, siendo fieles a nuestro saber vivir heredado durante generaciones, trasmitido de padres a hijos durante años.

Las patatas son un alimento muy común que todos comemos incluso varias veces por semana y es que éste rico tubérculo puede cocinarse de muy distintas formas y suele gustar a todos los miembros del hogar. De hecho, es un producto ecológico muy arraigado a la dieta sana y a nuestro saber vivir, ya que es la base de algunos productos españoles mundialmente conocidos, como la tortilla de patata.

Además, se trata de un vegetal con mucha historia, ya que fue cultivada por primera vez en la frontera de Perú y Bolivia, hace 7.000 años y fue importada a Europa por los españoles en el siglo XVI como curiosidad botánica, aunque tardó años en popularizarse como alimento.

La patata es un alimento sano y muy completo, especialmente si se trata de patata ecológica ya que tiene un alto contenido en vitamina C, potasio, vitamina B6, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, hierro y zinc. Además, está demostrado que comer patatas, especialmente frías, es muy bueno para el sistema inmunitario.

Y para finalizar, un dato curioso acerca de este tubérculo que nos ha ayudado a superar hambrunas y momentos muy difíciles, ¿sabíais que la NASA pretende utilizar cultivos de patatas, sembradas en el espacio para alimentar a los astronautas que participen en misiones largas? Interesante, ¿verdad?

patata ecológica

El hecho de que el estilo de vida mediterránea es muy saludable es conocido en un gran número de países.

Uno de los productos estrella en los que se basa la cultura del saber vivir de la dieta mediterránea es el aceite de oliva, un alimento que contiene gran cantidad de propiedades tanto nutricionales como estéticas.

El aceite de oliva, por su alto contenido de vitamina E, es un alimento beneficioso para el sistema circulatorio, ayuda a mantener un nivel optimo de coagulación de la sangre, por la vitamina K. También se trata de un alimento muy bueno para los huesos, además de tener propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de Parkinson.

El aceite de oliva es muy usado en cremas y aceites de masajes, por sus conocidas propiedades protectoras y tónicas en la piel y el cabello. Son muchas las propiedades beneficiosas para la salud del aceite de oliva, pero además, sus consumidores están encantados porque aporta un toque distintivo y delicioso a los plantos que han sido elaborados con ella.

Un producto ecológico, rico y sano, ¿Qué mas se puede pedir?

aceite de oliva ecologico

El tomate, una de las hortalizas más consumidas en España, es un buen aliado contra el cáncer una de las peores enfermedades que afectan a nuestra población hoy en día.

Según un nuevo estudio científico publicado en la revista FoodChemistry y dirigido por Rosa M. Lamuela, profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, el zumo de tomates ecológicos tiene más componentes fenólicos (compuestos de origen vegetal de gran interés nutricional y que pueden proteger al organismo contra enfermedades cardiovasculares degenerativas y cancerígenas ), que el del tomate de cultivo convencional.

Parece ser que el abono es el quid de la cuestión, en los cultivos ecológicos la planta no recibe nutrientes artificiales y reacciona activando mecanismos de defensa que aumentan los niveles de polifenoles, mientras que en los cultivos tradicionales se aplica nitrógeno soluble, fertilizantes, etc para proteger la planta, es decir no es ella misma quién, por necesidad, desarrolla un “mecanismo de defensa- supervivencia” Los polifenoles actúan como captadores de radicales libres y son capaces de regular la actividad enzimática con efectos beneficiosos para la salud.

Como todos sabemos, nuestra limentación influye directamente en nuestra salud,debemos saber vivir adecuadamente y seguir una dieta sana y natural.

Os dejamos este simpático video sobre la producción de tomates. La diferencia entre el tomate convencional y el tomate ecológico.
¿Qué os parece?


Llevamos semanas en las que no se deja de dar noticias sobre los productos transgénicos y distintas apreciaciones sobre la procedencia o no de mutación genética de alimentos. Véase el artículo publicado ayer por el diario El Mundo: “París pedirá que la UE prohíba el maíz transgénico si se verifica como tóxico”. Todo ello viene a abundar la política de seguridad alimentaria en Europa y estamos comprobando como se mantiene una línea de conducta que promueve las “alertas sanitarias” para salvaguardar la salud de los ciudadanos frente a todo tipo de tóxicos.

Efectivamente es necesario garantizar la salud comunitaria y extremar las medidas que conlleven sostener el “principio de precaución”. Ahora bien, aún pensando que todo esto nos viene bien, es decir, utilizar estas noticias para poner en evidencia las bondades de los alimentos ecológicos y así tratar de aumentar nuestra línea de negocio fundamentada en los productos ecológicos. Pensamos que también se debe no info-intoxicar. Está demostrado que el abuso de la información en determinados ámbitos o con ciertos fines benéficos, termina produciendo los efectos contrarios en la ciudadanía.

Tenemos claro que hoy más que nunca hay que ingerir una dieta sana y ello sólo es posible con una comida saludable y esta solo se sostiene con alimentación natural, equilibrada y libre de toxicidades. Este ha de ser nuestro principio y objetivo, frente a toda duda, los alimentos naturales y sanos, hoy por hoy son los que se producen bajo las normas de la agricultura y ganadería ecológica. La antropología médica, muy extendida y reconocida en Estados Unidos desde hace más de cuatro décadas, viene sosteniendo una lucha sistemática contra los hábitos que más enfermedades provocan y defendiendo la producción ecológica de alimentos. Una alimentación no cuidada y la vida sedentaria son los mayores peligros para la salud de la humanidad.

España se sitúa en las primeras posiciones en cuanto a la superficie destinada a la agricultura ecológica de Europa por cuarto año consecutivo. Lo que demuestra la consolidación del sector en España, que una agricultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente y en consonancia con el saber vivir de las personas, es posible.

La agricultura ecológica no puede competir en cuanto a cantidades de producción con la agricultura industrializa que usa transgénicos y otros productos químicos para garantizar sus cosechas frente a plagas y todo tipo de fenómenos naturales que puedan agredirlas, a las que si pueden verse sometidas los cultivos ecológicos.

Por lo tanto estos cultivos, los ecológicos, darán menos productos, pero de mayor calidad, productos perfectamente en consonancia con una dieta sana, que respetan la salud de las tierra y la de los consumidores por encima de todo. Personas que miran más allá del presente, mas allá del mañana, personas que se preocupan por la herencia, no económica, que le van a dejar a las generaciones venideras, esas personas, que cuando van a comprar apuestan por las cestas de frutas de productos ecológicos y de temporada en lugar de otros.

cestas de frutas ecológicas

Hoy hemos querido apostar por sugeríos una receta estupenda y además, muy fácil de hacer. Es cierto, que casi siempre estamos muy ocupados y apenas tenemos tiempo para cocinar, pero se acaba la temporada de calor, y con el frío, comenzamos a pasar y poquito más de tiempo en casa.

Si uno de esos días os, apetece disfrutar de algo sano, natural, rico y hecho por vosotros mismos a base de productos ecológicos, podéis acudir a ésta sencilla receta.

 

INGREDIENTES:

 

PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner a calentar al horno. A continuación, triturar las galletas y mezclarlas bien con la mantequilla previamente derretida, es muy importante que no llegue a hervir. Colocar la pasta resultante haciendo una base homogénea en el recipiente.

Mezclar el resto de ingredientes: la leche, el azúcar, el queso y la cuajada y batir bien. Verter el resultado en el recipiente, sobre la base de galletas e introducir en el horno a 180ºC durante 20 min. Una vez trascurrido ese tiempo, sacar la tarta y dejar enfriar, a continuación, decorar con la mermelada ecológica de fresas al gusto. En temporada, puedes decorar la tarta con fresas naturales.

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Tal y como hemos comentado en otras ocasiones, las previsiones indican que el mercado español de productos productos ecológicos va a crecer alrededor de un 12% anual hasta 2020.

Hasta ahora aproximadamente un 65% de la población se decanta por estos productos, el desconocimiento y la dificultad a la hora de encontrarlos se convertían en las principales barreras para el incremento de su consumo.

Gracias a los mencionados estudios y previsiones de crecimiento del sector y a que cada vez son más las personas que apuestan por saber vivir y siguen una dieta sana, es más sencillo y seguro comprar estos productos. Para estar completamente seguros de que se trata de productos ecológicos, basta con fijarnos en el logo de la eurohoja.

El número de tiendas y supermercados que ofrecen estos productos va incrementándose día a día, así, como la variedad de productos, el café ecológico para muchos es uno de sus productos favoritos, gran parte de la población siente esa “adicción” a un buen café, lo cierto es, que poder disfrutar de un buen café ecológico cada mañana, para muchos, no tiene precio.

¿Cuál es tu desayuno favorito? La verdad es que un buen café con unas tostadas y un zumito de naranja sienta fenomenal para empezar el día.

La agricultura ecológica, los productos ecológicos, el sector en general, está ganando bastante fuerza últimamente, cada día surgen más noticias relacionadas con esta forma de vida, en la que prima el saber vivir y el respeto por la naturaleza.

Son muchas las personas y empresas que han apostado por ello, los estudios revelan una tendencia a la alza y las previsiones futuras mantienen que el consumo de estos productos va a ir incrementándose.

Algunas comunidades autónomas ofrecen ayudas a agricultores y ganaderos para que se decanten por este tipo de producción y sus productos sean catalogados como ecológicos. Además, nuestro país tiene gran potencial para convertirse en un gran exportador de productos ecológicos, algunas regiones, como es el caso de Murcia, han comunicado una serie de actuaciones a llevar a cabo para promocionar sus productos en medios digitales , reforzar la imagen del sector y convertirse en uno de los principales exportadores de productos ecológicos en mercados europeos como Alemania, Reino Unido, Francia y Dinamarca, donde cada vez hay una mayor demanda de productos a precios equitativos.

Con productos ecológicos no solo nos referimos a frutas y verduras, también embutidos ecológicos, detergentes ecológicos, suavizantes, etc.

Cervezas ecológicas

03/09/12 09:59

La cerveza es la bebida preferida por muchos españoles y extranjeros también,  para refrescarse en verano, otra de las bebidas veraniegas por excelencia es el tinto de verano.

Podemos pasar por las terrazas y ver mesas llenas de estas bebidas acompañadas de alguna tapa. Se cree que la cerveza es la bebida elaborada más antigua que el hombre ha creado, a pesar de las múltiples modificaciones que ha ido sufriendo a lo largo de los siglos.

Actualmente, podemos encontrar en el mercado una gran variedad de cervezas dependiendo de su origen, su sabor, etc. Para aquellos preocupados por su salud, que cuidan du alimentación y siguen una dieta sana, surgió la cerveza light, para los conductores y los que por diversos motivos no pueden consumir alcohol surgió la cerveza 0,0. Para los concienciados con la conservación del medio ambiente y la filosofía del saber vivir las cervezas ecológicas, elaboradas respetando la naturaleza y el medio ambiente. La cerveza con limón, la cerveza de cerezas, de fresa y muchos otros sabores para los más atrevidos. También se pueden clasificar en base a su elaboración o procedencia.

¿Eres de esas pocas personas afortunadas que tiene un huerto? Si es así, seguro que eres consciente del trabajo, tiempo y dedicación que conlleva, pero probablemente, también serás de los que aprecian la filosofía del saber vivir,  el poder llevarse un buen producto a la boca, algo sano, natural y… ¿porqué no?, ecológico.

El hecho de tener un huerto propio es laborioso, si, pero compensa, el ver crecer los productos que plantas, las frutas, verduras y hortalizas, ver las flores y al cabo de unos días ir viendo crecer los frutos, y lo mejor de todo, el poder consumir esos fantásticos los productos.

Debemos dedicarle especial atención a nuestro huerto para que produzca buena cantidad de alimentos y que los mismos sean de calidad, ya que los árboles y plantas normalmente se ven afectados por pájaros e insectos que pueden chafarnos la cosecha.

Para evitar, en la medida de los posible éstas agresiones debemos ser perspicaces y anticiparnos a las mismas usando, si nos decantamos por un huerto ecológico, repelentes naturales, de los de toda la vida.

Algunas de éstas medidas son poner barreras físicas, como mayas para proteger el huerto de conejos y pájaros, el típico espantapájaros, material reflectante que con el movimiento y el reflejo del sol espanta a los animales y mantener una buena higiene de las plantas. Para paliar las plagas de insectos existen algunos repelentes naturales, dependiendo de la especie, como el ajo, el aceite vegetal, el aceite de parafina, la ceniza, la cascara de huevo, etc.

El aceite de oliva es uno de los pilares base en la dieta mediterránea. Éste alimento suele ser muy apreciado por los consumidores, por su sabor, su aroma, y el toque característico que aporta a los platos que se han elaborado con la misma.

Además, el aceite de oliva es sano y saludable, y previene algunas enfermedades como el cáncer de colon, es beneficioso para personas con problemas estomacales y de corazón. Algunos estudios han mostrado que el aceite de oliva ofrece protección contra las enfermedades del corazón al controlar el colesterol LDL o "malo", mientras promueve el incremento de los niveles del colesterol HDL o "bueno".

El aceite ecológico se extrae mediante el aplastamiento de las propias aceitunas, siguiendo un proceso natural y sin que intervengan en su elaboración ningún tipo de agentes químicos.

Se distinguen varios tipos de aceite de oliva dependiendo de su elaboración, las más comunes son el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen, el aceite de oliva común.

Un buen aceite de oliva no puede faltar en una dieta sana, debemos cuidarnos, saber vivir de forma adecuada y aprovechar los recursos que la tierra nos ofrece.

Aceite de oliva ecológico

La mejor forma de hacer frente a las olas de calor que atacan a nuestro país es seguir en mayor medida de lo posible los consejos que indican en los principales medios de comunicación.

La mayor parte de ellos se centra en los siguientes puntos: Evitar salir de casa en las horas centrales de día, en el caso de tener obligación de hacerlo, protegerse con gorras, abanicos, etc.

Usar ropa ligera, de colores claros, que traspire y evitar el ejercicio intenso. Ingerir diariamente 2 o 3 litros de líquidos al día puede ser agua, zumos, infusiones, etc.

En cuanto a la alimentación, lo recomendable es comer frutas y verduras, productos frescos, ensalada ecológica, evitar las grasas, en definitiva, una buena opción es la fruta ecológica principalmente aquellas con mayor contenido en agua, la base de la filosofía del saber vivir.

Para evitar el calor en los hogares, se recomienda ventilar durante las primeras horas de la mañana o por la noche. Evitar las comidas pensadas y la ingesta de alcohol. Es importante y más en estos momentos cuidar nuestra alimentación y la de nuestros seres queridos, seguir una dieta sana y saludable.

Tomate ensalada ecológico

Son muchas las diferencias que existen entre la carne ecológica y la carne convencional.

La ganadería ecológica debe estar ligada a la tierra, o lo que es lo mismo disponer de pastos o tierras de cultivo para obtener en la producción la mayor parte del alimento de los animales preservando así el medio ambiente y el equilibrio natural.

Para que la carne procedente de una animal criado de forma natural sea considerada ecológica, debe cumplir una serie de requisitos a lo largo de su vida. Cumplir unos parámetros de alimentación así como de libertad de movimiento, es decir, el animal debe tener cierta libertad para caminar y correr por las fincas y dehesas, no estar únicamente comiendo y engordado para su sacrificio. Se deben cumplir, por supuesto la normativa de bienestar animal, así como otros requisitos para que su carne sea carne ecológica, y por supuesto evitar todo tipo de agentes químicos que “contaminen” al animal.

Consumir carne ecológica es toda una ventaja, no solo para nuestra salud, sino para la de nuestro planeta. No debemos descuidar nuestra alimentación, la importancia de seguir una dieta sana y saber vivir de la mejor manera posible.

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Higiene ecológica

09/08/12 12:25

La cultura ecológica y la filosofía del saber vivir no solo se centra en el consumo de productos ecológicos, sino también en el respeto y cuidado del medio ambiente, una preocupación latente por el planeta que dejaremos a nuestros hijos y nietos.

Cada vez son más las personas que apuestan por productos de higiene ecológica, hace unos días hablábamos del hogar ecológico, detergentes para cuidar nuestras prendas, pero más importante es cuidarnos a nosotros mismos usando cremas, aceites y geles ecológicos.

Sobre todo es importante cuidar a los bebés, que son tan sensibles y delicados, que mejor forma de protegerlos que con productos naturales e hipo alergénicos, cremas de calidad, pañales ecológicos que respetan el medio ambiente y protegen la piel de los pequeños, aceites de masajes, geles y champús… en definitiva, una amplia gama de productos para cuidar la higiene y la salud de toda la familia. De ésta manera cuidaremos nuestra salud y la de nuestro planeta.


El aumento de la población, el cambio climático y otros muchos factores, han provocado cambios en nuestra alimentación, muy distinta a la que tuvieron nuestros abuelos y también a la que tendrán nuestros nietos.

Las formas de producción evolucionan constantemente dando lugar a nuevas polémicas. Hoy en día, las posturas son diversas. Hay científicos que creen que los productos ecológicos son beneficiosos para la salud y hay quien duda de su efectividad.

La verdad, es que existe una batalla entre los partidarios de los alimentos transgénicos y los partidarios de los alimentos ecológicos, pero, ¿quien no ha escuchado decir a sus mayores que el sabor de las frutas y verduras de ahora poco tienen que ver con las de antes?

La cultura del saber vivir cada vez está mas arraigada en la población, el elaborar menús ecológicos, con productos naturales y cuidar la alimentación y la salud, independientemente de las creencias de cada cual, preocuparse por la alimentación no puede ser malo.

Por otro lado, hoy en día los productores ecológicos son insuficientes para abastecer a toda la población.

Queso ecológico

01/08/12 11:29

El queso artesano natural, es uno de los productos artesanales más demandados entre los consumidores gracias a su esmerada elaboración.

Un queso ecológico, será aquel que haya sido elaborado siguiendo las prácticas de la agricultura y ganadería ecológicas. Esto incluye el total del proceso, desde el animal hasta que llega al consumidor. Así, los animales deben proceder de ganadería ecológica y los métodos para la elaboración de los quesos estará sujeta también a la agricultura ecológica.

El queso artesanal ecológico hecho a mano, puede ser elaborado de dos formas, con leche cruda o pasteurizada. La ventaja de pasteurizar la leche es que de esta forma eliminamos los microorganismos patógenos y el queso se puede consumir fresco.

Los quesos elaborados con leche cruda también tienen sus ventajas, los microorganismos presentes en la propia leche serán los que la fermenten, y en el proceso de curación proporcionarán una variedad de sabores y aromas más diversos.

La ventaja que ofrecen los quesos ecológicos sobre un queso tradicional es que sabemos que el ganadero que proporcionó la leche ha tenido un respeto máximo por sus animales, por el medio ambiente y por garantizar que los mismos están libres de pesticidas nocivos.queso ecológico

Hogar ecológico

27/07/12 14:25

 

Muchas veces, realizamos la limpieza del hogar con productos comerciales altamente peligrosos y contaminantes debido a los ingredientes químicos que contienen.

Cada día somos más, los que nos preocupamos por seguir una dieta adecuada y usar productos ecológicos para que también nuestro hogar, sea un hogar ecológico.

Os dejamos algunos trucos de limpieza:

Para limpiar las alfombras: Sacúdelas y límpialas con agua, a continuación, frota con miga de pan de centeno, deja secar al aire durante dos días y vuelve a sacudir.

Para desinfectar el armario y eliminar las plagas que los atacan, usa esencia de trementina. Dejará una protección que repelerá parásitos y polillas. Para sacarle brillo a la madera barnizada, mezcla ceite de linaza y esencia de trementina a partes iguales y aplícalo con una gamuza sin pelo. La esencia de trementina limpia la madera y el aceite de linaza la nutre.

En cuanto a las colchas de las camas, será suficiente con sacudirlas a diario para eliminar el polvo que haya podido caer sobre ellas y lavarlas de vez en cuando con detergentes ecológicos.

 

Actualmente existe un importante grado de contaminación, cada día surgen nuevas enfermedades, aunque los avances de la ciencia nos ayudan a combatir otras que antes eran mortales…para hacer frente a estos factores y tener una buena salud, debemos cuidar nuestra alimentación e incluir en nuestra dieta productos ecológicos.

El concepto de dieta equilibrada es por un lado muy concreto, si sabemos que debemos comer y en que cantidades; pero a la vez puede ser un concepto muy ambiguo, pues siempre debemos preguntarnos: Dieta sana ¿para quien y en que circunstancias? Vivimos un momento y en una sociedad, privilegiados por la gran abundancia de alimentos disponibles; sin embargo, paradójicamente, nos encontramos también con el problema de la elección de la dieta adecuada.

La habilidad para elegir una dieta equilibrada es algo que ha de aprenderse, tal y como hemos comentado en otras ocasiones. Además, la población esta cada vez más sensibilizada frente a la necesidad y el deseo de mantener la salud, la cultura del "saber vivir". Somos mas receptivos a todo lo relacionado con la nutrición la dieta sana y la alimentación ecológica, la cultura del saber vivir está muy presente en nuestro día a día.

Porque el ser ecológico no sólo conlleva seguir una dieta sana y consumir productos ecológicos, hoy vamos a hablaros de como gestionar vuestro armario en base a esta filosofía.

En caso de que debas comprar prendas nuevas, para remplazar alguna de la que ya no sirve, debemos tener en cuenta que en su producción no se haya usado prácticas que afecten al entorno. En algunas tiendas, las que se realizaron con materiales orgánicos vienen identificadas con una etiqueta especial.

Si después de hacer una buena limpieza de armario, encuentras ropa que no vas a regalar ni usar, es decir, que está para tirar a la basura, podrás darle nueva vida a esos viejos productos con algo de ingenio. Por ejemplo, con viejas camisetas, puedes hacer desde bolsas para ir al supermercado, hasta alfombras, almohadones, etcétera.

Para mantener la ropa limpia, debes usar productos ecológicos como jabones, detergentes, etc. Estos son los que tienen una composición biodegradable, para ello fíjate en su composición química, si tiene fosfatos descártalo como opción. Otro pequeño tipo consejo para que tu clóset sea verde es el siguiente, en lugar de usar naftalina para luchar contra las polillas, haz unas bolsitas en las que se contengan flores secas, de las que suelen vender en las tiendas que venden sales de baño, y aserrín de cedro.

Esperamos que os hayan gustado nuestros consejos para saber vivir y preservar el medio ambiente.

¿Alguna idea acerca de cómo reciclar la ropa que ya no usas?


Gracias a la antropología médica y a sus investigaciones en las últimas cinco décadas sabemos que el problema central de la humanidad se centra en la “salud y el desarrollo” de los pueblos, de los hombres. Que la salud y la enfermedad están condicionadas por la cultura y la alimentación. Que la evolución del hombre pivota sobre el eje de saber vivir = dieta sana. Y esta igualdad sólo se materializa con alimentos ecológicos.

La aparición del hombre es relativamente reciente, ya que apenas hace un millón de años que tenemos pruebas de las primeras manifestaciones de la especie humana, mientras que la ciencia ha constatado que la cadena viviente, solo en nuestro planeta Tierra, comenzó hace algo más de 3.000 millones de años.

Del hombre se dice que es el último eslabón de la evolución, más bien deberíamos decir que se trata de la especie más nueva y que más rápidamente ha evolucionado. Sin el hombre no habría surgido el pensamiento. El hombre pensante (homo sapiens) es el primer ser en la historia de la vida que conoce y se conoce, y gracias a su conocimiento surge la cultura.

Desde la aparición del hombre (en la historia) al final de la última glaciación, podemos distinguir tres grandes etapas de su actividad o desarrollo. En la primera, desde hace unos 80.000 años hasta hace unos 10.000 años atrás, vivió como recolector y cazador. Durante la segunda, dominó la cultura agraria. En la tercera, desde hace algo más de dos siglos, ha predominado la industria y el desarrollo técnico.

Nos encontramos en los albores aún, de esta novísima etapa de la humanidad sobre la Tierra, que cada vez más aparece caracterizada por el absoluto dominio de la especie humana sobre todo lo natural (véase el reciente hallazgo del bosón de Higgs) gracias al poder del conocimiento. De ahí, de que mucho se hable o cada vez más, de la gestión del conocimiento.

Saber gestionar es la clave para evolucionar. La historia reciente demuestra que hemos sido muy malos gestores, dado que hemos destruido y dañado más a la naturaleza en dos siglos que en el resto de su historia. Y por otra parte debemos destacar que apenas nuestro genoma ha evolucionado. Es decir, el conjunto de nuestra “información genética” sigue siendo la misma que la de “aquellos cafres” o primeros “homo sapiens”.

Todas las religiones tienen en común un cierto apego por recuperar lo más genuino de la condición humana, es ciertamente como una corriente de pensamiento, que nos hace a los hombres regresar a las fuentes. Quizá por ello, el “ecologismo” es la religión del hombre actual. El futuro del hombre más que nunca está en nuestras propias manos, en la gestión que hagamos de la naturaleza en este siglo. Inevitablemente lo “ecológico” está llamado a triunfar para una “salud y desarrollo” integral.

Cada vez son más los agricultores y ganaderos que se decantan por los productos ecológicos, ya que está aumentando el número de consumidores adeptos a ellos.

Desde hace unos años se han comenzado a organizar ferias y eventos entorno a esta temática, donde se dan encuentro los productores de agricultura ecológica para presentar sus productos y negociarlos con los vendedores finales.

La primera Feria de Productos Ecológicos de Castilla y León, que tendrá lugar a finales de septiembre de 2012, en la que también se plantean como objetivos, el fomento y divulgación de acciones de investigación y desarrollo en este ámbito, así como favorecer la comercialización y puesta en valor de frutas, verduras y carne ecológica dentro y fuera de la propia Comunidad Autónoma.

La feria tendrá lugar en Valladolid, durante los días 28, 29 y 30 de septiembre, durante los cuales se realizarán en el reciento numerosas actividades y talleres como catas de vino, diferenciación entre cosmética natural y convencional, conducción de vehículos eléctricos, Tiovivo ecológico, etc.

Como hemos comentado en otras ocasiones, consumir productos ecológicos, aporta importantes beneficios a nuestra salud.

Incluir fruta en nuestra dieta es muy saludable, en los meses de calor, es importante hidratarse periódicamente, incrementar el consumo de frutas y zumos en nuestra dieta, puede ser una buena opción para ello, tratar de consumir frutas con alto contenido de agua, como las naranjas, el melón, la sandía, etc.

EL consumo de naranjas ecológicas aporta gran cantidad de beneficios ya que contienen vitamina C y altas cantidades de antioxidantes que los convierten en verdaderos aliados a la hora de defender el sistema inmunológico de nuestro organismo, también contiene calcio, muy importante para nuestros huesos. Es un buen depurativo y desinfectante, elimina las sustancias que no ha metabolizado correctamente nuestro organismo.

La naranja se suele utilizar para tratamiento de algunas enfermedades cómo cálculos en el riñón, enfermedades degenerativas de la vista, enfermedades cardiovasculares, desinfecta la sangre y cura cualquier enfermedad infecciosa como catarros, regulariza el ritmo cardiaco y se usa para tratar casos de tumores. Despeja el cerebro y ayuda a tener una mente más limpia y sana.

Los beneficios de la frutas y en concreto de las naranjas son múltiples, ¿añadirías alguno más a nuestra lista?

Antes de definir los motivos para consumir éste tipo de productos, vamos a explicar brevemente qué son los productos ecológicos.

De una manera sencilla podríamos decir que es aquel producto que se ha obtenido respetando una forma de producción a partir de medios y productos naturales, ya sea en la agricultura o en la ganadería. Es decir, respetando el medio ambiente, el equilibrio natural y el bienestar de los animales; prohibiéndose el uso de productos químicos de síntesis (fertilizantes y pesticidas artificiales) y organismos genéticamente modificados.

Hay muchos motivos para consumirlos, entre los principales destaca el hecho de ser productos naturales que no contienen aditivos, tampoco contienen pesticidas ni organismos genéticamente modificados, no contienen antibióticos, son sostenibles para el medioambiente, son respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal, tienen máximos niveles de calidad, son respetuosos con la naturaleza en general y son más sabrosos.

Debemos tener en cuenta todas éstas razones y muchas otras a la hora de decidir si comprar, por ejemplo, fruta ecológica o no.

¿Se te ocurre alguna otra razón para consumir productos ecológicos? Compártela con nosotros.

 

Melón ecológico

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ENTERBIO SALE A LA CALLE

01/07/12 10:46

Este Domingo 1 de Julio www.EnterBio.es sale a la calle para estar presente en la feria de productos ecológicos que se realiza durante toda la mañana en la la plaza del centro comercial El Torreon de Pozuelo.

Acercate y conocenos personalmente.

 

Un saludo,

Maria Luisa Echanove

Atención al Cliente

Dime lo que necesitas, lo que sea, me encanta ayudarte ! 

Me encanta escribir este Blog porque siento una enorme satisfacción al compartir con vosotros todas nuestras vías de atención al cliente en EnterBio; el chat on-line, mail ( sac@enterbio.es )y teléfono ( 91 786 39 11 )
Nos preocupamos para que nadie se quede sin atención. Porque nuestros clientes son nuestra razón de ser.
EnterBio es un supermercado on-line y lleno de humanidad. 
Detrás del ordenador de tu casa hay un gran equipo, que trabajamos para que, todo lo que quieras saber, te lo digamos, lo que quieras comentar, lo tengamos en cuenta y ciertamente nos satisface comprobar que tenemos con vosotros una relación casi personal; 
- a Jaime le hemos conseguido ese producto de Marca que no encontraba y ahora lo puede comprar en EnterBio.

 - a Teresa le gustan los aguacates marrones y de aspecto feo porque son más sabrosos.

- a Luis le enviamos siempre el pedido a las 14:15 porque es cuando llega de trabajar 

- a Mayte le gustan los plátanos un poco verdes porque le duran más tiempo. 

- María es vegana y le gusta que le vendamos los productos a granel porque le sale mejor de precio. Ella consume mucha cantidad en su dieta. 

 - Cristina tiene un hijo celíaco y le aconsejamos sobre los productos sin gluten para que no tenga problemas. 

 Y lo que mas nos satisface de todo es vuestra llamada para decirnos que la atención que os damos es muy buena y que estáis encantados de comprar en EnterBio. Ese es nuestro compromiso. Ese momento de gratitud lo celebramos en el equipo como el éxito del día. 
Y mil gracias porque lo hacéis a menudo, sentimos vuestro apoyo muy cercano. Podemos decir con orgullo que el 90% de los clientes que nos han probado, han repetido su compra en EnterBio.

Internet nos acerca las cosas a gran velocidad y nos abre posibilidades impensables hace unos años, pero lo que no podemos perder es la comunicación entre nosotros. En EnterBio nos gusta pensar que humanizamos la tecnología.

EnterBio quiere que esa comunicación sea completa y que sientas que no eres un número para nosotros. A lo mejor no nos hemos visto nunca, pero no importa porque nos conocemos, porque estamos a tu lado y cuando haces la compra, siempre estamos conectados para atenderte, justo en ese momento.
Gracias a todos porque vuestra confianza nos hace crecer y mejorar. No dejéis de compartir con nosotros vuestras inquietudes.
Os esperamos al otro lado de la línea, hasta pronto.


María Luisa

Alimentación Ecológica 7 de Junio de 2012

El mercado de productos de alimentación ecológicos en España crecerá al 12% anual hasta 2020

El mercado español de productos ecológicos crecerá en torno al 12% anual hasta 2020, año en que alcanzará unas ventas de 12.182M€, según el análisis comparativo del consumidor de alimentación ecológica realizado por la consultora Everis, especializada en estrategia, negocio, aplicaciones tecnológicas y outsourcing.

El informe estudia el potencial de nuestro país en cuanto a la producción y distribución de estos productos a partir del análisis de la situación del mercado ecológico y el comportamiento actual y futuro de los consumidores españoles. Con tal fin, realiza una comparativa con otros países de Europa, como Dinamarca, Alemania, Francia o Inglaterra, donde el mercado ecológico es más maduro, junto con otros, como Italia, en los que los hábitos de consumo y la cultura son similares a los españoles. El análisis llevado a cabo por Everis resalta el crecimiento exponencial de la demanda de estos productos. La salud, el gusto y la calidad son los principales motivos de compra de los españoles, mientras que en otros países de Europa destaca también la conciencia medioambiental como factor de compra.

Crecimiento del 25% anual en la última década

El informe subraya el potencial del mercado ecológico en España, con un ritmo de crecimiento anual del 25% durante la última década, por encima incluso de la media del conjunto de la Unión Europea del 12%, incluidos países con un fuerte arraigo de la cultura ecológica, como Dinamarca o Alemania.

 Sin embargo, el precio elevado, el desconocimiento y la dificultad de encontrar productos ecológicos fuera de las tiendas especializadas son los principales obstáculos para la compra de este tipo de productos en España, aunque el 65% de la población afirma estar dispuesto a consumir más este tipo de alimentos. En este sentido, el estudio de Everis señala la viabilidad de reducir los diferenciales de precio entre el producto ecológico y el convencional aprovechando las economías de escala y sin perder margen. Así, mientras que en España esta diferencia es del 74% de media, en países como Francia y el Reino Unido el margen se reduce a más de la mitad. El análisis de la consultora estima que, en caso de reducirse el precio a un diferencial del 40%, el mercado español podría triplicarse y superar los 3.000 M€. Asimismo, concluye que las compañías pueden reducir sus precios sin perder margen de venta ya que, actualmente, éste es siete veces mayor que el de los convencionales.

Desplazar el consumo a retail

Asimismo, el estudio realizado por Everis apunta a la necesidad de desplazar las ventas al canal retail, para aumentar así el consumo ecológico de forma exponencial. De hecho, distribuidores de referencia han desarrollado ya marcas propias, ofertando una amplia gama de productos (inclusive algunos commodity), y habilitando espacios exclusivos en sus superficies.

  En cualquier caso, a pesar de la fuerte demanda, en la actualidad solo el 1% de la alimentación consumida en España es ecológica, mientras que en países como Dinamarca o Alemania representa alrededor del 7% y el 4%, respectivamente. Del mismo modo, en Italia, similar a nuestro país en cuanto a la cultura y la estructura de canales de venta, el peso de la alimentación ecológica es tres veces superior.

Everis también concluye en su estudio que más de la mitad de la producción de alimentos ecológicos española se exporta al mercado europeo principal motivo, junto con un tejido agrícola ecológico poco desarrollado aún, de este bajo consumo a nivel nacional. Además, España aglutina gran cantidad de pequeños productores, con volúmenes medios de facturación de 60.000 €, que difícilmente pueden aprovechar las economías de escala para poder ofrecer precios más competitivos.

Ante esta situación, el análisis apunta la necesidad de que estos pequeños productores aumenten sus volúmenes de producción para aprovechar las economías de escala que les permitirán reducir los precios sin perder sus márgenes. A su vez, el estudio destaca la necesidad de crear alianzas entre tiendas especializadas y productores, para reducir así los precios y poder ganar competitividad respecto a los grandes distribuidores. Esto ayudaría también a dar respuesta al crecimiento de la demanda futura de los consumidores.

En definitiva, tanto las motivaciones de compra como el perfil del consumidor tipo español coinciden con los atributos que definen al consumidor europeo. La diferencia recae en que en Europa ya se ha alcanzado una masa crítica, mientras que en nuestro país los consumidores ecológicos todavía representan un pequeño nicho de mercado, si bien con un gran potencial de crecimiento en el futuro inmediato.

Las frutas ecológicas son un alimento fundamental de nuestra dieta ecológica. La fruta ecológica aporta azucares naturales ( el azúcar de la fruta se llama fructosa) de rápida absorción por parte de nuestras células.

La importancia de que nuestras células obtengan glucosa es tanta que la falta de glucosa en sangre daña su desarrollo y entre las células están también las células cerebrales.

El cuerpo no necesita gastar mucha energía en digerir fruta por lo que el aporte de sus beneficios llega rápidamente a nuestro organismo.

Cada edad tiene sus necesidades especificas de alimentación pero para la fruta ecológica no hay edad. La necesidad de ingerir fruta en nuestra dieta es siempre fundamental.

Para los niños, por su crecimiento, para los jóvenes por su desgaste físico e intelectual, para los deportistas por su rápida absorción y rendimiento en el desgaste , en la edad adulta por la abundancia de agua que ayuda a limpiar, en las mujeres porque ayuda a corregir los desarreglos de tránsito intestinal asociados a este sexo, entre los ancianos porque asegura una hidratación y no supone una digestión pesada.

Podríamos estar hablando de las bondades de la fruta durante horas y por demás si hablamos de las frutas ecológicas, libres de todos los agentes químicos que destrozan nuestro sistema inmunológico. Sin embargo no comemos la fruta como se debe comer. La fruta ecológica debe ingerirse en ayunas, así pasa rápidamente al intestino que es donde se asimila y obtenemos su gran beneficio. El zumo es de asimilación mas rápida que la fruta en trozos y puede ayudarnos a alimentar a los niños y a protegerles de la deshidratación en verano.

Existe la creencia de que los zumos envasados no son buenos. Puede ser cierto en un zumo convencional, pero no lo es en absoluto en los zumos ecológicos que conservan toda la riqueza de la fruta porque no tienen ningún aditivo o conservante que los deteriore.

La fruta ecológica es el mejor alimento que podemos comer para protegernos de las enfermedades cardiacas. Contienen bioflavonoides que impiden que la sangre se vuelva espesa y obstruya las arterias. Al mismo tiempo refuerza los capilares que cuando son débiles se rompen causando hemorragias internas y ataques al corazón.

Aumentemos el consumo de fruta ecológica, EnterBio te ofrece una amplia oferta de las frutas de temporada al mejor precio y con la mejor calidad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La producción ecológica está regulada por una estricta normativa de la Unión Europea, que recoge exigencias en materia de producción vegetal y animal, así como de inspección, certificación y etiquetado oficial. El resultado implica que los alimentos ecológicos están sometidos a unos controles adicionales, realizados por entidades de certificación autorizadas e independientes, que garantizan su autenticidad.

Para identificar un alimento ecológico hay que recordar que la sola mención de los términos “ecológico”, “eco”, “biológico”, “Bio” y “orgánico” está reservada en exclusiva a los alimentos procedentes de la agricultura ecológica.

En el etiquetado de estos productos, debe aparecer el nombre o código de la entidad que certifica la autenticidad del producto, que puede estar acompañado de diversos logotipos, entre ellos el europeo recientemente aprobado.

El sello de certificación garantiza que todo el proceso ha seguido la normativa europea vigente para la agricultura ecológica, conservando la fertilidad de la tierra, la calidad de los productos y el equilibrio del ecosistema natural.

Existen en nuestro país 25 organismos certificadores, tanto públicos como privados. La certificación de organismos públicos dependientes de las comunidades autónomas convive con la certificación a cargo de entidades privadas. ¿Qué diferencias hay? básicamente las certificadoras privadas suelen ser más exigentes a la hora de conceder sus certificaciones.

Algunos de los certificadores más comunes son:

  • Públicos: CAEM en Madrid; CAEVC en Valencia, CAAE en Andalucía, COPAE en Cataluña.
  • Privados: SOHISCERT en España, ECOCERT en Francia, USDA Organic en EEUU o Soil Asociation en Inglaterra.

 

Estas certificaciones deben ir acompañadas del logotipo certificador europeo (foto superior), lo que implicará tener total garantía de que el producto que ingiramos sea 100% sano, libre de pesticidas y demás sustancias nocivas para la salud, cumpliendo con la normativa europea en certificación.

Seguro que muchos de vosotros os habéis preguntado alguna vez, ¿por qué debo consumir productos ecológicos? ¿cuáles son sus beneficios y ventajas?. Hoy voy a explicaros porqué.

 

Pero antes de eso, ¿qué es un producto ecológico? De una manera sencilla podríamos decir que es aquel producto que se ha obtenido respetando una forma de producción a partir de medios y productos naturales, ya sea en la agricultura o en la ganadería. Es decir, respetando el medio ambiente, el equilibrio natural y el bienestar de los animales; prohibiéndose el uso de productos químicos de síntesis (fertilizantes y pesticidas artificiales) y organismos genéticamente modificados.

¿Porqué debes consumirlos? Os doy 10 buenas razones.

1º PORQUE SON SALUDABLES

Los productos ecológicos son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes, y que a medio o largo plazo pueden dañar nuestro organismo. Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de la agricultura ecológica son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones metabólicas.

2º PORQUE NO CONTIENEN ADITIVOS SINTÉTICOS

Los alimentos ecológicos no contienen aditivos de síntesis que pueden provocar problemas en la salud, tales como insuficiencias cardíacas, osteoporosis, migrañas y hiperactividad.

3º PORQUE NO CONTIENEN PESTICIDAS

Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente.

El uso de pesticidas también es perjudicial para la salud del trabajador agrícola. A su vez, la utilización de estas sustancias daña el medio ambiente y conlleva un coste adicional a la sociedad, ya que ésta debe eliminar los residuos que los pesticidas dejan en la naturaleza.

4º PORQUE NO CONTIENEN ORGANISMOS  GENÉTICAMENTE MODIFICADOS (OGM)

El cultivo de OGM puede tener consecuencias negativas para el medio ambiente y faltan investigaciones sobre las consecuencias a largo plazo del cultivo transgénico; actualmente no existen resultados científicos que demuestren que el cultivo de OGM y los alimentos transgénicos sean inofensivos para el medio ambiente y la salud humana.

5º PORQUE NO CONTIENEN ANTIBIÓTICOS

Los estándares de control del reglamento europeo prohíben el uso de antibióticos en la ganadería ecológica, hecho que beneficia la salud de los consumidores. El tratamiento veterinario que se dispensa al ganado, salvo excepciones muy tipificadas, es en muchas ocasiones homeopático; esto significa que los animales se cuidan de forma preventiva, evitando la administración de antibióticos, tranquilizantes u hormonas.

6º PORQUE SON SOSTENIBLES CON EL MEDIO AMBIENTE

La agricultura ecológica es la más respetuosa con la fauna, la que genera una contaminación más baja de aerosoles, produce menos dióxido de carbono, previene el efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al ahorro energético y de los gobiernos, ya que en el cultivo y en la elaboración de los productos se aprovecha el máximo de recursos renovables.

7º PORQUE SON RESPETUOSOS CON EL BIENESTAR ANIMAL

La ganadería ecológica permite que los animales crezcan a su ritmo natural con el objetivo de evitar su estrés y potenciar su crecimiento en semi libertad. Los animales no son manipulados artificialmente o de manera intensiva para lograr una mayor producción, ya que, entre otros aspectos, no se practica la inseminación artificial ni se emplean hormonas. Su alimentación está basada en pastos naturales, leche preferiblemente de su propia madre, y piensos y forrajes ecológicos, exentos de pesticidas, fertilizantes y transgénicos.

8º PORQUE TIENEN MÁXIMOS NIVELES DE CALIDAD

Los alimentos ecológicos están sujetos a una trazabilidad desde el campo hasta la mesa mediante el Reglamento Europeo 2092/91.

Todos los agentes que intervienen en la cadena agroalimentaria están sujetos al control e inspección de las materias primas utilizadas, el proceso de elaboración, el envasado, el etiquetado, etc. mediante las empresas de control y certificación acreditadas.

9º PORQUE SON RESPETUOSOS CON LA NATURALEZA

La agricultura ecológica fertiliza la tierra y frena la desertificación; favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos; fomenta la biodiversidad; mantiene los hábitats de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies; respeta los ciclos naturales de los cultivos, evitando la degradación y contaminación de los ecosistemas; favorece la biodiversidad y el equilibrio ecológico a través de diferentes prácticas: rotaciones, asociaciones, abonos verdes, setos, ganadería extensiva, etc.; potencia la fertilidad natural de los suelos y la capacidad productiva del sistema agrario; recicla los nutrientes incorporándolos de nuevo al suelo como composto abonos orgánicos, y utiliza de forma óptima los recursos naturales.

10º PORQUE SON MÁS SABROSOS

Los productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y cuidadosa, recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor. Debido a que las plantas sólo son regeneradas y fertilizadas orgánicamente, éstas crecen más sanas y se desarrollan de mejor forma, conservando el auténtico aroma, color y sabor. Por ello, muchos consumidores prefieren alimentos ecológicos, ya que conservan el verdadero gusto de cada ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional de los alimentos. Además, los alimentos ecológicos se conservan mejor que los convencionales.

En resumen, un producto ecológico significa más salud, más garantía alimentaría y total confianza en lo que comemos.  Porque al final, no olvidemos que SOMOS LO QUE COMEMOS.

En esta entrada vamos a continuar con el tema tratado en post anteriores sobre cómo comer sano. Esta vez nos vamos a centrar en cómo comer sano en el trabajo. Horarios extensos, mucho trabajo acumulado, poco tiempo libre... La oficina a veces atenta contra la alimentación saludable que todos deberíamos llevar. Sin embargo, no todo está perdido y por eso hoy nuestro fin es enseñarte cómo comer sano en el trabajo.

 

¿Te viene hambre en pleno horario de trabajo? ¿Abusas del café para retomar la concentración? ¿Sabés qué alimentos te ayudan a sentirte mejor? Aquí te presentamos los tips para organizar tus comidas mientras estás trabajando.

No te saltes el desayuno. Si no tienes hambre o tiempo para desayunar en casa, hazlo en el trabajo antes de comenzar la jornada laboral. ¡Es la comida más importante del día! Aquí tienes ideas de desayunos saludables y nutritivos.

Llévate una botellita de agua y frutas. Consumir agua durante las horas que estás trabajando te mantiene hidratado, despejado, fresco y más satisfecho. También lleva un par de frutas frescas para comer después del almuerzo o para saciar el hambre entre comidas. Asegúrate de que queden bien conservadas en la nevera.

Reduce los dulces. Un dulce de vez en cuando no está mal, pero no debe convertirse en un hábito. Si tienes hambre durante el horario de trabajo mejor coloca un plato de frutos secos, galletas de arroz o barras de cereales que tienen muchas menos calorías.

Evita el exceso de café. Cuando llevamos muchas horas trabajando llega un momento en que perdemos concetración y comenzamos a sentirnos más cansados. Muchos recurrimos a una taza de café para despertarnos... Pero eso no es lo más conveniente, pues la cafeína nos pone más alerta y tensos. En su lugar, prepárate té de hierbas o té de rosa mosqueta, o consume mucha agua.

Aliméntate entre comidas. Si comes a la 1 del mediodía y llegas a casa a eso de las 10 de la noche para cenar es imprescindible que comas entre esas horas en tu oficina para evitar el hambre que seguramente tengas a lo largo del día. Además, comer cada 3 horas aproximadamente es importante para mantener el peso ideal. Aquí te proponemos ideas de snack saludables y con menos de 100 calorías para comer entre comidas.

Aliméntate para prevenir el dolor. Cuando pasamos mucho tiempo sentados, en la misma posición, nos puede venir dolor en las articulaciones. Hay alimentos que te ayudan a evitar molestias en tu cuerpo: entre ellos, pescado, frutas, hortalizas (especialmente, antioxidantes y ricas en vitamina A, C y E), frutos secos, cereales y huevos.

Ahora que sabes cómo comer sanamente en el trabajo, intenta aplicar estos hábitos saludables en tu oficina día a día.

Fuente: Vivirsalud

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Claves para comer sano

19/10/11 20:01

Continuando con el tema que abrimos en el post anterior sobre cómo comer sano, hoy os hablamos de los beneficios que aporta esta costumbre. Una dieta equilibrada nos permite reducir y evitar muchas enfermedades, se agiliza la mente y ayuda a llevar una vida más gratificante y plena.


La importancia de desayunar Comer en las primeras horas de la jornada no sólo beneficia nuestro organismo, sino que es vital para mantener nuestra mente activa. Numerosos estudios científicos demuestran, por ejemplo, que los niños que van al colegio sin desayunar muestran una disminución de su capacidad física máxima, resistencia al esfuerzo, fuerza muscular y capacidad de concentración y aprendizaje. Cinco comidas al día No estamos exagerando. Los nutricionistas recomiendan realizar entre cuatro y cinco comidas al día para estar sano y evitar ingestas copiosas. Para ello, es aconsejable reducir las cantidades en cada una de las tomas diarias; es la mejor forma de mantener una dieta constante y equilibrada. Se recomienda un desayuno generoso a primera hora de la mañana, tomar algo ligero como una pieza de fruta a mediodía, una comida equilibrada, una merienda suave a media tarde y realizar una cena ligera. Es importante que por la noche cenemos poca cantidad ya que la necesidad de energía es menor. Además, el metabolismo trabaja más despacio, haciendo las digestiones más pesadas. 2 litros de agua El agua es fuente de vida: un 60% de nuestro organismo está compuesto por este elemento. Además, el agua que consumimos trae consigo otras sustancias vitales, como sales minerales importantísimas en diversos procesos bioquímicos. Así, al beberla, podemos ingerir magnesio, calcio o incluso cloro. Es importante beber entre 2 y 3 litros de agua al día, lo que equivale a 8 vasos diarios, para "reponer" la cantidad de agua que perdemos durante la jornada, bien sea a través del sudor, la respiración o la orina. La ingesta debe incrementarse en las siguientes situaciones: ejercicio físico, temperaturas elevadas, estados febriles, edad avanzada. 4-5 piezas de frutas y verduras Una dieta saludable es la que incluye cuatro o cinco piezas de frutas y verduras al día, que pueden alternarse en el desayuno, comida y cena. Estos alimentos son ligeros, sanos y ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. La población española consume unos 500 gr. diarios de media, según datos de la OMS para 2003, de los cuales más de la mitad corresponden a las frutas. Dieta mediterránea Una dieta saludable es la que incluye cuatro o cinco piezas de frutas y verduras al día, que pueden alternarse en el desayuno, comida y cena. Estos alimentos son ligeros, sanos y ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. La población española consume unos 500 gr. diarios de media, según datos de la OMS para 2003, de los cuales más de la mitad corresponden a las frutas. La alimentación de los españoles responde a lo que viene considerándose dieta mediterránea, sinónimo de dieta "prudente" y saludable a la luz de los últimos estudios sobre la relación dieta-salud y teniendo en cuenta, además, la expectativa de vida de población española, una de las más altas del mundo. Consiste en un alto consumo de verduras, frutas, cereales y leguminosas y moderado de lácteos y carnes; y, dependiendo de la zona geográfica, de pescado y aceite de oliva y en una moderada ingesta de alcohol principalmente en forma de vino. Nutrientes Según la Fundación Española de la Nutrición, la dieta debe cumplir estas tres reglas: variada, moderada, equilibrada. Las funciones vitales dependen del aporte de nutrientes, que deben ser administrados en la dieta diaria. -Hidratos de carbono: se deben ingerir todos los días. El consumo de azúcares y dulces debe ser moderado. -Fibra: aunque no es un nutriente energético o plástico, interviene eficazmente en los procesos digestivos. -Lípidos: las grasas son básicas en nuestra alimentación... el problema está en su consumo excesivo. La grasa que contienen los alimentos, y la que empleamos en su preparación, contribuyen de manera decisiva en su textura, aroma y palatabilidad. Como medida de preventiva en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, se recomienda que el contenido de grasa en la dieta no supere el 30% de las calorías totales ingeridas. -Proteínas: las necesidades de proteínas son diarias, ya que no se almacenan. En nuestra alimentación, no sólo carnes, lácteos, pescados y huevos nos las proporcionan. Los cereales y sus derivados, junto con las legumbres, tienen un importante papel como fuente de proteínas. -Vitaminas: Los requerimientos de vitaminas hidrosolubles son casi diarios, ya que no se almacenan. Las dietas pobres en grasa lo son también en vitaminas liposolubles. En individuos sanos, una dieta equilibrada es suficiente para cubrir sus necesidades vitamínicas, siendo innecesarios los suplementos farmacológicos. ¿Cómo conseguir una dieta equilibrada? Recordando lo que hablábamos en el post anterior, se recomienda el consumo de los siguientes alimentos: -De 6 a 11 raciones de alimentos del grupo de cereales (arroz, pasta, pan, prefiriendo los integrales) o patatas. -De 3 a 5 raciones de verduras hortalizas. -De 2 a 4 raciones de fruta (se recomienda algún cítrico). -De 3 a 4 raciones de lácteos (preferiblemente desnatados). -De 2 a 3 raciones de carnes equivalentes; pescados, huevos, leguminosas. 30 - 40 gr. de grasa, principalmente aceite de oliva o de semillas. Fuente: Cocina/Facilisimo

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Si lo que quieres es comenzar a comer más sano, y no sabes bien cómo lograrlo, te ayudamos a tener en cuenta algunos básicos útiles para planear tus comidas:


1. Calidad: Procura elegir siempre la mejor calidad de cualquier alimento que vayas a consumir, sea de frutas y verduras, de granos, carne, legumbres o frutos secos. Asimismo recuerda siempre optar por las variedades más bajas en grasas, moderadas en sodio y azúcares. Recuerda que en este aspecto, los alimentos ecológicos no tienen competencia. 2. Variedad: Varía, no consumas siempre las mismas tres verduras. Tampoco te limites a comer sólo arroz blanco ya que existen otras variedades como el integral, el salvaje o el basmati, o incluso otros granos como la cebada que también pueden prepararse en sabrosas comidas. 3. Frecuencia: Ten presente que siempre es preferible hacer más cantidad de comidas más ligeras que darse “atracones” o comer menos veces al día platos más suculentos. Ingiere tentempiés o pequeñas comidas cada tres o cuatro horas, si es posible, en lugar de hacer dos o tres comidas importantes al día. 4. Disfruta: Cualquier plan alimenticio puede tener sus “pequeños desvíos”, incluso algo de la comúnmente denominada “comida basura”, sólo procura que sea lo menos frecuentemente posible. Recuerda: en la medida y moderación está la clave. Y nunca olvides disfrutar lo que comas, no lo hagas con sentimiento de culpa ni mucho menos: por más que suene obvio, nunca olvides que comer es un placer y es necesario para mantenerse vivo y en movimiento. 5. Innovación: Mantente abierto a probar nuevos sabores y texturas, anímate con nuevas recetas elaborando platos distintos. También puedes ir a restaurantes que no conozcas y que ofrezcan comida extranjera y/o novedosa para ti –sólo ten presente no sobrepasarte con las grasas y calorías-. ¿Cómo conseguir una dieta equilibrada? Se recomienda el consumo de los siguientes alimentos:
  • De 6 a 11 raciones de alimentos del grupo de cereales (arroz, pasta, pan, prefiriendo los integrales) o patatas.
  • De 3 a 5 raciones de verduras y hortalizas.
  • De 2 a 4 raciones de fruta (se recomienda algún cítrico).
  • De 3 a 4 raciones de lácteos (preferiblemente desnatados).
  • De 2 a 3 raciones de carnes o equivalentes; pescados, huevos, leguminosas. 30 – 40 gr. de grasa, principalmente aceite de oliva o de semillas.
Fuente: Productos Ecológicos Sin Intermediarios

Las manzanas nuevamente se ubican en los primeros puestos de la lista de "docena de productos más contaminados con pesticidas", en tanto que las cebollas encabezan la lista de los "15 productos con menos pesticidas".


El ranking fue compilado por la organización no gubernamental de defensa del consumidor Environmental Working Group (EWG) basado en pruebas de pesticidas del Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos (FDA). El ranking actualiza la lista del año pasado con información recientemente publicada de exámenes conducidos en 2009. La analista senior de EWG Sonya Lunder indicó en un comunicado de prensa que “los pesticidas son tóxicos”. Lunder agregó “están diseñados para matar cosas y la mayoría no son buenas para nosotros. La pregunta es, ¿cuánto de malos son?”. Una regla de oro es evitar las exposiciones que son mil veces menores que los niveles conocidos por ser tóxicos. Un estudio del 2009 liderado por Devon Payne-Sturges, investigador de la Agencia de Protección del Medio Ambiente (EPA), encontró que cerca del 40% de los niños estadounidenses tienen niveles de un tipo de pesticida muy por encima de 1.000 veces del margen de exposición. La organización sin fines de lucro EWG se apresura en señalar que la gente debería comer más frutas y verduras al margen de lo que diga el informe Dirty Dozen (Docena Sucia). “Los beneficios para la salud de una dieta rica en frutas y vegetales son mayores que los riesgos a exposición de pesticidas”, señala en una nota de prensa. Sin embargo, EWG estima que al elegir frutas y verduras de la lista Clean 15 (15 Limpios) en vez de Dirty Dozen, la gente puede reducir su exposición a pesticidas en un 92%. Esto no implica que la gente deje de comer manzanas, la fruta más cargada de pesticidas. Lo que recomienda EWG es por el contrario elegir productos orgánicos en lugar de los productos listados en la lista “Docena Sucia”. ¿Se pueden lavar los pesticidas de las frutas y verduras? La respuesta es sí, sí se puede, y realmente puede ayudar. Pero lo negativo es que la mayoría de los productos sujetos a exámenes fueron cuidadosamente lavados antes que se lleven a cabo los tests de la USDA/FDA. El sistema de clasificación de EWG se basa en un puntaje otorgado a cada ítem en seis categorías:
  • Porcentaje de muestras con plaguicidas detectables.
  • Porcentaje de muestras con dos o más pesticidas.
  • El promedio de pesticidas encontrados en una sola muestra.
  • Cantidad promedia encontrada en todos los pesticidas.
  • Máximo número de pesticidas encontrados en una sola muestra.
  • Número total de pesticidas encontrados en la fruta o verdura.
Un estudio conducido en el 2010 por el investigador de Harvard Chensheng Lu y sus colegas evaluó pesticidas en alimentos ingeridos por niños en dos ciudades de Estados Unidos: Atlanta y Seattle. El estudio encontró que muchos de los alimentos conteniendo pesticidas que los niños consumieron estaban en la lista Docena Sucia de EWG. Docena Sucia - Lista de frutas y vegetales con mayor cantidad de pesticidas:
  1. Manzanas
  2. Apio
  3. Fresas
  4. Melocotones
  5. Espinacas
  6. Nectarinas
  7. Uvas
  8. Pimientos dulces
  9. Patatas
  10. Arándanos
  11. Lechuga
  12. Col silvestre
15 Limpios - Lista de frutas y verduras con menos pesticidas:
  1. Cebollas
  2. Maíz dulce
  3. Piñas
  4. Aguacates
  5. Espárragos
  6. Alverjas dulces
  7. Mangos
  8. Berenjenas
  9. Melones
  10. Kiwis
  11. Coles
  12. Sandía
  13. Boniatos
  14. Pomelos
  15. Champiñones
Por tanto, nuestra recomendación desde EnterBio es consumir productos ecológicos, ya que están libres de pesticidas. Fuente: Sanar

Un celiaco debe de tener mucho cuidado con todos aquellos alimentos que consume puesto que hoy en día el gluten es un ingrediente muy común en muchos productos que no lo contienen de forma natural, como es el caso de la mayonesa, los yogures, helados o embutidos. También deben eliminar de su dieta aquellos productos que se adquieran a granel, que estén elaborados artesanalmente o en los que no se detallen los ingredientes.


La industria alimentaria, concienciada sobre esta enfermedad, está llevando a cabo proyectos de investigación e innovación con el fin de aumentar la oferta de productos sin gluten. Poco a poco la lista de los alimentos libres de gluten se va ampliando consiguiendo una mejor calidad de vida para este colectivo. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) publica en su web una clasificación de alimentos libres de gluten, aquellos que por naturaleza no contienen gluten:
  • Leche y derivados: quesos, quesos de untar sin sabores, requesón, nata, yogures naturales, cuajada.
  • Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural.
  • Embutidos: cecina, jamón serrano y jamón cocido de calidad extra.
  • Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.
  • Huevos.
  • Verduras, hortalizas y tubérculos.
  • Frutas.
  • Arroz, maíz, tapioca, así como sus derivados.
  • Legumbres.
  • Azúcar y miel.
  • Aceites y mantequillas.
  • Café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja, limón y cola.
  • Vinos y bebidas espumosas.
  • Frutos secos crudos.
  • Sal, vinagre de vino, especias en rama, en grano y todas las naturales.
Por tanto, el mensaje que se quiere dar es que es posible comer bien sin gluten, tanto desde la presentación final del alimento, ya que éstos tienen la misma apariencia que los tradicionales, el mismo sabor y textura, sino también desde el punto de vista nutricional, siendo ésta equilibrada y sin menoscabo de la calidad de los ingredientes. Aunque cada vez menos, a día de hoy todavía puede ser difícil poder encontrar alimentos libres de gluten. En EnterBio podrás encontrar casi 500 productos sin gluten, y con la ventaja añadida de que son totalmente ecológicos. Por tanto recuerda, es posible comer muy bien sin gluten.

La producción mundial de alimentos, que ha experimentado un crecimiento paulatino en las últimas décadas, podría llegar a su pico más alto en los próximos años y comenzar a bajar por el deterioro de los recursos naturales y la diversidad genética.

Eso advirtió hoy un experto de la FAO. El especialista de la División de Tierras y Agua de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Paolo Groppo, destacó cómo la producción agraria vinculada a los alimentos “está a punto de llegar a su cénit” y el aumento que venía experimentando está comenzando a frenarse.


Tras ese posible descenso en la producción de alimentos se encuentra el agotamiento de las tierras más productivas, que van camino de convertirse en un recurso escaso. La cantidad de hectáreas de suelo de “clase A”, las de mayor capacidad productiva, “está limitada y cada vez es menor”, por la expansión de las zonas urbanas, y su calidad “disminuye” por la súper-explotación y el uso de productos químicos y de semillas adulteradas por procedimientos genéticos, añadió. La FAO está modificando su concepción tradicional sobre la producción primaria, basada en dar prioridad a la tecnología, y se orienta hacia una perspectiva distinta, que coloca al campesino y al medio ambienteen el centro del debate”, afirmó. Groppo se manifestó a favor de extender a la mayor parte del mundo el programa Sistema Imaginativo de Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAN), que desde hace unos años se está desarrollando en algunos países de África, Asia e Iberoamérica, sobre comunidades rurales. Según explicó, el proyecto parte de la base de ver la producción rural desde una perspectiva no puramente economicista, sino como un patrimonio más vinculado a la cultura. Como ejemplo ha puesto que en el altiplano andino, en Perú y en Bolivia existen unas 3.000 variedades de patatas distintas, cuya diversidad sólo está preservada por la tradición de las pequeñas comunidades indígenas y que no es valorada en el mercado. Las denominaciones de origen y una gastronomía que le dé a esos productos ecológicos una valor agregado puede contribuir a mejorar los precios en el mercado y consecuentemente mejorar la vida de las familias que los cultivan. El 70 por ciento del hambre mundial se concentra en las zonas rurales, lo cual es paradójico porque se produce precisamente en donde existen los recursos básicos para la producción de alimentos. Grappo ha indicado además que de las 12.000 variedades de plantas comestibles, la humanidad sólo produce 12, porque no considera rentable invertir en investigación y desarrollo en el resto. El "inmenso" patrimonio de estas 12.000 variedades de vegetales en cuanto a diversidad genética "se está perdiendo" y con él también las posibilidades que tiene como recurso para combatir el hambre, ha asegurado. Fuente: La Voz de Asturias

El Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia se ha convertido en el primer consejo regulador de la comunidad en obtener la acreditación de calidad que emite la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) en base a estándares europeos y que avala su competencia técnica.

De esta manera pasa a ser la segunda entidad reguladora de productos ecológicos en lograr esta certificación a nivel nacional, por detrás del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica. De ello ha informado la directiva de la entidad gallega en una rueda de prensa y en la que también estuvieron presentes la directora general de Innovación Agraria de la Xunta, Alejandra Álvarez de Mon, y la presidenta de la Asociación de Amas de Casa de Galicia, Rosa Celia Otero.


El director técnico del consejo regulador, Ernesto Sánchez Salgado, ha destacado que la obtención de esta acreditación es "fundamental" para que los productos ecológicos gallegos sean reconocidos al máximo nivel en los mercados nacionales e internacionales, un hecho del que se beneficiarán directamente los 573 operadores inscritos en la entidad. Además, Sánchez Salgado ha considerado que este reconocimiento es "el mejor aval para la industria", ya que la confianza del consumidor en los productos regulados por el consejo es "básica" en un negocio en el que Galicia exporta en torno a un 80% de la producción total y es puntera en productos como leche, huevos, pollo y conservas de pescado. Por su parte, el presidente del consejo regulador, José Antonio Fernández, ha considerado que "gran parte del futuro de Galicia pasa por la agricultura ecológica", una afirmación que ha respaldado con los datos de volumen de facturación del organismo, que ha aumentado en 2010 en un 21% respecto al año anterior --sumando unos 17 millones de euros--, cifra que pretende sobrepasar en al menos 1 millón en este año. I CONGRESO DE CONSUMO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS Asimismo, la directiva del consejo regulador ha presentado el programa del I Congreso de consumo saludable de productos ecológicos, que se celebrará en Santiago el próximo 15 de septiembre con el objetivo de dar a conocer los beneficios del consumo de este tipo de productos y en el también colaborará la Asociación de Amas de Casa de Galicia. La presidenta de esta asociación, Rosa Celia Otero, ha denunciado el desconocimiento que, a su modo de ver, existe en torno a los productos ecológicos, "un término que muchas veces se puede asociar a otro tipo de sistemas de producción", una postura que también comparte la directora general de Innovación Agraria, Alejandra Álvarez de Mon. Al hilo de esto, Rosa Celia Otero ha manifestado que los productos ecológicos de la comunidad deberían ser consumidos en Galicia "en primer lugar", en referencia al alto volumen de exportación de esta industria. "No se debería dejar marchar toda nuestra buena alimentación", ha apostillado. Fuente: europapress Más información: craega

Según un estudio realizado por el Sistema Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) de EE.UU, a través de una Encuesta Nacional de Nutrición en el periodo 2003-2006, los zumos de fruta aportan una gran cantidad de nutrientes, pero no grasas a los más pequeños de la casa.


La Asociación Española de Fabricantes de Zumo se ha hecho eco de una investigación estadounidense que desvincula la relación entre el consumo de zumo y la obesidad infantil. Un asunto que, según ha indicado a través de un comunicado, ha preocupado históricamente a padres, educadores, nutricionistas y pediatras.


Y es que el reciente estudio relaciona el consumo habitual de zumo en niños con la mejora de la calidad de la dieta para los cuatro grupos de edad en los que se centró el estudio: niños de 2 a 5 años, de 6 a 11 años, chicos de entre 13 y 18 y adultos de más de 19 años. Un informe que ha mostrado además que "el porcentaje de consumo de zumo depende de la edad, siendo los niños más pequeños (2 y 5 años, 6 y 11 años) los mayores consumidores, mientras que los de la franja de edad de entre 13 y 18 años presentaron el porcentaje más bajo". Estas diferencias encuentran su explicación en la participación de los niños de esta edad en el "Programa Nacional de Almuerzo o Desayuno Escolar", en el que está incluido el consumo de zumo como parte del menú. De todos modos, independientemente de estos porcentajes, la calidad de la dieta, como establece el informe de Sistema Nacional de Salud y Nutrición, "se vio incrementada en todas las edades que fueron objeto de estudio, según el IES-2005 que se utiliza para evaluar la calidad de la dieta de las personas en EE.UU, frente a los no consumidores". Por otro lado, gracias a esta encuesta, el Departamento de Agricultura y la Asociación Americana de Pediatras (American Academy of Pediatrics) reconocen que el consumo de zumos puede formar parte de una dieta sana, siempre y cuando se respeten las cantidades de consumo apropiadas a cada edad. Fuente: interalimentaria

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WWOOF ( World Wide Opportunities on Organic Farms ) es una organización que relaciona a las personas que tienen una pasión por la agricultura ecológica con agricultores que necesitan ayuda de voluntarios.


A continuación damos alguna información al respecto: Dónde: Es cualquier parte; hay granjas que necesitan de tu ayuda y entusiasmo por la agricultura ecológica en todo el mundo, desde Dinamarca, Canadá, Ecuador, Sierra Leona, a las Filipinas y por supuesto España. Cuándo: Puedes inscribirte en cualquier momento, sólo tienes que ir a la página web de cada país e iniciar el proceso. Qué: Por lo general la finca anfitrión proporcionará alojamiento y comida. También es posible adquirir nuevas habilidades sobre el funcionamiento de una granja ecológica. ¿Por qué?: Tal vez necesites una pausa en la monotonía de tu trabajo actual. En la mayoría de los casos se forjan nuevas amistades y permite el intercambio cultural. Cómo: Aquí está su página web:​ http://www.wwoof.org/ , para España la web es: http://ruralvolunteers.org/WHOSTS/ Fuente: Productos ecológicos sin intermediarios

La superficie destinada a agricultura ecológica en España durante 2010 se incremetó un 4,45%, situándose en 1.674.119 hectáreas, frente a las 1.602.868 dedicadas a este tipo de cultivo durante 2009.


Según los datos que ha presentado la ministra de Medio Ambiente, Rural y Marino (MARM), Rosa Aguilar, acompañada de la directora general de industrias y mercados alimentarios, Isabel Bombal, en 11 comunidades autónomas se han producido aumentos de la superficie total destinada a agricultura ecológica.


La superficie ecológica cultivada en 2010, descontando todas las dedicadas a pastos, praderas y forrajes y bosques, ascendió a 604.147 hectáreas, lo que supuso un aumento del 5,26% respecto a 2009. Dentro de la superficie ecológica cultivada, los cereales continúan un año más en el primer lugar, con el 27,5% del total, seguidos del olivar (20,9%), los frutos secos (14,8%) y la vid (9,4%). EL NÚMERO DE PRODUCTORES CRECE UN 10% El número de productores de superficies ecológicas dedicados al sector primario (actividad agrícola, ganadera y acuícola) ascendió a 27.887 en 2010, un 10,22% más que en 2009, cuando la cifra fue de 25.291. Por comunidades autónomas, el mayor número de productores está establecido en Andalucía, con un total de 9.923, seguida de Castilla-La Mancha (4.730), Extremadura (3.603) y Murcia (2.272). En lo que se refiere a ganadería ecológica, el pasado año se registraron un total de 5.021 explotaciones ganaderas, lo que significa un aumento del 10,4% respecto a 2009, cuando se contabilizaron 4.584 explotaciones. En cuanto a las industrias ecológicas, el total de establecimientos industriales o de elaboración ecológicos ascendió en 2010 a un total de 3.327, con un incremento respecto a 2009 del 9,3%, siendo Andalucía la comunidad con un mayor número de establecimientos, con 794, seguida de Cataluña, con 609 y de la Comunidad Valenciana con 399. CONVENIOS DE COLABORACIÓN Después de la presentación de estos datos, la directora de industrias y mercados alimentarios ha firmado cuatro convenios de colaboración específicos en materia de agricultura ecológica para 2011. En concreto, el MARM se ha comprometido con la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), con la Coordinadora de Certificación y Promoción Agroecológicas (Intereco), con la Federación de Empresas con Productos Ecológico (Fepeco) y con la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (Acaae) a dotarles con 100.000 euros a cada uno para que desarrollen el convenio que el anterior Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación firmó con cada uno de ellas. Fuente: ECOticias

La obtención del genoma humano ha abierto la puerta a muchas estrategias en el ámbito de la salud. Uno de los paradigmas es la «medicina personalizada», es decir, crear una dieta diseñada específicamente para cada individuo, de acuerdo a sus características físicas individuales y genéticas, asegura Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra y coordinador en España del Proyecto Food4Me , una iniciativa de la Unión Europea cuyo objetivo es investigar el potencial real de la nutrición personalizada.


Son muchos los estudios que han demostrado que las personas respondemos de diferente manera a los nutrientes. Por ejemplo, los omega-3, los ácidos grasos poliinsaturados, las «grasas saludables» parecen ser alimentos que protegen frente a las enfermedades cardiovasculares, aunque sus beneficios son mayores en las personas con genética particular. «Todos somos diferentes, por lo que la forma en que respondemos a nuestra dieta también es distinta», destaca Martínez. Por eso, debemos determinar cuál es la mejor manera de aconsejar a los ciudadanos en cuanto a su alimentación. Es decir, en lugar de aplicar una guías alimentarias generales para toda la población, la nutrición personalizada se centra en el individuo, considerando sus características físicas y genéticas y su estilo de vida. Ensayo clínico Food4Me investigará cuál es la mejor forma para que la nutrición personalizada tenga un mayor y mejor efecto entre la población. Para ello, explica Martínez, se va a iniciar un ensayo en 2.000 voluntarios sanos -España participa con 120- que trata de responder a las siguientes cuestiones: ¿cuál es el efecto real en términos de salud sobre la población de las distintas campañas sobre alimentación y nutrición de las instituciones? «Por ejemplo, campañas que recomiendan comer más verdura o fruta», explica Martínez. ¿Cuál sería la respuesta ante una nutrición basada en el fenotipo, es decir sus características personales? Y ¿qué incidencia tendría una alimentación basada en el genotipo, en la herencia genética? Ocho centros europeos analizarán durante 4 años -se espera que a finales de 2012 ya existan resultados preliminares- los efectos de estas tres intervenciones para, una vez se tengan los datos definitivos, aplicar la mejor manera para que la «alimentación personalizada sea realmente efectiva», asegura Martínez. Es decir, se trata de dar una respuesta definitiva a la pregunta: ¿tiene futuro la alimentación personalizada? Fuente: ABC

A pesar de la confusión en torno a las consecuencias que tienen los alimentos genéticamente modificados en nuestra salud, un nuevo estudio confirma tajantemente que sí provocan daños concretos para nuestro organismo.


Un nuevo estudio publicado en el diario Environmental Sciences Europe analizó los efectos del consumo de maíz y frijol de soja en el organismo de ratones. Y tras correlacionar la información extraída en 19 estudios previos sobre animales encontraron que el 9% de los parámetros que se midieron, incluyendo bioquímica sanguínea y de orina, peso de órganos e histopatiología (análisis microscópicos) estaban significativamente alterados entre los animales que habían sido alimentados con productos genéticamente modificados.


Los órganos que más afectados resultaron después de ingerir periódicamente alimentos genéticamente modificados fueron el hígado y los riñones, ambos encargados de filtrar las impurezas de las sustancias que entran a nuestro organismo, por lo que ante la presencia de intoxicación alimenticia son los que reaccionan más notablemente. En el caso de los ratones que se utilizaron dentro del estudio los riñones del 43.5% de los machos evidenciaban serios trastornos mientras que el hígado del 30.8% de las hembras también lo manifestó. “Una gran cantidad de datos convergentes indicó que problemas en el hígado y los riñones son consecuencias directas de una dieta con alimentos genéticamente modificados. Otros órganos también pueden ser afectados como el corazón, el bazo, y las células de la sangre” afirmaron los autores del estudio. Los investigadores a cargo del estudio eligieron como alimento a utilizar la soja y el maíz ya que estos dos cultivos representan el 83% de los alimentos genéticamente modificados que se comercializan y que actualmente son consumidos por miles de millones de personas alrededor del mundo. Tras la investigación también quedó demostrado el por qué la mayoría de los estudios que se llevan a campo en este mercado para definir si los alimentos GM obtendrán la autorización para comercializarse -por cierto muchos de los cuales son financiados por las propias corporaciones que dominan este mercado-  y al parecer la clave esta en el tiempo de medición de los efectos. Generalmente los estudios monitorizan a los animales de manera intencional durante plazos muy cortos y de esta forma no se permite que los efectos negativos en sus organismos florezcan. La industria limita los estudios a un máximo de noventa días (y muchos de ellos ni siquiera alcanzan un mes de duración). Este tipo de estudios puede fácilmente dejar de detectar muchas de las consecuencias significativas que tienen los alimentos GM en el organismo de los animales que se utilizan. Por ejemplo, en el caso de los pesticidas, ha sido comprobado que algunos de los males que provocan a la salud se traspasan de generación en generación y, en ocasiones, pueden detectarse hasta después de décadas de haberlos ingerido periódicamente. En el caso de una sustancia conocida como DES (diethylstilbestrol) se confirmó que “induce cáncer en los genitales femeninos, entre otros problemas, solo en la segunda generación”. Pero aún considerando esta experiencia con los pesticidas, y por alguna misteriosa razón, los organismos y autoridades encargadas de evaluar los efectos directos de los alimentos genéticamente modificados no exigen estudios que analicen en plazos mayores a 90 días las consecuencias. “Es imposible en solo 13 semanas concluir sobre un tipo de patología inducida por alimentos GM y si es una patología mayor o menor. Por esta razón es necesario prolongar las pruebas que se hacen en los estudios”. Fuente: Productos ecológicos sin intermediarios

Quienes son o van a ser padres se encontrarán con que de pronto son consumidores (o sus hijos) de decenas de nuevos productos que van desde pañales o leches de fórmula, hasta ropa, muebles y juguetes. Como en todos los demás aspectos de la vida, es importante elegir cuidadosamente qué cosas comprar y cómo utilizarlas para generar el menor impacto posible en el medio ambiente.



Aquí os dejamos una serie de consejos orientados en particular a todo lo que se relaciona con la alimentación del bebé, que esperamos os ayuden en este nuevo desafío de convertirse enpadres ecológicos”. - Lactancia materna: Definitivamente la opción más natural es la lactancia materna, ya que es una actividad 100% orgánica, sin envases y sin lavado de biberones…  Además los pediatras recomiendan la lactancia materna exclusiva para los primeros 6 meses del bebé. - Sacaleches: los hay tanto eléctricos como manuales. Las marcas más reconocidas cuentan con ambas opciones, donde normalmente no modifica el diseño, la comodidad ni la eficacia. Obviamente, el sacaleches manual –si bien puede ser algo más lento- es la opción más ecológica pues no utiliza pilas ni electricidad. - La leche de fórmula: Si por algún motivo no puede amamantar a su bebé, consulte con su pediatra las opciones más ecológicas entre las marcas sugeridas. En algunos países hay fórmulas infantiles que muestran el sello de alimento orgánico, que certifica que los ingredientes se cultivan sin el uso de ciertos plaguicidas, y que la leche proviene de vacas que no están tratadas con hormonas, antibióticos y otros químicos. No use agua embotellada para mezclar con la fórmula, el agua del grifo está muy bien. Trate de usar biberones de vidrio o biberones de plástico libre de BPA. - Los alimentos sólidos: Una vez que su bebé esté comiendo sólidos, lo mejor es hacer nosotros mismos su comida. Los vegetales se pueden hervir, cocinar al horno o al vapor. Luego se pueden hacer porciones individuales colcando los alimentos en bandejas de cubitos de hielo de silicona. Se deben cubrir con bolsas de congelación, indicar en la etiqueta su fecha, y guárdarlos en el congelador. Os recomendamos utilizar alimentos orgánicos. Fuente: elblogverde

Uno de cada dos españoles prefiere comprar productos de higiene que tengan etiqueta ecológica y el 84 por ciento piensa que es importante que el papel, jabón y otro tipo de productos no influyan negativamente en el medio ambiente, según el estudio Hygiene Matters realizado por Tork.


Así, en Europa, los holandeses (47 por ciento) y los ingleses (59 por ciento) son los que menos piensan en los efectos que ejercen sobre el medio ambiente los artículos higiénicos que compran. Sin embargo, los italianos (86 por ciento) y los españoles (84 por ciento) son los europeos con más conciencia ecológica. A nivel mundial, los chinos (9 de cada 10) son los más preocupados con el impacto de los productos de higiene en el medio ambiente.


El estudio se realiza una vez al año entre hombres y mujeres en Australia, Francia, China, México, Rusia, Suecia, Alemania, Reino Unido, EE.UU., Italia, Polonia, la República Checa, Bélgica, Holanda, Noruega y España. Entre todos los países evaluados, los más preocupados son los mexicanos (94 por ciento), los españoles (94 por ciento) y los chinos (90 por ciento). Otro de los datos concluyentes es que, en general, el aspecto medioambiental es más importante para las mujeres que para los hombres. Finalmente, el estudio ha detallado que gran parte de la población está preocupada por las sustancias dañinas que contienen los productos de higiene que compran, principalmente los padres. Concretamente, en España el 94 por ciento de los padres teme que sus hijos sufran daños con productos que contengan sustancias dañinas. Fuente: ECOticias
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Los alimentos ecológicos tienen una presencia muy reducida en los estantes de los supermercados y solamente representan un 0,21 % de sus ventas, en volumen, y del 0,36 % en valor, según un estudio del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM).


El informe concluye que el peso de la producción ecológica en las grandes superficies aumenta poco a poco, pero todavía es pequeño, y que factura aproximadamente 35 millones de euros. Analiza la presencia de alimentos procedentes de la agricultura o ganadería ecológica en supermercados e hipermercados con más de 100 metros cuadrados, y compara los segundos semestres de 2009 y 2010. Ese tipo de establecimientos concentra el 91 % de la comercialización de alimentos envasados, por lo que el estudio permite analizar la evolución de ese tipo de producción. Destaca que las ventas de alimentos ecológicos aumentaron el 11,7 % en valor y el 7,3 % en volumen durante la segunda mitad de 2010, respecto al mismo período del año anterior. El MARM resalta esta tendencia positiva, frente a la caída de la facturación del 0,9 % en el caso de la comercialización de los productos sin este tipo de etiqueta. Señala que "no resulta sencillo" encontrar esa clase de alimentos en las tiendas, lo que se "acentúa más en los supermercados". Además, el precio medio del kilogramo, litro o docena del producto ecológico es elevado, si se compara con el mismo artículo pero procedente de una agricultura o ganadería convencional. Por categorías, la evolución de las ventas de los alimentos ecológicos es mejor que la de los que no lo son. Las mermeladas ecológicas experimentaron el mayor crecimiento en los supermercados (135 % en volumen y 115 % en valor), seguidas por los panes (57 % en volumen y 39 % en valor), el aceite de oliva (22 % en volumen y 13 % en valor), los huevos (18 % en volumen y 16 % en valor) y los postres lácteos (16 % en volumen y 9 % en valor). Por el contrario, las conservas vegetales, los caldos, los quesos y los vinos de la gama ecológica registraron peores resultados que los productos sin ese sello. La comercialización de vinos ecológicos en los supermercados descendió el 29 % en volumen y el 13 % en valor; la de quesos cayó el 16 % en volumen y el 23 % en valor; mientras que la de los caldos lo hizo en un 13 % en volumen y el 6 % en valor, según el informe. Fuente: ADN

La Unión Europea ha elegido al movimiento Slow Food para desarrollar proyectos y programas que tengan como destinatario principal a los niños en las escuelas y traten de evitar la obesidad mediante la orientación al consumo hacia productos como las frutas y verduras o la leche. Slow Food, organización que nació en 1989 consecuencia de la iniciativa del italiano Carlo Petrini, posee en España una amplia red de delegaciones, de las que algunas de las cuales ya han obtenido la calificación necesaria para ejecutar programas europeos y, en especial, el denominado “European Schools for Healthy Food”, que se ha estado desarrollando entre mayo del 2010 y abril de este año. El mismo pivota sobre dos iniciativas establecidas sobre frutas y verduras y sobre consumo de leche, provenientes de la Unión Europea: “Fruta en las escuelas” y “Leche en las escuelas”. Ambas sugieren y defienden que se puede promover una dieta sana suministrando desde los colegios, a todas las clases sociales, un acceso más sencillo a la fruta y los lácteos de calidad, tan necesarios para el correcto desarrollo de los niños. Además se proponen actividades de sensibilización y medidas didácticas, que transmitan a los colegiales la importancia de los buenos usos alimentarios tanto en la escuela como fuera de ella.


Pero estas iniciativas no son únicas. Además de estos dos programas, existen otras dos campañas para los alumnos europeos: la campaña “Drink it Up” y la campaña “La cuadrilla sabrosa”, con el lema “Come, bebe, muévete”. Esta iniciativa es la responsable de haber organizado tres espectáculos itinerantes en siete países europeos, con el objetivo de enseñar a los jóvenes a ampliar el uso de los sentidos y ayudarlos a comprender el valor culturala la par que saludable de la comida. Slow Food promueve en las escuelas de España una comida saludable desde el año 2008 junto a otras organizaciones, promoviendo diversas iniciativas en favor de los principios anteriormente expuestos a través de la iniciativa mesa cívica. Estas iniciativas se han reforzado con esta campaña de Slow Food en Europa, que fomenta unas escuelas europeas en las que la alimentación saludable sea uno de sus principales pilares. Fuente: ecotumismo

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Muchas personas confunden los productos ecologicos con los productos light, los integrales, los dietéticos, los ricos en omega 3, etc... Y la mayoría de las veces no tienen nada que ver.


Los productos ecológicos son aquellos que se obtienen mediante una forma de producción, ya sea agrícola o ganadera, basada en medios y productos totalmente naturales, que respeta el medio ambiente, el equilibrio natural de la naturaleza y el bienestar de los animales, y sin la utilización de productos químicos de síntesis (fertilizantes y pesticidas artificiales) ni organismos genéticamente modificados. Los alimentos ecológicos están cultivados sin forzar el ritmo natural de crecimiento de plantas y animales, de manera que su sabor es totalmente natural. Por tanto, podemos decir que los alimentos ecológicos son "los más sanos" que podemos consumir. Además, la normativa europea obliga a que los centros de producción ecológicos se sometan a exhaustivos controles por parte de organismos oficiales que son los que se encargan de certificar que dichos productos cumplen con todos los requisitos legales que garantizan su carácter ecológico. Sólo estos productos podrán llevar el etiquetado ecológico o biológico. Fuente: alimentos ecológicos
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